Како направити тинктуру од бобица и вотке
Преглед садржаја:
Тинктуре од воћа и бобица су алкохолна пића јачине 40-60°. Није их тешко направити. Пића се праве инфузијом воћа, бобица и биља на бази алкохола. У тинктуре се додаје шећер. Ово је генерално. У ствари, процес инфузије је сложенији. Његово трајање је од 2 недеље до 6-7 месеци.
Треба рећи и да тинктуре и ликери нису исто. Потоњи се обично праве ферментацијом или додавањем сока или припремљеног воћног напитка у алкохолну базу. У тинктурама се екстракција ароматичних супстанци дешава директно у алкохолну базу, због чега траје дуго.Процес се може убрзати загревањем композиције на 50°Ц. Међутим, ово може негативно утицати на укус финалног производа.
Функције кувања
Важно питање је количина сировина која је потребна
Тинктуре боље чувати на тамним хладним местима. Може се радити на собној температури. Што је температура ваздуха виша, брзина инфузије је већа. Али ово може негативно утицати на укус пића. Неки рецепти захтевају инфузију на сунчевој светлости. Ако посуду држите у мраку, онда ће боја пића бити тамнија.Ако је изложен светлости, коначни производ ће бити светлији.
Има смисла пробати и помирисати тинктуру тек након 2 недеље инфузије. А онда, ово важи само за случајеве када се као сировина користе веома сочни плодови. Ако су састојци суви или тврди, биће потребно више времена.
Да ли је тинктура готова или не, боље је утврдити визуелно. Боја производа мора бити уједначена. Можете га и окусити. Мора бити засићено. Међутим, ако су воће и бобице са коштицама, онда можете сачекати додатно време да пиће добије неку опорост.
Завршна фаза припреме пића је филтрирање. За почетак, смеша се мора проћи кроз сито и оставити пола сата. Одвојено воће и бобице (осим ако нису у облику ситне каше) могу се истиснути. Све, пиће је спремно за пиће. У овој фази, може се флаширати и зачепити. Домаћа тинктура није пријатна само за пиће, већ и за прављење.
о томе како припремити алкохолне тинктуре од бобичастог воћа
Савети и тајне
- Шећер се препоручује да се додаје готово свим тинктурама од воћа и бобица. Чини укус светлијим;
- Неки верују да ако воће и бобице испливају на површину, онда је производ спреман. Овај критеријум није релевантан за све рецепте. Стога је немогуће фокусирати се само на њега;
- Пре полагања у алкохолну базу, препоручује се замрзавање жељене масе воћа и бобица. То олакшава
екстракција. Од смрзнутог воћа добија се више сока (лед уништава њихову унутрашњу структуру);
- Верује се да кости у процесу инфузије емитују штетне материје. То је тачно, али дозе токсина су безначајне;
- За неке рецепте је боље користити пржено воће и бобице. Печење узрокује да се природни шећери који се налазе у воћу карамелизују, чинећи пиће шаренијим и укуснијим.
о томе како направити тинктуре од бобица на вотки
Рецепти за тинктуре од воћа и бобица
На брусницама
Направити пиће је лако. Бобицама ће бити потребне 2 шоље. Треба их опрати, очистити од листова и стабљика, сортирати. Затим срушите (обришите кроз сито) и ставите у посуду за инфузију. Затим прелијте бруснице водком или медицинским алкохолом разблаженим на 40-50 °, затворите поклопац и ставите на тамно место. Трајање инфузије је 1-2 недеље. Готов производ мора бити филтриран и флаширан. Чувати на тамном месту. Ова тинктура је добар општи тоник.
На огрозда
За кување ће вам требати: бобице - 2,5 кг, вотка - 4 литра, шећер - 800 г Исперите и огулите огрозд, ставите у посуду за инфузију, прелијте вотком. Можете додати 8 литара воде. Тада ће производ изгледати као блистав.Затим ставите на сунце 2 недеље. Не затварајте - само покријте поклопцем или завијте врат газом. Када бобице испливају, додајте шећер и ставите на хладно тамно место још 10 дана. Затим процедити, флаширати. Чувати на тамном месту (најбоље у подруму или подруму).
о томе како направити тинктуру огрозда
На кори мандарине
о прављењу тинктуре од коре мандарине
На црвеној рибизли
Лако се прави. Потребно: бобице - 200 г, шећер - 100 г, водка - 0,5 литара. Исперите и огулите рибизле, ставите у посуду и додајте вотку. Инфузирајте 2 недеље на тамном месту, повремено протресите. Након процеђивања тинктура може да се конзумира.
о томе како припремити тинктуру црвене рибизле са алкохолом
Рован
Са бобицама сакупљеним током првих мраза, потребно је да попуните посуду за инфузију до врха. Сировине прелијте водком (да се потпуно покрије). После 1-2 дана, водку ће требати допунити. Инфузирајте смешу 2-3 недеље. Временом, једну трећину течности треба оцедити и додати исту количину вотке. Ово је тинктура рован. Након истог периода, потребно је поново исцедити трећину течности и додати вотку. Поступак се може понављати све док крајњи производ не изгуби укус и арому. Припрема таквог пића је прилично једноставна.
На брусницама
Боље је кувати на овај начин. Контејнер за инфузију треба до пола напунити опраним и ољуштеним зрелим бобицама и сипати до врха водке. Оставите на топлом 2, 5-3 месеца. Када дође време, обојите соком од бруснице, додајте шећер по укусу и флаширајте.
грејпфрут
Уклоните кору са 1 грејпфрута и ситно исецкајте. Урадите исто са пулпом. Затим ставите све у контејнер, сипајте 0,5 л
о томе како направити тинктуру грејпфрута
На кајсијама
Сазреле плодове опрати, одстранити петељке и листове, исећи на коцкице и исцедити сок. За 250 мл сока биће вам потребно 0,4 литра алкохола разблаженог на 70 ° или јаког месечина.Смешу треба ставити на тамно и хладно место 1 месец. Затим, процедите, флашу, зачепите.
о томе како направити тинктуру од коштица кајсије
На морском трну
Жељену масу бобица самељите машином за млевење меса или блендером, ставите у посуду и прелијте вотком или алкохолом разблаженим на 40-60 ° да потпуно покријете чичак. Требало би да се чува месец дана (или више). Када дође време, процедите, исцедите сировину кроз газу или платно (потребно вам је више од 1 слоја), додајте шећер.
о томе како направити тинктуру вотке, рецепте за кување
хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=хсги9ЈЛу5Фк
