Кремант пенушаво вино: где се производи и како се пије?

Познаваоци шампањца свуда на свету постоји огроман број људи, али то не знају сви осим овог пенушавог пића, постоје и друге сорте вина које према њихова својства нису инфериорна у односу на газирани алкохол. Једно од ових пића је пенушаво вино Цремант, које се производи у Француској 8 жалби. Најпознатије сорте пенушавог вина Цремант данас су:

• Цремант д'Алсаце;
• Цремант де Бордеаук;
• Цремант де Јура;
• Цремант де Савоие;
• Цремант де Боургогне;
• Цремант де Лимоук;
• Цремант де Дие;
• Цремант де Лоире.

У почетку је дато име Кремант пенушавих вина која су у процесу производње била испод стандарда. Показало се да су таква вина мање газирана од природног шампањца, дакле, број атмосфера у боци је био 5-6 атмосфера, према технологија производње, али само 2-3. Након тога, производња таквог вина постао линеаран, па је након кратког времена пиће већ било тражено међу великим бројем познавалаца. Име Кремант је буквално преведено на руски као "кремасто", што наглашава мекоћу и нежност ниске карбонизације, тако да је трнце језика када се конзумира скоро није осетио.

Производне карактеристике

Прави се пенушаво вино кремант од јагодичастог воћа које се бере ручно, што доприноси већем квалитету пити. А принос сваке парцеле се контролише и одржава одређене норме. Поједине сорте се користе у различитим називима грожђе, а главне сорте су каберне, шардоне, пино блан, Саувигнон, Алиготе, Малбец, Гролло.

Да би пиће постало засићено угљен-диоксидом, произвођачи користе метод секундарне ферментације. Примарна ферментација врши се у посебним контејнерима, након чега се пиће сипа ту се додају боце, шећер и квасац, а затим држе на хладном подруме 9 месеци. Током овог периода, секундарни ферментација, у којој је вино засићено угљен-диоксидом. На крају мандата ферментације, процес дегоржења почиње када се боце спусте врат, због чега се седимент акумулира у близини, замрзнути, уклонити накупине талога и зачепљење дрвеним чепом.

Која је разлика између креманта и шампањца?

Иако се некоме може чинити да између оригинала шампањац и пенушаво вино Цремант Не значајна разлика, заправо се може пратити у неким од главних аспекти:

• Локација. Шампањац се производи само у региону Шампањ у Француској. Кремант се производи у 8 француских региона, 1 Белгија и 1 Луксембург.
• Разноликост грожђе. Шампањац се прави стриктно од сорте грожђа Цхардоннаи, Пинот Меуниер и Пинот Ноир. Цремант маке од више од 10 сорти грожђа, а избор одређене сорте бобичастог воћа зависи са места апелатива.
• Гасирање. Шампањац има прилично висок степен карбонације, што је 5-6 атмосфера. Кремант има много мање гаса, што је само 2-3 атмосфере у запечаћеном стаклена флаша.
• Одломак. Овај индикатор за шампањац је од 2 до 6 година, док Цремант има одлежавање од 9 месеци (у случају стандардног вина) до 4 године (у случају елитни разред).
• Тасте. Шампањац има оштар, изражен укус, чије нијансе и ноте директно повезана са количином шећера у пићу. Кремант је другачији меког, деликатног укуса креме.

Како и са чиме пити кремантово вино?

Ако пијете овај пенушаво вино, јако је личи на то како пију шампањац, са изузетком неког појединца детаљима и карактеристикама. Као шампањац, служи се пенушаво вино Цремант као аперитив, а као лагане залогаје уобичајено је да се служи бело месо, сир, ораси, морски плодови или воће. Пре него што послужите пиће за сто, препоручује се да се охлади на температуру од 6-10 степени, након чега се флаша пажљиво отворите и сипајте вино у чаше.

Иако препорука за хлађење вина Цремант није је обавезно, али ако пиће има температуру изнад 10 степени, то ће негативно утицати на његов укус, јер ова сорта алкохол је увек млад.

Пијте вино из креманта посебне чаше за вино са шиљастим дном и малим удубљењима на зидовима, за чији рачун, преливен у чашу вина, даје још више мехурића. За то, најбоље је да осетите цео букет арома и укуса пића напуните чашу вином до 2/3 укупне запремине.

Цремант апелатионс

Цремант пенушаво вино, које се прави у различити апелативи, није увек лако разликовати по појединцу карактеристике, јер се пиће прави од много различитих сорте грожђа, тако да својства вина могу бити прилично слична. Упркос ово, сваки апелат ипак има посебан приступ изради оригинала пенушаво вино. Главне карактеристике 10 апелација, производња вина Цремант, су:

• Алзас. Ово назив назива где се производи више од половине свих кремант француских сорти. Ово се објашњава са да овај крај има суву и сунчану климу, погодну за брзу и ефикасно сазревање грожђа. Кремант се прави овде претежно од сорте грожђа Пинот Ноир, али такође може да произведе мешана вина.
• Бургундија. Приближно 20% Цремант пенушавог вина се производи у овоме региона, и пријатна близина назива чувеном Шампањцу, утиче да квалитет и својства вина снажно подсећају на светски позната шампањац. Време старења сорти Цремант које се овде производе може бити од 2 до 3 године.
• Бордеаук. Посебност овог назива је пјенушаво вино Произведено од исте сорте грожђа Саувигнон Бланц. Обим производње креманта од овај регион је минимални број укупних производа на тржишту. ИН Главни назив Бордоа познат је широм света по другим Бордо винима.
• Лиму. Староседеоци овог назива су сигурни да јесу пионири француских пенушавих вина. Најпознатије вино из овога Назив који припада Цремант категорији је Блункетт.
• Ди. Најмлађи француски назив од кога се прави газирано пиће грожђе које расте на надморској висини од 200 до 700 метара.
• Јура. Вине Цремант из овог региона, одликују се великом палетом боја, која укључује црвену, розе и беле сорте. Сви производи се праве од сорти грожђа као нпр Троуссеау, Поулсард и Пинот Ноир.
• Савоие. Отприлике 60% вина производи се од грожђа које се узгаја овог региона, а преосталих 40% је грожђе Јацкуере, које се меша са Цхардоннаи анд Алтесс.
• Лоире. Чувени пенушава вина са овог апелација издвајају се од својих вршњака. изражена арома дуње, лимуна, камилице, меда и крушке. Као основа за прављење кремантског вина коришћени 9 сорти грожђа.

Луксембург и белгијски називи такође нису одликују се произведеним производима, јер су произвођачи узели за основу Француска технологија и вино Цремант из ови региони имају сличне карактеристике као и француски варијетети.