Рецепт за прављење домаћег вина од црвеног орена

Међу бројним бобицама и воћа које на територији наше земље расте у изобиљу сорте су посебно тражене међу домаћим винарима и моонсхинерс. Тајна такве популарности не лежи само у чињеници да су такве бобице висококвалитетне сировине за припрему алкохолних пића, али и велики садржај корисних супстанци и витамина у њима, дајући готова пића лековита својства.

Једна од варијанти воће које се користи у прављењу домаћег вина је црвена орен, који у неким крајевима наше земље расте у изобиљу. Главне карактеристике црвеног планинског пепела нису само његове особе посебан укус, али и присуство таквих корисних супстанци као што су витамини Ц и П. Употреба црвеног рована у чистој форми није популарна, јер да се бобице одликују трпкошћу и горчином, а с обзиром да су 80% из воде њихова употреба као сировине за прављење вина је ефикасно и оправдано.

Припрема плодова црвеног орена за домаће вино

Да добијем домаће вино највишег квалитета, вреди обратити пажњу на сакупљање и припрему бобица црвени рован пре употребе. Међу основним правилима да се узети у обзир су:

• Сакупљање планинског пепела треба обавити после првог мраза, када плодови орена су засићени максималним нивоом шећера;
• У процесу прављења вина од црвеног роуан, сва јела, алати и прибор морају бити чисти и дезинфиковани;
• Пре него што се бобице орен стави у мошт, не треба их прати, јер бели премаз на површини плода садржи квасац, ферментативно;
• Ако је црвени рован сакупљен у касну јесен, онда на површини воће садржи минималну количину дивљег квасца, па за ефикасан процес ферментације у сладовини је додавање сувог грожђа или вина квасац.

Тако једноставна правила ће помоћи чак и почетнику домаћег винара да гарантује висок квалитет прављење вина од црвеног орена по класичном рецепту, који је већ тестирано у пракси од стране многих мајстора.

Класични рецепт за домаће вино од црвеног орена

Кување домаћег вина од црвеног орена не захтева значајне финансијске или временски трошкови. Главни састојци који су потребни за кување пића су:

• Плодови малине - 10 кг;
• Пречишћена вода за пиће - 4 л;
• Шећерни песак - 3 кг;
• суво грожђе – 150г

Технологија кувања црвена рован домаће вино укључује следеће узастопно кораци:

• Рован протрљан од јаког загађења и прашине газа или крпа;
• Бобице се ставе у шерпу и прелију кључалом водом, а после 20 минута, вода се испусти и сировина се поново прелије кипућом водом;
• После 30 минута вода се поново оциједи;
• Парене бобице орена се месе ручно, оклагијом или машином за млевење меса;
• Употребом газе, бобице орена се пажљиво истискују сок;
• Исцеђена пулпа се ставља у емајлиран тигањ, након која се врела вода сипа на исто место и све се добро измеша;
• Контејнер са добијеном масом оставите да се охлади 5 сати на собној температури;
• Након што се сладовина охлади, сипа се у унапред припремљен сок од рована, а затим сипајте 2 кг гранулирани шећер и две шаке неопраног сувог грожђа;
• Сви састојци се темељно измешају, а врат контејнери се вежу газом и остављају 2-3 дана на тамном, топлом месту, у током којег се сладовина сваког дана меша;
• Након почетка процеса ферментације, што може бити одредите по киселом мирису, шиштању и изгледу пене, садржај посуде пропуштен кроз филтер од газе;
• Преостала количина гранулираног шећера се сипа у сладовину и добро промешати;
• Након тога, сладовина се сипа у резервоар за ферментацију, затворите чврстим поклопцем и на врху поставите водени печат, који може бити замењена медицинском рукавицом са пробушеном рупом на једном од прстију;
• Контејнер се ставља на тамно место са температуром од 18-28 степени неколико недеља;
• На крају процеса ферментације, вино се исцеди из талога са танком цевчицом;
• Након дегустације вина, на захтев корисника, можете засладите или поправите јаким алкохолом;
• Ферментисано вино се флашира или конзервира, који су добро затворени и чувани на хладном месту 3-4 месеца, да стабилизује укус.

Готово домаће вино од црвени рован се обично чува у фрижидеру или подруму, а контејнери се налазе у хоризонталном положају. Вино се препоручује пити умерено. количине, посебно у куративне и профилактичке сврхе.