Олд Але пива: сорте

Пивопије широм света су упознати са многим популарним сортама, од којих неке имају вековне историје. Ове сорте могу са сигурношћу укључити Олд Але пиво, Енглеско опојно пиће, које је национално за староседеоце у земљи. Друго име овог пића, које неки понекад користе произвођача иу одређеним регионима ово је Бартон Ел. Мада постоји разлика у називу, оба бренда су оригинални производи из произвођач.

Историја старог Алеса

У старој Енглеској, традиционално Стари Але су се кували и одлежавали за посебне прилике или празници. Након примарне ферментације, пиво је остављено унутра пиваре или складишта за одлежавање, услед чега је пиће стекло богате ароме и пријатног горког укуса. Након тога, Олд Але пиво користи се за конзумацију самостално или помешано са другим пића. Током зимских празника као што је Божић, енглески пиваре су кувале посебну врсту пива под називом Винтер Вармер одговарао модерној верзији Олд Але-а, који се одликује тамнијим боја.

Данас је Олд Але опојно пиће, чија јачина варира између 4,0-9,5% вол. Скувано пиво одлежава неколико месеци, ау неким случајевима чак и године, у дрвеним бурадима, да би му дао богат укус, боја и мирис.

Олд Але има разноврсност комбинација боја која може бити светло јантарна или црвенкасто браон. Проценат алкохол и дуго излагање доприносе томе да се током уливања у стакла, формира се густа бела пена. Светло пиво Олд Але се одликује густоћом сладног укуса и садржи назнаке орашастих плодова, воћа, меласе и љутог хмеља. Тамна пива такође имају изражен сладни укус са нотама зрело воће, дуван и кора.

Варијације и варијетети Олд Але

Данас се кува Олд Але не само енглеске пиваре, већ и њихове ирске колеге. Међу главним сорте овог пића познате су широм света:

• Горко . нијансе бронзе и ћилибара. У оквиру ове сорте, пиво се може поделити у три категорије: Обични биттер, Специјални биттер и Екстра специјални биттер.
• Благо . Благо пиво које се одликује слабом јачином и светлом изражен сладни укус. Савремени произвођачи праве два софт але сорте: Пале милд але и Дарк милд але.
• Бровн Але . Смеђе пиво које се издваја од других пива, укус ораха-карамела. Смеђе пиво има вишу густина, у поређењу са њиховим колегама и повећана снага. Гравитација овог пива је 10-12,5%, а јачина 4,6-6,5%.
• Пале Але . Пале Олд Але куван са тврдом енглеском водом град Буртон-он-Трент, који је засићен минералним солима и др корисне супстанце. Боја пића је златна или ћилибарна, а током На непцу се уочавају назнаке воћа, орашастих плодова и печеног слада. Гравитација пива је 11-16%, а јачина 4,5-5,5%.
• Стронг Але . Ово је јако пиво које има горак укус који иде уз сласт. За разлику од своје светле сорте, ово пиће се разликује већа чврстоћа (6,5-8,5%) и повећана густина (15-19%). Користи се као дигестив после ручка или вечере.
• Портер . Пиво које је познато Британцима и гурманима из других земаља још од 17. века. У почетку се пиво звало Портер'с але и била намењена лучким радницима и носачима, али накнадно из остала је само реч Портер по којој је данас позната. Пиво је благо зачињено шећером од трске, а међу варијацијама сорте средње густине (10%) и тврђаве (4,5-5%) и високе густина (14%) и снага (6-7,5%).

Познате сорте и брендови

Данас Олд Але представља огроман разноликост сорти и брендова у различитим деловима света. Неки архаични стилови одликује се употребом нестандардних састојака. Међу овим стиловима пива Олд Але је надалеко познат:

• Мама - пшенично пиво, ојачан биљним додацима;
• Мало пиво - то слабо пиво чак се користи уместо воде;
• Стинго - јако пиво из Јаркова изражена арома;
• Три нити - спој остарјелих и свеже скувано пиво;
• Терба – нискоалкохолна сорта намењена најамним радницима и конзумирана право на радном месту.

Иако да наведем све познате и брендове Олд Але-а немогуће, али најпопуларнији су:

• Тракуаир кућно пиво. Дарк пиво које има укус ваниле и ноте храста у ароми.
• Тадди Портер . Најбољи представник ове класе, који се одликује димљеним укусом и густим густа пена.
• Олд Бревери Пале Але . Златан пиво са земљаним нотама у букету.
• Тхомас Харди'с Але. пиво, кувано искључиво од природних сорти, без конзерванса и боја, со старости до 26 година.

Олд Але је пиће за оне који разумеју суптилности и нијансе укуса напитка од хмеља.