Кипарска вотка Зиваниа: од чега је направљена

Зиваниа је традиционална кипарска вотка од грожђа која се производи од 15. века. Имамо га сличног грожђаном моонсхину, у Италији - грапу, ау Француској са ракијом.

Укратко о Живанији

Јачина алкохолног пића варира од 45 до 49 степени, ау домаћој верзији може достићи 55–70%.

Кипрани ово пиће зову "ватрена вода", а тајне његове припреме преносе се са генерације на генерацију. Од 2004. године, након уласка Кипра у Европску унију, Зиваниа је заштићена у складу са правилима ЕУ. А пиће које се производи ван републике, чак ни по традиционалној рецептури, нема право да се зове Живанија.

Зиваниа: од чега је направљена

Као што смо већ разумели, Зиваниа се прави од грожђа, али да будемо прецизнији, за њену припрему користи се комина грожђа. У то се додаје вода и дестилацијом се добија кипарско пиће.

Процес дестилације није баш брз, али мештани уживају директно у ритуалу прављења традиционалног пића.

Ако Зиванију кувате искључиво од самог грожђа, онда има прилично специфичан укус и без изражене ароме. Због тога се на Кипру пићу често додају природни укуси: босиљак, цимет, мед или семенке смокве.

Интересантно је да израз "живанија" потиче од речи "живана" - тако се на Кипру назива комина грожђа која је остала након производње вина, а не од сорте грожђа исто име, како су многи мислили.

Године 1998. развијена су правила која помажу у регулисању самог процеса прављења пића, а у случају непоштовања истих, компанија се суочава са губитком лиценце:

1. Пре почетка производње пића фабрика мора да добије дозволу Министарства пољопривреде и неких других органа.

2. Кључни састојци су зрело грожђе и вода, без шећера, хемикалија или боја.

3. Подразумеване сорте грожђа које се користе су Мавро и Ксинистери. Ако се дода било каква додатна оцена, онда то мора бити назначено на етикети.

Познати брендови и врсте пића

Вероватно се на Кипру само лењи не баве производњом Зиваније. Само што неко то ради у индустријским размерама, а неко за личну потрошњу.

Сада је тешко тачно израчунати број компанија и малих фарми које су добиле дозволу за производњу кипарске вотке. Али можете навести кључне играче на овом тржишту: КЕО, ЛОЕЛ, ЕТКО, Тсиаккас, СОДАП или СОДАП.

Такође, Зиваниа се условно може поделити на три типа:

1. Бело - оригиналног укуса, без икаквих адитива и примеса.

2. Ред - пиће са медом, циметом и другим зачинима.

3. Голден - одлежава неколико година у храстовим бурадима како би пиће заситило дрвенасту арому и укус.

Како пити и где користити Зиваниа

На Кипру је уобичајено да се пије пиће са ледом. Уз то се служи и национални сет разних хладних и топлих предјела „мезе“, који се могу послужити уз сиреве, плодове мора, салате, поврће, рибу, јела од меса и локалне сосове.Такође је добро јести Зиванију са орасима и сувим воћем.

Због прилично велике јачине кипарске вотке, користи се као:

1. Средство против болова, посебно за зубобољу.

2. Антисептик, за лечење и лечење рана.

3. Профилактичко средство за прехладу.