Рецепт за прављење месечине од комине јабуке и грожђа

Да кувам висококвалитетан, укусан и јак домаћи моонсхине, мајстори највише користе различите врсте сировина. Најчешћи производ који се користи домаћи месечари, су јабуке и грожђе, које у неким региони земље расту у изобиљу, док их у другима није тешко набавити. Захваљујући укусу и ароми јабука и грожђа, добија се и готова месечина слична својства. И сорте воћа и бобица дају пиће посебно индивидуалне карактеристике.

Мјесечина од комине јабуке

За прављење месечине од комина јабуке, разне сорте су погодне, једина разлика између што ће бити да ће се у случају неких јабука користити квасац, а со други се неће примењивати. Да би се припремила каша без квасац, користите такве сорте јабука као што су Медуница, Јонатхан, Бело пуњење и Семиренко.

За прављење каше користећи квасац, најбоље је дати предност сортама као нпр Антоновка, Боикен, Милтосх и Силвер Хооф.

У класичном рецепту прављење каше од јабука користећи следеће састојке:

• Слатке јабуке - 15 кг;
• Суви квасац - 10 г;
• Шећер - 2,5 кг;
• Пречишћена вода за пиће – 10 л.

Пре директног кување каше, јабуке се припремају сечењем трулих делова, језгро и стабљике. Кора са воћа се одсече само ако јесте кисело или густо. Сам процес прављења каше укључује следеће кораке:

• Јабуке се трљају на крупно ренде или млевене блендер;
• Настала смеша се сипа у стаклену посуду и сипати воду за пиће;
• Квасац се ставља у топлу воду, а после њих ће постати хомогена маса са водом, додају се у мешавину јабука и пажљиво мешати;
• Контејнер је покривен чврстим поклопцем, на врху којег поставите водени печат и ставите га на тамно топло место на период од 10-14 дана, током којих се свака 3 дана меша каша и добијена кап.

Процес прављења месечине од каше од јабуке укључује следеће кораке:

• Готова каша се пропушта кроз филтер од газе и дестилован на традиционалан начин, одабиром дестилата, док јачина пића у млаз неће пасти на 25%;
• Након мерења резултујуће месечине, одредите количина чистог алкохола у њему, множењем запремине са тврђавом и дељењем резултујући резултат за 100;
• Мјесец се разблажи водом до 20 степени и дестилује поново узимајући првих 10-15% алкохола у посебну посуду. Овај алкохол не сме употреби, па је боље излити или користити у техничке сврхе;
• Главни производ се бира док не буде тврђава млаз не пада на 45%, након чега се процес дестилације зауставља;
• Резултирајуће пиће се разблажи водом до 40-45 степени, сипано у стаклене посуде и добро затворено;
• Складиштите јабуков моонсхине 2-3 дана да бисте га направили укус се стабилизовао, након чега је пиће спремно за пиће.

Мјесец од комине грожђа

Производња моонсхине од комина грожђа подсећа на класични италијански рецепт за грапу. Мада домаћи моонсхинерс имају читав арсенал својих тајни и нијанси производња, главни састојци који се користе у рецепту за моонсхине од комине грожђа су:

• Кома од грожђа - 7,5 кг;
• Шећер - 4 кг;
• Питка пречишћена вода - 22,5 л;
• Суви квасац – 90г

Важан моменат припреме каша од комине грожђа, лежи у чињеници да се чешљеви или гранчице, на које грожђе расте мора се уклонити из шире. Иначе у месечини ће бити огромна количина опасних и нездравих супстанце.

Процес дестилације месечине комина грожђа укључује следеће кораке:

• Готова каша се филтрира филтером од газе и дестилован у месечини, пазећи да течност не садржи чак и минимална количина бобичастих честица које, када се сагоре, покваре укус моонсхине;
• Сирови алкохол у овој фази дестилације се бира до док се тврђава у млазу не спусти на 25 степени;
• Измерите јачину месечине и разблажите је до нивоа јачина приближно 20 степени;
• Настали дестилат се поново сипа у дестилат и подвргнут поновљеној дестилацији, дељењем производа на фракције;
• Првих 15% су "главе" мјесечине које садрже опасне материје, па се одузимају и изливају;
• Тело месечине се одвози док тврђава не буде у млаз неће пасти на 40-45 степени;
• Резултирајуће пиће се разблажи водом до пријатног потребне снаге, флаширати и чувати у у року од 2-3 дана да стабилизује укус.

Домаћи моонсхине од јабуке или комина од грожђа је производ који има пријатан укус и има ниске трошкове производње.