Рецепт за домаће вино из трна

Једно од оригиналних плодова што је основа за припрему укусног и ароматичног вина у код куће је трн, који расте у изобиљу у многим регионима наша земља. Са окрета можете кувати не само укусан, већ и здрав алкохол пиће богате боје. И технологија прављења вина од окрет је толико једноставан да га чак и почетник може савладати домаћи винар.

Трењеви садрже 2,5 до 11% шећера, приближно 2,4% киселина и 1,3% танина. Такве индикатори чине бобице скоро истом вредношћу као најбоље сорте грожђа од којих се прави квалитетно вино. Пре као бобице ће се користити у кувању, сортирају се за уклањање покварен, а посуда за вино је претходно стерилисана кипућом водом.

Рецепт за домаће вино од трна

Следећи рецепт је био имплементиран у пракси од стране искусних винара и након прилагођавања, постало елементарно и приступачно за већину кућних мајстора.

На почетку процеса кувања вина, трн се такође залију кључалом водом да би се добила максимална количина сока. Као састојци потребни за вино од трна требаће вам:

• Бобице црног трна - 2,5 кг;
• Шећер - 1,5 кг;
• Питка пречишћена вода - 3 л;
• Неопрано суво грожђе – 100г

Начин кувања трнине вино се састоји од следећих корака:

• Стандард се припрема од воде и гранулираног шећера сируп;
• 2 литра воде проври, а опране трнове ставите у посуду и прелијте их кључалом водом;
• Смеша се кува 5-10 минута на лаганој ватри ватру, а када кора на бобицама почне да пуца, контејнер се скида са ватре и охладите смешу на собну температуру;
• Готова сладовина се сипа у резервоар за ферментацију и у то додати неопрано суво грожђе и 1/3 шећерног сирупа;
• Правина се промеша, затвори чврстим поклопцем са инсталирати на њега са воденим затварачем и ставити на тамно топло место;
• После 7 дана, остатак шећера се додаје сладовини сирупа, добро промешати и поново затворити поклопац са воденим затварачем;
• Процес ферментације траје од 30 до 50 дана, након чега вино од трна се исцеди из талога кроз танку цев у другу посуду;
• Након дегустације вина, конзерва домаћег винара по вољи, поправите га алкохолом или вотком, додајући од 2 до 15% укупне количине запремина течности;
• Након тога, препоручљиво је поново ставити посуду 1-2 недеље на тамном месту и инсталирајте водени печат;
• Након тога, пиће се ставља у фрижидер или подрум, где температура варира између 6-16 степени. За период од 3-8 месеци;
• У року од два месеца, ако се у вину појави талог, мора се исцедити кроз танку цев у другу посуду;
• Након што престане појава талога, вино се сипа у боце и херметички их затворити.

Снага готовог пића, припремљено по овој рецептури је 8-12%, а рок трајања је до 3 године.

Зашто је вино од трна горко?

У неким случајевима домаће винари су се суочили са ситуацијом да је готово вино дало изражен горчина. Из којих разлога домаће вино од трна може бити горко и како то учинити избегавати?

Један од главних разлога је висок садржај танина званих танини. Они засити вино са адстрингентним, трпким и горким укусом, што није увек пријатно. За смањење садржаја танина у вину важно је током кување, избегавајте дробљење костију које се налазе унутар воћа, и не користите миксере или машине за обраду хране за гњечење бобичастог воћа.

Још један разлог за горчину вино од трна, ово је прекомерно излагање пића у дрвеном бурету. Да поништим овог узрока горчине у вину, важно је стриктно придржавати се препорука у вези са временом ферментације, инфузије, сазревања и старења.

Корисна својства вина из трна

Зато што су бобице трнови садрже огромну количину корисних супстанци и витамина, вина, припремљен на њиховој основи, такође се разликује не само у пријатном укусу, већ и корист за тело. Састав окрета садржи витамине групе А, Б, П, као и етерична уља, пектине и танине. Ови витамини, уља и супстанце нису испарити из воћа током процеса кувања, тако да користећи малу количина пића, можете ојачати своје тело током упале процеси и вирусна обољења.

Вино од трна је другачије адстрингентно и антиинфламаторно дејство, а такође је и диуретик, смањује различите запаљенске процесе и минимизира појаву акне.