Рецепт за прављење вина од персима код куће

Упркос томе што код нас расте огроман број разних бобица, воћа и воћа, неки од њих ипак се код нас увозе из оближњих крајева са мекшим и топлијим клима. Једно такво воће је персиммон, који има ограничен публику својих љубитеља и поштовалаца, због њиховог посебног укуса и својства.

Хун је укусно и здраво воће које садржи садржи многе вредне супстанце и витамине. И за домаће винаре ово воће је од интереса као сировина за домаће алкохолна пића.

Вино од хурма је пиће које одавно постоји успешно савладали кинески винари, и они га користе не само за душу, већ а у терапијске и профилактичке сврхе. Домаће занатлије нису могле само усвајају рецепте кинеских винара, али и унапређују технологију прављење вина од драгуља.

Планирам да направим вино од персима код куће услове, сваки, чак и најискуснији винар, мора нужно узети у обзир карактеристике и нијансе технологије. Први корак у прављењу вина је припрема сировина. Од којих фаза се састоји и шта треба да се реши пажња?

1. Презрео плодови персима нису погодни за прављење домаћег вина, јер доприносе стварању велике количине сирћета, што може у великој мери покварити укус готовог пића;
2. Користи сакупљени плодови су потребни што пре, јер већ 2. дана они почиње ферментација сирћета и једини начин да се продужи оптимално стање персимона је да се чува на хладном месту;
3. Персиммон добро опрати да би се уклониле беле наслаге са површине, што такође може доприносе кварењу укуса готовог вина;
4. Укључено последњу фазу припреме из персмонс уклонити кости и петељке, због који укус вина може постати веома горак.

Процес прављења вина од хурма је такође подразумева неке тајне и суптилности технологије. Један од најважнијих моменти који се не могу занемарити јесте темељна стерилизација целине прибор и прибор који ће се користити у припреми вина. ИН у супротном ће вино бити контаминирано бактеријама и микроорганизмима који довести до његовог потпуног уништења. Рецепти за прављење вина од персимона има их неколико, па ће кућном мајстору бити лакше да изабере онај што је лакше применити код куће.

Рецепт са киселим тестом. Састојци за имплементација овог рецепта:

• Хуј - 2 кг;
• Шећер песак - 2,5 кг;
• Кисело тесто – 0.5Л;
• Мусцат орах - 2 ком;
• Дринкинг пречишћена вода - 9 л;
• Лимун киселина - 50 г.

Технологија за прављење домаћег вина од хурма, састоји се од следећих корака:

• Персиммон опрати, исећи на кришке, одстранити кости и прелити топлом прокуваном водом;
• Капацитет оставити са мешавином на топлом месту 5 дана;
• Касније 5 дана исцедите персим, додајте гранулирани шећер, лимунску киселину, зачине и кисело тесто направљено од сувог грожђа или грожђа;
• Капацитет са мешавином стављеном на ферментацију чији је крај одређен следећим знаци: престанак мехурића ваздуха у воденом печату, крај изгледа бука пене и ферментације;
• Од на крају ферментације вино се пропушта кроз филтер од газе и даје му боју со користећи карамелизовани шећер;
• Резултат домаће вино од персима чува се неколико пута на хладном месту месеци, што дуже то боље, што доприноси стабилизацији и засићењу укуса и мирис пића.

Цлассиц рецепт. Да правим вино по овоме рецепт, требаће вам:

• Хуј - 3 кг;
• Вода за пиће – 2,5 Л;
• Шећер песак - 650 г;
• Лимунска киселина – 5 г на 1 литар мошта;
• Вински квасац или кисело тесто - за 6 литара сладовине.

Начин кувања:

• Персиммон исећи на неколико делова, уклонити коштице и белу пулпу;
• Спремни кришке се пролазе кроз млин за месо или блендер;
• Резултирајуће маса се сипа у пластични базен или канту;
• Б 350 г гранулираног шећера се раствори у хладној води, након чега добијени сируп сипајте млевени персиммон;
• Б у смешу се додаје стартер или вински квасац и добро промеша;
• Капацитет покрити газом и ставити на тамно топло место на период од 3 дана, и унутар сваких 10 сати, добро промешати и утопити искачућу пулпу;
• Од на крају периода, сладовина се пропушта кроз филтер од газе, а пулпа се цеди;
• Б у добијени сок се додаје лимунска киселина и 150 г гранулираног шећера, након чега поново промешати;
• Ворт сипајте у резервоар за ферментацију, поставите водени затварач на поклопац и ставите у топлу просторију где је температура стабилна;
• Касније 7 дана додати преосталу количину шећера, претходно разблаженог сок из резервоара за ферментацију;
• Ферментисано вино се танком цевчицом оцеди од талога и по потреби заслади или пин;
• Вино флаширани, који се затим чврсто затварају, након чега се шаљу за одлежавање у подруму или фрижидеру, у трајању од 5-6 месеци.

Рок трајања домаћег вина од хурма је до стар 3 године, а снага му је од 10 до 14%.