Пијте Зиваниа (Зиваниа) - вотку са острва Кипар

Истражујући разна алкохолна пића, произведено у различитим деловима света, неко би могао бити изненађен колико је огроман разликују се по разноликости и великом броју производа, бобица, за њихову припрему користи се воће, воће и усеви. Неки сорте алкохолних пића су права визит карта одређене земље или територије, јер нису само овде рођени, већ и праве се по старим традиционалним рецептима и технологијама.

Зиванија је такво пиће, јака месечина, направљен од грожђа и сматран националним алкохолом у острво Кипар. ЕУ је 2004. године одлучила да заштити овај бренд и данас Зиваниа се производи искључиво од стране кипарских произвођача.

Историја Живаније

Иако реч "месечина" није сасвим прикладна за алкохол који производе озбиљне и реномиране компаније, али релативно Зиваниа такав израз је сасвим прикладан. Године 1949. када је острво био под утицајем британских колонијалних власти донет је закон који је забранио индустријску производњу овог ликера, дакле староседеоци су га правили искључиво за себе, код куће. Иако су Британци 1960. изгубили утицај на политику острва, закон још увек важи.

Више од 20 година касније, 1998., забрана производња Зиваниа је отказана и производња овог јаког алкохола је постала сасвим легално. До 2006. производња је достигла тако висок ниво ниво, који је достигао 620.000 литара годишње производње, уместо 60.000 литара произведених на почетку укидања.

Име "Зиваниа", преведено са кипарског дијалекта грчког језика, буквално се преводи као "торта". Становници Кипра су сигурни да су њихови корени технологија и традиција прављења ове моонсхине су укорењене у млетачки период КСВ века.

Зиваниа производне и производне карактеристике

У складу са именом, јак алкохоличар Пиће Зиваниа традиционално направљен од комине сорти грожђа "Мавро" и "Тсинистери". Након тога, како добити довољно сока од грожђа, колач није само бачен, али се ефикасно користи у моонсхину. Као резултат, ове сорте грожђе што више даје у производњи алкохолних пића. Душа процес припреме Живаније у почетку се сводио на то да су Кипрани помешао преосталу комину са готовим вином и дестиловао га традиционалним начин.

Национални стандарди производње алкохолних пића, поставили ниво тврђаве Живанија, која данас је 43-52 степена. Ако се пиће прави код куће, онда његова снага може да достигне 70-80 степени.

Процес ферментације комине грожђа и вина се спроводи у великим глиненим резервоарима званим питос. Традиционални кипарски моонсхине се зове "ламбикос", ау неким селима користе сви становници са само једном јединицом да задовољи потребе за алкохолом.

Иако је оригинална Зиваниа направљена од поменутог сорте грожђа, неки произвођачи користе друге сорте. У овом случају, законодавство обавезује произвођача обавезно назначите ово на етикети и нека имена могу изгледати овако: „Живанија каберне" или „Живанија Маратхефтико.

Данас се праве три главна типа Зиваниа, од којих свака има индивидуалне карактеристике и карактеристике:

• Први поглед направљен од квалитетног вина;
• Друго направљен од мешавине комине грожђа и вина;
• Треће направљен од комине грожђа и воде.

Кућни моонсхинери користе Зиванију за прављење неки зачини, зачини или зачини, због којих пиће добија посебну укус, боја и мирис. Један од уобичајених зачина је цимет, што националном пићу даје црвенкасту нијансу и карактеристику арома. Ако говоримо о индустријској производњи Зиваниа, онда законодавство забрањена је употреба додатних састојака јер стандарди обавезати произвођача да произведе чисто и транспарентно пиће.

На острву Кипар постоји село Кипероунда, које познат по томе што је Зиваниа Ево направљен не од колача од грожђа, већ од јабука. Ово је једино место где користи се слична технологија, па мештани села доживљавају посебну понос пред туристима и гостима свог краја.