Из ког разлога месечина може бити горка и шта треба учинити

Сваки дестилатор укључен у креирање алкохолних производа код куће настоји да постигне идеал у погледу укуса и мириса.

У пракси, чак и искусни специјалиста често производи алкохол са једким, горким укусом који може покварити целокупно искуство дегустације.

А онда ћете сазнати зашто месечина може бити горка и како да се решите овог непријатног својства у свеже направљеном алкохолу.

Да ли сте знали? Глава месечине може да садржи од 75 до 80 обртаја, док присуство алкохола у репу обично не прелази 40%.

Зашто је месечина горка: узроци и превенција

Као што пракса показује, нема толико разлога. Сходно томе, у настојању да направите укусан и квалитетан алкохол без непријатне горчине, потребно је само узети у обзир мали број нијанси. Главни разлози за појаву непријатног угриза треба да буду:

Бурнинг

Чврсте честице каше могу да изгоре током кувања. Када припремате исти месечев раствор од скроба, не можете се плашити овога, док ћете у случају других састојака, на пример, са истим воћем, морати добро да филтрирате базу.

У супротном, када се загреју, остаци сировина, седимента и квасца ће формирати каустичне паре које ће апсорбовати уљаста структура.

Знате ли? У Русији је месечина била велика племића и бојара.

Неправилна обрада каше или сировина за њено стварање

Приликом припреме, на пример, - месечине од грожђа -, можете се веома занети поступком дробљења, што ће оштетити кости производа. По правилу, садрже велику количину такозваних танинских елемената, који улазећи у кашу стварају горчину.

Такође је важно да не користите покварене сировине. Обратите посебну пажњу на избор и обраду главног састојка.

Квасац лошег квалитета и контаминирани мошт

Ако ово није први пут да спремате - месечину од јабука -, пшеницу и друге састојке, а горчина у вашем напитку се први пут испољила, обратите пажњу на квалитет квасца .

Сасвим је могуће да нису погодни за рецепт који овог пута пратите. Такође обратите пажњу на чињеницу да недостатак стерилности у просторији у којој се пиће ствара доводи до стварања патогених микроорганизама који могу негативно утицати на укус каше.

И као резултат, може се појавити не само горчина, већ и непријатна киселост.

Неисправан апарат за дестилацију

Када стално припремате моонсхине од слада или било ког другог састојка, не заборавите да с времена на време очистите машину. Сасвим је могуће да су након претходних дестилација остаци прошле каше остали у колуту.

Ако се горчина манифестује након рада са новом опремом, онда постоји велика вероватноћа да ћете изабрати погрешан заптивач који се користи за склапање производа.

Дуга интеракција са контејнером за дрво

Ако сте навикли да алкохол одлежавате у дрвеним бурадима и другим посудама, онда не треба да вас чуди појава горчине. Дрво има висок садржај танина, што може у великој мери утицати на укусне амбиције алкохола.

Да ли знате? Сама Катарина ИИ је представила месечину као поклон Фридриху Великом.

Како уклонити горчину у месечини

Када смо се позабавили узроцима, можете почети да решавате проблем, односно да омекшате алкохол, у коме је настала непријатна горка оштрина.

На срећу, данас постоји импресиван број ових опција обраде. Најчешћи од њих укључују чишћење кроз елементе као што су:

Беланце

Када вас занима питање како уклонити горчину из мјесечине, обавезно обратите пажњу на јаје. За обраду 1 литар каше потребна су вам 2 беланца.

У почетку се морају истући до пене и сипати у посуду са алкохолом. Након што је потребно добро промешати ову композицију и оставити је на тамном месту 7 дана.

По истеку рока потребно је ватом уклонити алкохол из талога и поново претећи.

Бентонит

Ова метода укључује употребу беле глине. За 1 литар алкохола потребно је само 3 грама глине. Штавише, у почетку се бентонит сипа водом у односу 1 према 10 и меша дуго.

Даље, композиција се мора оставити 8-10 сати у тамној просторији док се не формира креч. Након тога, потребно је поново додати воду тако да глина добије вискозну белу конзистенцију.

Чим постигнете жељене параметре производа, додајте бентонит у прање и оставите добијену композицију у затвореној посуди на собној температури. Када прође 24 сата, можете уклонити пиће из седимента. Пре узимања алкохола, препоручљиво је да га додатно предузмете.

Угљени филтер

Пробајте да провучете горку кашу кроз домаћи филтер који свако може да направи. Алкохол треба сипати у теглу са левкам, где се унапред ставља памучни јастучић, који се претходно мора опрати, очистити од прашине и ситних гранула угља.

Даље, у малим дозама, алкохол се пропушта кроз створени филтер, који треба мењати у количини од 50 грама угља на 1 литар пића.

Потапање угља у алкохол

Други начин филтрирања горке каше је да у њу потопите здробљени угаљ у омјеру од 50 грама на 1 литар производа. У процесу додавања филтерског елемента, алкохол се мора добро мешати док се не формира хомогена маса.

Следеће је потребно да оставите алкохол у мрачној просторији 2-3 дана и уклоните га из талога пошто истекне посебним памучним филтером.

Замрзавање

Старомодна метода која подразумева излагање производа претерано ниским температурама. Након таквог третмана, алкохол ће морати полако да се исцеди без додиривања талога.

Препоручљиво је комбиновати ову опцију омекшавања са осталим методама описаним изнад.

Чишћење млеком и содом

Можете се ослободити средње и јаке горчине додавањем млека у алкохол у омјеру од 100 мл на 1 литар или соде - 10 грама на 1 литар. У првом случају, мораћете да одстојите пиће 7 дана и уклоните га из белог талога помоћу вате.

Друга опција је бржа, пошто ће за такву обраду бити потребно само 12 сати и уклањање из талога помоћу филтера за угаљ.

Двострука дестилација

Један од најефикаснијих начина да се ослободите горчине је секундарна дестилација, али то треба урадити тек након што утврдите тачан узрок непријатног укуса.

У супротном, ако, на пример, проблем лежи у опреми и нисте је поправили, друга дестилација неће довести до жељеног резултата.

Да ли сте знали? Моонсхине се може направити од било ког састојка на бази скроба или шећера, чак и од кестена.

Постигните савршенство ефикасним методама чишћења

Прављење месечине је увек експеримент који ће вам уз одговарајућу количину знања и искуства омогућити да направите јединствен производ који ће одушевити не само високим квалитетом, већ и одличним укусом. Борите се за најбоља органолептичка својства својих жестоких пића.

Одмах идите у продавницу по додатне састојке који ће вам омогућити да се брзо ослободите горчине у свом напитку.