Тинктура и ликер од шљиве: 8 рецепата код куће

Ликер и тинктура од шљива за припрему код куће је врло једноставна и приступачна. Као алкохолна база се користи вотка, алкохол или моонсхине.

За припрему пића од шљива, боље је узети слатке и благо презреле плодове. Ако говоримо о сортама, онда су најпогодније Мирабелле, Канадски, Мађарски и Ренклод.

Прави се и од шљива: вино, ликери

Ликер од шљива без вотке

Кошчице шљива се морају уклонити јер могу дати горчину, али то не важи за рецепте у којима се коштице додају ради побољшања укуса.

Састојци

1. Шљива без коштице – 6 кг

2. Шећерни песак – 2,8 кг

3. Вода - 3 шоље

Начин кувања

1. Шљиве се морају опрати, исећи на ситне комаде, додати шећер и воду. Све добро измешати и пребацити у велику стаклену флашу.

2. На врату причврстимо газу или завој и сакријемо посуду на пар дана на тамно и топло место.

3. Када се појаве знаци ферментације (кисели мирис или пена), уместо газе, потребно је ставити водени печат или чисту рукавицу са малом рупицом на прст. И опет шаљемо на мрачно и топло место.

4. Када ликер заврши ферментацију, потребно га је процедити кроз домаћи или купљени филтер.

5. Готови ликер од шљива се сипа у стаклене флаше и настаје још 60 дана, али само на хладном месту, најбоље у подруму. Након тога, можете безбедно да пређете на дегустацију пића. Рок трајања не више од 2 године.

Тинктура од шљиве са вотком

Састојци

1. Шљива без коштица – 3 кг

2. Шећер – 500 г

3. Вотка – 500 г

Начин кувања

1. Припремљене шљиве исећи на ситно и наизменично слојеве са шећером ставити све у стаклену чинију. Оставите шљиве са шећером један дан док се не појави сок, периодично протресите теглу.

2. Следећег дана сипајте шљиве вотке, алкохол треба да потпуно покрије воће. Затим га шаљемо да се инфузира на тамном хладном месту 30 дана.

3. Месец дана касније, тинктуру од шљиве филтрирамо кроз домаћи или купљени филтер и сипамо у стаклене флаше. Чувати у фрижидеру или подруму.

Тинктура шљиве са медом

У овом рецепту можете заменити мед са гранулираним шећером или узети оба у једнаким размерама. Можете користити и мјесечину умјесто вотке.

Састојци

1. Зрела шљива – 3 кг

2. Коштица шљиве – 20 ком.

3. Алкохол 95,6% – 1,5 л

4. Мед – 750 г

5. Вотка – 1 л

Начин кувања

1. Шљиве морају бити добро опране и очишћене од коштица.

2. 20 семенки умотајте у газу или завој и ставите на дно стаклене посуде у којој ће се тинктура улити.

3. Затим распоредите кришке шљиве и напуните све алкохолом и оставите 6 недеља на тамном, хладном месту.

4. После 1, 5 месеци сипајте алкохолну тинктуру у теглу, уклоните семенке и прелијте шљиве медом. Оцеђену течност сакријемо на тамно место, а шљиве са медом ставимо 14 дана на тамно и хладно место и посуду с времена на време протресемо.

5. За ово време требало би да добијете мирисни сируп од шљива.

6. После две недеље пажљиво исцедите сируп кроз цедиљку у стаклену посуду, а шљиве напуните вотком и оставите да се натапају 3 недеље на истом месту.

7. После три недеље оцедимо вотку и помешамо је са алкохолном тинктуром коју смо сипали на самом почетку и сирупом од меда и шљиве. Комбинујући све три компоненте, оставимо да се кува 2 недеље док се на дну не појави талог.

8. Готова тинктура се исцеди из талога и филтрира кроз домаћи или купљени филтер. Пиће се чува у фрижидеру или подруму.

9. Пре него што почнете са дегустацијом, боље је оставити да се тинктура шљиве кува једну, а најбоље две године.

Тинктура од шљиве са наном

Уместо нане можете користити матичњак, а укус ће бити мекши, али ништа мање мирисни.

Састојци

1. Шљиве – 2 кг

2. Шећерни песак – 450 г

3. Једење алкохола (40%) - 200 мл

4. Нана - 5 малих гранчица

Начин кувања

1. Шљиве морају бити добро опране, очишћене од коштица и измршене блендером или једноставном машином за млевење меса.

2. Пире од шљива треба да одстоји 2-3 сата на хладном месту да би се сок издвојио. Затим пире исцедите кроз газу или самељите кроз фино цедиљку. Као резултат, добијамо сок од шљиве са пулпом.

3. Сада пребацујемо добијену масу у теглу, додамо гранулирани шећер, алкохол и гранчице менте. Оставите да се кува на хладном тамном месту 60 дана.

4. После 2 месеца, тинктура од шљиве се мора процедити кроз фину цедиљку, а затим процедити кроз домаћи или купљени филтер. Готову тинктуру сипајте у стаклене флаше.

5. Пре него што почнете са дегустацијом, треба да држите тинктуру још 14 дана. Тинктура шљиве се чува у фрижидеру или подруму.

Брза тинктура од шљиве са кором поморанџе

За припрему тинктуре шљиве по овом рецепту биће потребно највише недељу дана. По жељи, кору од наранџе може се заменити лимуновом.

Јачина готовог производа је 34 степена.

Састојци

1. Шљиве без коштица – 1 кг

2. Шећер - 2 шоље

3. Вотка – 2 л

4. Корица поморанџе – 3 кашичице

Начин кувања

1. Шљиве ситно исецкати и ставити у стаклену теглу.

2. Уклоните кору са поморанџе, за то можете користити посебан алат или пажљиво исећи ножем.

3. Важно! Кора се мора уклонити без белог слоја, иначе тинктура може бити горка.

4. У теглу шљива додајте гранулирани шећер, вотку и корицу поморанџе. Оставите да се тинктура шљиве кува на тамном месту 7 дана и свакодневно мешајте

5. Осмог дана филтрирамо кроз домаћи или купљени филтер и сипамо у стаклене флаше.

6. Готов производ чувајте на хладном месту.

Ликер од сувих шљива са месечином

За овај рецепт потребан вам је месечина 45%, али се може заменити и алкохолом за храну или водком.

Ако је тинктура шљиве прејака, онда се може разблажити соком од јабуке.

Састојци

1. Сљиве са коштицом – 500 г

2. Шећер - 1 чаша

3. Моонсхине - 2 л

Начин кувања

1. Сљиве треба опрати под текућом водом.

2. У стаклену теглу ставите опране суве шљиве, гранулирани шећер и прелијте припремљеним алкохолом. Шаљемо 14 дана на тамно место на инсистирање.

3. После две недеље тинктура шљиве се процеди кроз домаћи или купљени филтер и сипа у стаклене флаше.

4. Готову тинктуру чувајте у фрижидеру или подруму.

Тинктура од шљиве са зачињеном аромом на алкохолу

Састојци

1. Шљива – 500 г

2. Шећерни песак – 250 г

3. Вода - 250 г

4. Алкохол у храни (40%) - 500 мл

5. Стапић цимета - 0,5 цм

6. Каранфил – 3 ком.

Начин кувања

1. Шљиве морају бити опране и очишћене од коштица.

2. Припремљено воће ставити у стаклену посуду, додати зачине и прелити припремљеним алкохолом. Пустимо да се кува 10 дана на тамном месту

3. После 10 дана припремамо једноставан шећерни сируп.

4. Сируп охладити на собну температуру и помешати са тинктуром. Инсистирамо још 1 месец на тамном месту.

5. После 30 дана, тинктуру филтрирамо кроз домаћи или купљени филтер. Сипати у стаклене флаше.

6. Тинктуру од шљиве чувајте на хладном месту.

П.С. Алкохолне шљиве није потребно бацати. Могу се користити за декорацију десерта или као одличан прилог уз месо.

Можете чувати у малим стакленим посудама залив са остацима алкохола у којима су инсистирали. Рок употребе 1 година када се чува на хладном месту.

Ликер од сувих шљива са лимунском киселином

Састојци

1. Сљиве без коштице – 100 г

2. Шећер - 150 г

3. Вотка – 500 г

4. Лимунска киселина - 1/4 кашичице

Начин кувања

1. Сљиве треба опрати под текућом водом.

2. У стаклену посуду ставите опране суве шљиве, гранулирани шећер, лимунску киселину и прелијте вотком. Шаљемо 10 дана на тамно место за инфузију и сваки дан мало протресемо садржај контејнера.

3. 11. дана проциједимо кроз домаћи или купљени филтер, а суве шљиве протрљамо кроз сито и исциједимо сок из колача. Сипајте тинктуру шљиве у стаклене флаше.

4. Производ чувајте на топлом месту на температури од 12 до 18 степени.