Кућа вина крушке на једноставном рецепту

Због чињенице да је мирис зрелог воћа спремни да се преноси да окриви, испоставило мирисни и веома укусна. Када дође време за жетву, ја вам саветујем да запамтите овом рецепту домаће вино крушке и поновите технологију кувања. Напор не буде узалуд, мало се може похвалити тако пиће, ће бити прилика да се изненадите своје пријатеље и породицу.

За крушке вино погодан не само слатко сочна сорте, али и воћа, који се не користе свеже, на пример, дивље крушке. Оцјена зависи само од нијанса и укуса готовог напитка, али не и укуса.

Главна потешкоћа у кувању - у већини крушке сорти је тешко добити чисти сок, са потребом да се сачува укус сировине. Саветујем припремити унапред (опрати вреле воде или паре, затим осушена) резервоар ферментације. То може бити боца или банка. У екстремним случајевима, пластична посуда хране или испод минералне воде.

састојци:

• пеарс - 10 кг;
• Сугар - 5 кг;
• ватер - 15 литара;
• грожђице (свежег грожђа) - 100 грама;
• лимунска киселина - 20-100 грам (у зависности од сорте).

Нормална киселост вина мустс - 6-15 грама по литру. Већина сорти крушака не садрже жељену количину киселине, а са разблаживање водом и шећера, киселост ворт постаје неприхватљиво низак, (појављује се муцус) тако вино добијено укуса, кварљиво и болестан.

Најлакши начин да се подигне киселост лимунске киселине или сока (сок једног лимуна медијума садржи 5-7 грама величине киселина). Без посебног уређаја - ПХ-метара одредити киселост у младо пиво у кући неће морати да делује на оку. Крушке слађи укус, киселине направи већа (у распону наведеном у рецепту). Немојте се плашити да га претера мало, неће покварити укус.

Суво грожђе потребне као сигурносну мрежу у случају крушака на површини од квасца није оставио да активира ферментацију. Грожђе делује на истом принципу.

Рецепт за крушке вино

1. Дирти воће обришите чистом сувом крпом, ја не саветујем да опрати. Крушке преполовљена. Уклоните језгро и семе. Пажљиво пролазе кроз месо, избегавајући контакт са младом пиву трулог, размажено и убуђалим делова који могу покварити укус вина.

2. Пулп Кинк у млевење меса да самеље или на било који други начин према пире. Што је мања, то боље.

3. виде-уста контејнера мик крушке пире, хладна чиста вода, 3 кг шећера, лимунске киселине, неопране грожђице (перемиати свежег грожђа). Стир док се шећер не раствори. Контејнер врат завојима са газом како би га заштитили од инсеката.

4. Пренесите Ворт на тамном месту на температури од 18-25 ° Ц и оставити 2-3 дана. Сваких 10-12 сати, за мешање са дрвеним штапом или чисте руке, гурајући га у сок пулпе - обрађени кожу и месо, тако да се не појављује соуринг зону. Дан касније (обично раније) ће се појавити на површини пене и чућете шиштање, то значи да је ферментација је почела.

5. ворт Страин кроз фино сито или газу. Исцедите га добро, колач, она више није потребна за припрему вина. У зависности од врсте воћа крушке сока после филтрације може остати мутна, то је у реду.

6. Сипати сок у посуду за ферментацију, напуни до 75% запремине како би простор за пену, угљен диоксида и нови порције шећера. Сет на вода трап брод или конвенционалним медицинским рукавицама са рупом у једном од прстију (ради са иглом).

Цлассиц домаћи воде печат уместо затварача Глове

7. Трансфер будућност крушке вино у топлом (18-26 ° Ц) и тамном месту за ферментацију, која траје 25-60 дана.

Након 5 дана да направи нову прегршт шећера (1 кг). Да бисте уклонили ову воду замку, исушено кроз цев у другу посуду са 500 мл сока за растварање шећер њој, добијена сируп сипа назад у младо пиво и подесите печат воде. После још 5-6 дана да понови поступак додавањем преостали шећер (1 кг) описаног технологије.

Ако је ферментација траје дуже од 50 дана, тако да не појави горко, потребно је уклонити вино из седимента и вратити под водом трап добразхиват под истим условима.

8. Након ферментације (рукавица одува, вода замку неколико дана не омогућавају мехуриће формиране у доњем седименту мора бригхтенед) исцеђен вино крушка преко каниле у другу посуду без ометања седимент на дну.

По укусу, уколико се жели додати шећер фор слаткоће. Такође могу да обезбеде вино алкохол или вотку у износу од 2-15% по запремини. Додавање јак алкохол доприноси складиштења, али не као изражену арому и укус теже.

резервоари за складиштење пуњени вински Брим (пожељно, да би се избегло оксидација после контакта са кисеоником) и херметички затворена.

9. Трансфер вино у мраку хладном (6-16 ° Ц) место и оставити за 3-6 месеци за старење (сазревање). Као појаве талога, испрва сваких 15-20 дана, затим мање, пијем филтрира сипањем у другу посуду. Ако у претходном кораку додати шећер за сласти, за првих 7-10 дана је боље да инсталирате печат воде. Вино се може сипати у боце и затворите чврсто.

Након 6 месеци изложености

Када се чувају у фрижидеру или подруму роком трајања од домаћег вина од крушке - 3 године. Тврђава - 10-12% (без сигуран).

Пс рецепт променио 04.24.2016, коментари прије тог датума није релевантно.