Грузијски вина: карактеристике, историја, врсте и називи

Грузијски вино - Не вештина, па чак није уметност: то је начин живота и један од највећих пажљиво чувају традицију земље. Иако је већина данашњих популарних брендова и има 100 година, први грузијске вина су пре више од 30 векова.

Историјски подаци. За хиљаду година пре нове ере о земљама данашње Грузије (тада царство Цолцхис) били у стању да произведе метод вино Какхетиан - потапање пиће у посудама укопана у земљу-квеври. Било је потребно више од три милиона година, али древни рецепт чува и успешно примењују модерне производње вина.

Инфузија ц. бр. Е. земља је усвојила хришћанство, након чега се вино је био да се изврши не само медицински, већ и ритуални функцију. Упркос активне спољне политике и разних војних сукоба, Грузијци су увек нашао времена за развој винске културе, стварајући више од 500 јединствених врста вина, од којих је већина једва извози.

Квеври - укопан у земљу контејнере за ферментацију и старење вина

У КСИКС веку су најпознатији вина Георгиа Тсинандали суве, Мукузани, Напареули, влажном Тбилисури. Руска влада је поштеђен нема средстава за подршку вина у земљи, на основу винарије и специјалне школе, локалне винари су обучени у иностранству, а 1889. је грузијска Принц Ивана Багратион-Мукхрани производи на свом имању Шато Мукхрани - пенушаво вино, добио прву награду на изложби у Паризу.

Совјетски "елита" је такође схватили важност очувања Грузије као "вино капитала" СССР-а, тако да је КСКС век био врхунац цветања грузијских вина, која чуо далеко изван Уније. Данас, постоје четири главна подручја вино: Кахети, Картли, Имерети Хони и Рацха-Лецхкхуми. Сваки од ових подручја обухвата низ микро-сливовима са познатим сорте-представника.

Карактеристике. Грузијски вина знатно разликују од европских, из неколико разлога:

1. Аутохтоне сорте, мало познати ван земље (као што су саперави, Ркатсители, Мтсване).
2. Древни технологија (Какхетиан, имертинскаиа). Пулп само делимично одвојена од сока, вина су танинске, пуно укуса и кисели (Свир Дими).
3. Јединствена подврста вина - природно полуслатко (Хванцхкара, Пиросмани, Киндзмараули). У већини региона, зреле грожђе се бере касно усред јесени. Бобице су пуне сока, и веома слатка, али због климатских карактеристика (ниске температуре) ферментација је споро, тако да је шећер се чува у готовом вину. Ови напици се сматра елита.

Класификација грузијских вина

У Грузији, постоји више фаза систем категоризације вина квалитета, као што је у Француској или Италији. Георгиан винтаге вина (у обзир најбоље) контролишу само по пореклу - име додељен локалитета са јединственим земљишта и климатских услова, које се узгајају одређене сорте грожђа и посматраних традиционална за технологију вино одлука у региону. Рок издржљивости старих вина - барем 2-3 година. Младо вино се зове обична, иде у продају следеће године после пуњења, има благог укуса и разумну цену.

Штавише, Георгиа су сортна вина (направљен од само једну врсту грожђа) или Блендед састоји од мешавине сока или готових винима, која се обично мешају пре излагања.

Упозорење! Следеће су само имена која се извозе или познати међу туристима.

Бело вино Грузијски

Суви, фине (10-13% алкохола, шећера <0,3%):

• Тсинандали (уз рибу, живине, пкхали, има изражен цветни и воћни букет, осетио тона чаја росе).
• Гурдјаани (зачињена са горчином служи месо, сир, риба).
• Напареули (нежан "женски" вино).
• Ркатсители (идите на роштиљ, оштар сир, кисело букет).
• Манави ("лето" освежавајуће пиће).
• Вазисубани (по укусу - тон пољског цвећа и меда).
• Тситска (екстракт до 12 година, а светао букет).
• Тсоликаури (извод 20 година, скоро не извози).
• Бакхтриони (понос Ахмета округ).
• Тибаани (произведен од Какхетин технологија тоне одумирања чај ружа).

Ови суво Георгиан вино не смеју да садрже више од 3-4 г непреврелог шећера по литру производа, мања је стопа - боље се сматра пиће.

Дри, ординари (10-13% алкохола, шећера <0,3%):

• Какхети (продуцед би Какхетиан технологијом).
• Схуамта (Тарт воће укус).

Полусуво (10-13% алкохола, шећера 0,5-2,5%):

• Тбилисури (сировине - мјешавина више сорти грожђа, меком и нежном напитака).
• Алаверди (слатко, воћни укус, се испоручује са козјим сиром, риба).

Наравно полуслатко (алкохол, 9.5-11%, шећер 3-5%):

• Твисхи (богати воће арому, отвара споро, тако да би требало да полако пити).
• Ахмета (цветни и бобица Афтертасте).
• Тетра (нијансе планинског цвијећа, мед, храњене са десерт).
• Цхкхавери (окрепљујућих и освежавајуће).
• Саване (слаткоћу посебно наглашен).
• Алазанскаиа валлеи (мешавина неколико белих грожђа).

Црвено вино Грузијски

Суви, фине (10-13% алкохола, шећера <0,3%):

• Мукузани (погодан за овчијег сира, ББК, акутне јела, има густу букет са нотама зрелих вишања и храста).
• Телиани (од Цабернет Саувигнон, баршунаст чуло укуса нијанси љубичице сафијан).
• Напареули (букет састоји од црвеног воћа укуса: рибизле, трешње).
• Кварели (окарактерисани суптилном и префињеним букеа које осетио тона црвених бобица, тек покошене траве, Иоунг Греенс).

Дри, ординари (10-13% алкохола, шећера <0,3%):

• Саперави (касније, "Јесен" вино са назнакама шљиве и црне рибизле, иде добро са месом и зеленила).

Полусуво (10-13% алкохола, шећера 0,5-2,5%):

• Сацхино (више розе од црвене, сировина - бобица из западних Георгиа винограда).
• Пиросмани (направљен од саперави сорти, назван по чувеном Грузије уметника, у укусу - "пијани трешња").

Натуралли полуслатко (9,5-12% алкохола, 3-5% шећер):

• Хванцхкара (дебела "малина" укус, воћно-цветни тонови су храњени са плавим сиром, орасима, игре).
• Киндзмараули (берба, комплекс букет опор, често служи уз десерт).
• Баракони (свеже вино са нотама рок љубичице, направљен од аутохтоних сорти Мудзхеретули и Александроули).
• Акхасхени (само у источној Грузији, у близини истоимене села, у коме част и добио име. На непца, ноте егзотичног воћа, у комбинацији са десерте и сиром).
• Ојалесхи (од истог сорте грожђа).
• Усахелаури (од ретких сорти истог имена, јасна јагоде).
• Алазанскаиа долина (у "црвеном" варијације вина има тонове и пхисалис догвоод).

Грузијски пенушава вина

Грузија још није представио је свет својом "Цхампагне", такође познат као француски прототип или шпанском Цава, али локалних варијација "Спарклинг" вина већ имају (алкохол 9,5-12%, шећер 3-5%):

• Аиси (розе, бленд више сорти).
• Атенури (бели, меки освежавајућег укуса).
• Тержола (врло младо вино - маде ин 2005, је добио име по граду у који је ступио на светлост).

Снажна и десерт

Многи од вина чувају се у овом делу није у подрумима и под јаким сунцем, и самим тим постају "тостирана" богат укус (алкохол 15-19%, 7-10% шећера):

• Анацха (бело, као Мадеира).
• Карданакхи (Грузијски "лука" у укусу - хлеба и меда тонова).
• Марабда (воћне ароме, 5% шећера).
• Саам (белешке мед, садржај шећера достиже 13%).
• Салкхино (на 15 степени у тврђави садржи чак 30% шећер богат ликер дебљине букет:. Стравберри, кремасти чоколаде, карамеле, дуње и другог воћа, путераст укус).
• Кхикхви (Мусцат нијансе шећера - 18-20%).

Скоро сви вина се праве од разреда Ркатсители.