Како направити алкохолни (пијани) квас код куће?

Тако традиционално руско пиће као квас, познат је сваком становнику наше земље. Данас се квас не прави само код куће, већ се продаје иу многим продавницама и супермаркетима. Квас је производ алкохолне ферментације, који не садржи преко 1,2% алкохола. Али пошто они који желе да уживају у светлим духовима пића, овај проценат алкохола не делује задовољавајуће, домаће занатлије су предложиле оригиналнији рецепт, у којем може бити садржај алкохола регулишете по сопственом нахођењу.

Рецепти за прављење алкохола квас код куће, постоји неколико, али као главни састојци, сировине као што су бруснице, јабуке или обичне хлеб.

Класични домаћи алкохолни рецепт квас

Већина домаћих мајстора и винари, традиционални рецепт за домаће пијане или алкохолни квас. За припрему овог пића у обичном дому условима, биће вам потребни следећи састојци:

• Свежи квасац - 30 г;
• Питка пречишћена вода - 5 л;
• Црни хлеб - 0,5 кг или крекери - 0,3 кг;
• Шећер - 1,5 кг;
• Лимунска киселина.

Све компоненте морају бити сложене у емајлираној посуди или стакленој посуди. Ако користите поцинковано или металне посуде, онда ће током ферментације бити оксидативни процеси који ће негативно утицати на укус пића. Главни компонента у припреми кваса по овом рецепту је црни хлеб, који се у другим варијацијама могу заменити крушкама, јабукама или воћем сок. Да би процес ферментације био ефикаснији и бржи, можете додајте једну шаку сувог грожђа у пиће.

Технологија кувања код куће алкохолни квас укључује следеће кораке:

• Црни хлеб се исече на коцкице величине 2-4 цм и ставите на плех у рерни, на температури од 180 степени, пржите хлеб док не порумени;
• Пржене крекере ставите у шерпу, прелијте са 3 литра кључале воде и инсистирати 3 сата;
• После 3 сата течност се пропушта кроз газу филтрирати и сипати у резервоар за ферментацију;
• Натопљени хлеб се исцеди, прелије са преостала 2 литра кључале воде и након 1 сата, филтрирајте кроз газу, а мрвица након склекова се одбацује;
• Сити лимунску киселину, квасац и гранулирани шећер (300 г);
• За добијање алкохола у квасу у року од 12-13%, у пићу потребно је сипати до 1,5 кг гранулираног шећера;
• Цео садржај контејнера се темељно измеша и стави у топло тамно место, у трајању од 10 сати;
• Да је процес ферментације започео сведочи појава пене, шиштања и појава мехурића ваздуха;
• Уз недовољну слаткоћу пића и слабу снагу, то додати још 200 г гранулираног шећера и ставити на топло место 5 сати;
• Процедура се понавља све док садржај алкохола не буде постаће пожељан.

Најјачи домаћи квас садржај алкохола није већи од 13%, а такво пиће се чува на хладном месту не више од 10 дана.

Рецепт за алкохолни јабуков квас од јабука

Као главна компонента прављење домаћег пијаног кваса, можете користити не само крекере или црни хлеб, али и обичне јабуке. Квас од јабуке не само да окрепљује, већ и прилично здраво пиће, засићено витаминима и другим неопходним за здравствене супстанце. У припреми алкохолног домаћег кваса од јабука, квасац није потребан, јер ће процес ферментације бити спроведен од гранулирани шећер и киселина, која се налази у воћу.

За домаћи алкохол квас од јабука, морате пратити следеће кораке:

• Јабуке се огуле и исече језгро;
• Воће се исече на велике кришке и стави у емајлирану посуду лонац, затим поспите шећером и сипајте воду;
• Смеша се меша дрвеном кашиком или штапом док док се шећер потпуно не раствори;
• Да би пиће добило још више укуса, т додати лимун, који је претходно напуњен кипућом водом 2 минута, након којој се кора нариба на ситно ренде и дода у квас;
• Контејнер са смешом се затвори чврстим поклопцем и стави да ферментира на хладном месту, у трајању од 2-3 дана;
• На крају рока, течност се пропушта кроз филтер од газе, јабуке се цеде, а добијено пиће се флашира у које додајте мало сувог грожђа и ставите их у фрижидер на око 12 сати, након чега пиће може да се послужи за столом.

Домаћи пијани квас је оригинално пиће које не само да освежава у летњој врућини, већ и подиже расположење, као нискоалкохол.