Рецепт за прављење домаћег вина од шипка

Међу огромним бројем рецепти за домаће вино, ужива се у овом алкохолном пићу од шипка тражен не само због свог пријатног и оригиналног укуса, већ и корисна својства. Иако постоје рецепти за прављење вина од шипка неколико, сваки од њих се одликује лакоћом припреме и минималним број једноставних и приступачних састојака. Као основа за припрема пића, можете изабрати и свеже и сушене шипак, као и смрзнуто бобице.

Рецепти за вино од шипка са квасцем

Рецепт за вино од шипка са Квасац укључује и обичан и вински квасац. Два користе се рецепти, од којих сваки користи вино или обичан квасац тражен међу великим бројем домаћих мајстора.

Деликатно домаће вино од шипка. састојци:

• шипак - 1 кг;
• Шећер - 3,5 кг;
• Квасац - 100 г;
• Вода за пиће – 8 л.

Начин кувања је сорти домаћег вина подразумева следећи редослед акција:

• Шипак се огули, опере и стави у 10 литарски контејнер;
• У посуду сипајте гранулирани шећер и сипајте целу смесу кључала вода;
• Након што се садржај контејнера охлади, у њега додати квасац;
• Тегла је добро затворена поклопцем, са а затворити воденим затварачем и ставити на топло тамно место на период од 3 месеца;
• Након завршетка процеса ферментације, вино оцеђен од талога, филтриран и флаширан.

Вино од шипка са винским квасцем. Као састојци за прављење домаћег вина по овом рецепту, користите:

• Зрели шипак - 5 кг;
• Шећер - 1,2 кг;
• Вински квасац - 15 г;
• Пречишћена вода за пиће – 4 л.

Технологија кувања састоји се од следећих корака:

• Шипак се добро опере и стави у контејнер који се може напунити бобицама за ? део укупне запремине;
• Вода и гранулирани шећер се користе за припрему шећерни сируп, који се охлади и прелије преко бобичастог воћа;
• Вински квасац се додаје у посуду и затвара поклопцем са воденим затварачем, након чега се ставља на тамно топло место на период од 3-4 месеца;
• Након завршетка процеса ферментације, вино се пажљиво оцеђен од талога и након филтрирања флаширати;
• Пре него што вино буде потпуно спремно за употребе, мора се чувати и на хладном тамном месту у року од 3-4 месеца.

Вино од шипка без квасца

Још два здрава рецепта укусног вина од шипка већ су у пракси провели неки домаћи винари.

Замрзнуто вино од шипка. Састојци потребни за прављење вина:

• Шипак, смрзнути - 2 кг;
• Шећер - 2 кг;
• Вода за пиће - 5 л.

Технологија кувања:

• Замрзнути шипак се огули, опере и стави у стаклена посуда;
• Стандардни сируп се прави од гранулисаног шећера и воде, затим га охладите на собну температуру;
• Шипак сипајте у посуду са сирупом, добро затворите покрити воденим затварачем и оставити на топлом месту 3-4 месеца;
• Након оцеђивања вина из талога, филтрирање и преливање у флаше се оставља на хладном месту за сазревање, у трајању од 6-7 месеци.

Одлежано вино. Да бисте направили вино по овом рецепту, требаће вам:

• Зрели шипак - 1 кг;
• Шећер - 1 кг;
• Вода за пиће – 3 л.

Начин кувања:

• Шипак се добро опере, репови се одсеку и уклоните семенке;
• Шипак се ставља у стаклену теглу од 5 литара, прелијте претходно скуваним и охлађеним шећерним сирупом, затворите памучним чепом и ставити на топло место на период од 90-100 дана;
• Током овог периода, капацитет периодично трести;
• На крају периода инфузије, вино се филтрира, флаширати, добро затворити и држати 3 до 6 месеци на хладном месту.

Што дуже траје овај период сазревањем, биће израженији и богатији његов укус и арома.

Шта радити ако вино од шипка не игра?

Један од уобичајених проблеми са којима се суочавају винари приликом припреме вина из шипак, ово је прекид ферментације или предуг период за који пиће никада није почело да свира. Зашто би се ово могло догодити и шта можеш ли то?

1. У случају вина квасац, процес ферментације може почети након 2-3 сата, а можда и после неколико дана. Овај период зависи од фактора као што су квалитет сировина, собној температури и садржају шећера у сладовини. Вреди чекати крајњи рок што може бити до 3 дана.
2. Вода за пиће, који се користи у рецептима, треба да има температуру од 15 до 20 степени. У супротном, почетак ферментације ће морати да чека довољно дуго.
3. Неки винари квасац стартер се одмах додаје у шир да би се уверило да вино ће почети да се игра. Али ако се температура таквог стартера не поклапа са температуром мора, онда ће квасац потпуно умрети и процес ферментације неће почети.

Тако једноставан савет од искусних винари ће помоћи да се добије домаће вино од шипка високог квалитета.