Рецепт за коњак "у Латгале" од месечине код куће

На истоку Летоније лоциран крај који има богату и занимљиву историју, и своје подручје заузима четвртину целе земље. Овај регион се зове Латгале и по њему је познат не само у Летонији, већ иу другим земљама света, јака алкохолна пића, који се овде праве. Захваљујући локалним винарима, оригинал пиће које по својим укусним карактеристикама јако подсећа квалитетног коњака, иако његова припрема траје само неколико недеља, и то у месечина се користи као главни састојак.

Ово пиће има право назив „латгалски коњак” и данас га староседеоци сматрају својим национални симбол. Иако, према међународним нормама и стандардима, коњак може да именујемо само дестилат направљен од грожђа одлежаног у храстовим бурадима и направљена по специјалној технологији, а сва остала пића направљена од сока од грожђа, зову се "ракија", коњак у Латгале не улази у једну од наведених категорија.

Латгалски винари пажљиво заштитите рецепт свог националног пића и покушајте да тачно пренесете него с колена на колено. А данас их има више од једног класични, али неколико оригиналних рецепата за прављење овог пића. Сваки од њих се одликује једноставношћу производње, доступношћу састојака и исти метод излагања. Као резултат, сваки дестилат је другачији максимална сличност са правим коњаком познатих произвођача.

У почетку, латгалски коњак био је обичан домаћи напитак, коме су се постепено додавали разни зачини, зачини и адитиви. Као резултат тога, летонски винари су успели како би се осигурало да пиће има јединствен укус и оштар мирис алкохола скоро да се не осећа. Данас локални становници више воле ово једноставно али омиљено алкохолно пиће од стране других, чак и оних који се сматрају елитним и имају високу цену.

Класични рецепт прављење коњака у Латгале укључује употребу пшенице, ражи и друге житарице. Алкохолна основа у технологији је висококвалитетни моонсхине. Сви главни састојци потребни за прављење Латгалиан коњак су:

• Дупло дестилована месечина – 3 л;
• Питка пречишћена вода - 30 мл;
• Храстова кора или чипс - 2 тбсп. л;
• Каранфил - 3-4 пупољка;
• Шећерни песак - 3 тбсп. л;
• Коријандер, мушкатни орашчић и лимунска киселина - по 1 прстохват.

Непосредно пре почетка припремајући пиће, важно је да га компетентно и правилно припремите Састојци. Таква обука укључује:

• Намакање храстових шипки или чипса у води у року од 3 дана, уз редовне промене воде;
• При последњој промени воде мора се додати раствор соде бикарбоне, потопите у њега неколико сати, а затим прокувајте на пола сата;
• Натопљени и кувани штапићи се суше у рерни до потпуно осушите, али пазите да не изгорите;
• Коријандер и мушкатни орашчић пре кувања сломљен.

Технологија кувања коњак у Латгале се састоји од следећих корака:

• Са гранулираним шећером, лимунском киселином и водом припрема се карамела. Ово се ради мешањем компоненти и доводећи смешу на ватру до смеђе нијансе, али немојте превише излагати избегавајте горак укус пића;
• У исто време греју месечев сјај, али га не доносе кључање;
• Сви састојци су помешани у стакленој посуди, након чега се додаје храстова кора или чипс, карамела и зачини;
• Све компоненте су темељно измешане, капацитет покрити поклопцем и ставити на тамно топло место 10-20 дана, у током којих се редовно мућка и дегустира;
• На крају периода инфузије, пиће се прескаче кроз памучни филтер и оставити још 7 дана.

Да добијем пиће највишег квалитета, које би било што сличније Летонски оригинал, требало би да послушате и неколико савета од специјалисти:

• Мјесечина коришћена у рецепту мора бити обавезно да буде високог квалитета да не би прекинуо његову оштру арому храст;
• Ако се коњак није набавио током инфузије прелепа јантарна нијанса, можете је задржати за исту количину, али онда храст састојци ће почети да ослобађају супстанце које ће покварити укус и арому пића;
• Уместо коријандера можете користити кардамом и махуна ваниле, која ће заситити коњак пријатном аромом.

Латгалски коњак је пиће које је једноставно у погледу технологије припреме, које није инфериорно у својој својства и карактеристике производа познатих светских винара.