Преглед брендова и врста чилеанских вина

Прави алкохолни понос Новог света. У Чилеу је вино почело да се прави још 1555. године, у време шпанске колонизације, а по квалитету и популарности данас већ превазилази многе европске.

Наравно, има и своје карактеристике, а ми желимо да размотримо нијансе његове органолептике и компатибилности са свим врстама грицкалица. Хајде да ближе погледамо најбоље сорте и брендове Јужне Америке, вредне су наше пажње.

Карактеристике дегустације чилеанског вина

Пре разматрања укуса, боје и мириса, треба напоменути две кључне историјске чињенице. Прво: колонизација, јер су захваљујући њој у Чилеу почеле да се гаје шпанске сорте - Мусцател, Моллар, Албилло, Торонтел.

Друго: паневропска епидемија филоксере у 19. веку, након чега су се Французи преселили у Јужну Америку са тада класичним каберне совињоном, малбеком, мерлоом и Немци са својим ризлингом.

А на земљишту Патагоније, винари су нашли и друге климатске услове - прилично повољне, али изазивајући одређену специфичност органолептичких својстава. Који? Сада размислите.

Укус

Чилеанска вина обично нису толико танинска као њихова европска. Поред тога, њихов карактеристичан сортни укус је мање изражен него код пића из Старог света. А букет патагонских ремек-дела је нешто једноставнији, али сочнији (што је делом и због младости), па и они имају своје поклонике.

• Црвене, чак и суве, најсјајнији су локални представници богатог зачинског и слатког укуса постигнутог мацерацијом. Након гутљаја, дуго се осећају, откривајући ванилију, шљиву, сладић.
• Белци имају релативно богат и сложен укус, у коме улогу прве виолине обично имају зелене јабуке, сочни грејпфрути. Позадинске ноте су интригантне црне рибизле или нежне брескве. Присутан је и ретроукус, додуше лаган и прозрачан, али балансира утисак са слаткоћом ваниле и зачином зачина.
• Чилеанска розе вина одушевљавају снагом наглашених јагода и стога су идеална за познаваоце "бобица" у букеу пића. Ту је и траг нота сочног воћа - покушајте да га ухватите, јер је ретроукус најлакши.

Боја

Све сорте карактерише нека уљаста структура, тако да је скоро свако пиће из Патагоније бар мало, али нејасно, иако га то не квари. Пријатан визуелни утисак ствара се управо због боје, која код белих вина почиње бледом сламнатом, са светлозеленкастим искрама, а завршава се богато златном. Иначе, веома популарни бренд Сунрисе има „говорећи“ назив само због пуног сунчаног хлада.

Боја руже почиње од бледо ружичасте, прелази у јагодасто-малину (главна група) и допире до цигле. Лагана непрозирност може бити присутна, главна ствар је да се пиће увек лепо игра у чаши, посебно на светлу. Али палета црвених се мења од светле јагоде-рубина до дубоке трешње, скоро чоколадно црне.

Да ли сте знали? Веома посебну нишу заузима чувени мешани резерват Аливен. Чињеница је да је љубичаста и стога изгледа веома импресивно у чаши. Оваква оригинална боја даје комбинацију 40% карменере и 60% каберне совињона.

Мирис

Арома је карта вина из Чилеа. Веома су мирисне, одликују се заиста дубоким и вишеструким букетом. Због тога је потребан дах са паузом пре сваког гутљаја.

Процените колико је богат и истовремено уравнотежен мирис вина: бело суво или полуслатко из Чилеа сигурно ће открити арому биља и воћа. Пикантни дарови ливада и поља преплићу се са нотама зелене јабуке, брескве, грејпфрута. У основи - ванила са рибизлом - и мекана и изражајна.

У потпуности уживајте у бобичастом богатству црвених чилеанских вина: осетите позадину купина, шљива, трешања. Ово богатство дивно наглашавају ноте црне рибизле. Одајте почаст пикантном трагу зачина, сладића, племенитој киселости дувана и томе како мирис прати трендове које поставља укус. Пријатно се изненадите нежности мириса руже, у којем малине, јагоде и трешње стварају очаравајући тандем са цветним нијансама.Не желите ни да се одвојите од тако елегантног букета.

Специфичности производње вина у Чилеу

• Сорте се узгајају на минералним, каменитим, песковитим, глиновитим земљиштима - отуда и разноврсност мириса.
• Пице не старе након флаширања, већ се одмах продају. Дакле, скоро свако вино из Чилеа, било црвено полусуво или бело полуслатко, је такође младо, спремно за пиће и није склоно чувању дуже од 2-3 године.
• Винова лоза не треба калемити, што смањује трошкове производње (око 2 пута у поређењу са истом Француском).
• На земљама Патагоније традиционално не постоји таква ствар као што је "терроир", упркос врло јасној класификацији (о којој ће бити речи у наставку). Стога се чак и сорте које су контролисане пореклом могу производити у било ком одговарајућем региону земље.

Како разликовати вино из Чилеа од лажног

Довољно је поштовати општа правила, прилагођена неким нијансама:

1. Пронађи локацију на етикети. Наравно, у случају оригиналног пића, то је стварна чилеанска винарија и ниједна друга која је назначена.
2. Обратите пажњу на цену - чак и упркос релативној јефтиности, оригинално чилеанско вино не може да кошта мање од 5-7 евра.
3. Проверите доследност логотипа и другог брендирања. Налазе се на стаклу, плути, етикети и контраетикети и, ако немате лажну, морају бити идентични.

Како пити чилеанска вина

Постоје суптилности, а прва од њих су јела. Али пошто ће пиће из Чилеа готово сигурно бити младо, пустите га да прво дише - користите аератор за вино. И после тога сипајте у чаше са широким грлом.

Сећате ли се колико су мирисна ова вина: и сува црвена и бела полуслатка чилеанска коверта са мирисима. То значи да вам је потребан контејнер одговарајућег облика, способан да у потпуности открије богат букет и да не изгуби ни једну ноту. Биће то тачно широка чаша (можете да узмете караван), до пола пуна, максимално 2/3.

Напомињемо да се овај алкохол не може посебно загревати или озбиљно хладити, иначе ће нестати сва сочност његовог укуса. Због тога, приликом сервирања, температура белог вина треба да буде на нивоу од 8-9 ° Ц, руже - до 10-11 ° Ц, црвеног - не прелази 12-13 ° Ц.

Тада ћете моћи да осетите сваку воћну и бобичасту ноту на свом језику, посебно ако не пијете, већ пробате, промишљено уживајући у сваком гутљају и правећи паузе примерене тренутку.

Шта јести вина из Чилеа

Различитост опција ће у потпуности и у потпуности задовољити чак и најсофистицираније гурмане:

• Розе ће бити шик аперитив, меки и деликатни сир ће бити класичан пар. Можете га послужити и са нечим слатким, попут кекса за десерт, или са зрелим воћем као што су јагоде или брескве.
• Полуслатко црвено Вино из Чилеа, са својим бобичастим укусом, задовољство је јести уз месо са роштиља или домаће кобасице. Исти карменере, понос земље, или шираз откриће све предности своје органолептике у комбинацији са зрелим сиревима са племенитом буђом или упареним са мирисним рижотом.
• Бело полуслатко сорте и брендови тако лепи за пиће за десерт. Зато ће најбоље предјело за локални мускател или совињон бланц бити свеже воће, или можда чак и салате од њих.
• Бели суви, са својим тропским нотама, направљени су за рибу и морске плодове. Иако постоји алтернатива коктелима од дагњи ​​и лигњи: птица се одлично слаже са локалним ризлинзима и шардонеом.
• Суво црвено вино из Чилеа обично садржи слане ноте (дуван или дим) које треба развити и нагласити. Зреле врсте сира и сирове димљене кобасице савршено се носе са овим задатком. Још једна добра опција су птице дивљачи.

Важно! Укус пића је светао, али не превише разноврстан, па их треба јести уз једноставан оброк.

Врсте чилеанских вина

Упркос младости, постоји неколико степена изложености. Сорте које су инфузиране годину дана добијају ознаку Цорриенте, 2-3 године - статус Специјалне, 4-5 година - титулу Ресерва, више од 6 година - Гран Ресерва.

Постоји и класификација по типу:

• Мантине - Винос де Меса, најповољнији, али и даље прилично укусни. Направљено од грожђа било које бербе и места бербе.
• Неконтролисано пореклом - Винос син Деноминатион де Ориген. Произведено под одређеним брендом, од бобичастог воћа одређене сорте и године.
• Контролисано пореклом – Винос цон Деноминатион де Ориген. Најбоље линије и брендови са препознатљивом или чак јединственом органолептиком.

Винске регије Чилеа

Има их укупно 5:

• Атакама, са долинама Хуаско и Копијапу. Регион познат по стоним винима и писко (чилеанска мушкатна вотка).
• Аконкагва, са истоименом долином, као и зонама Сан Антонио и Казабланка. На песковитим и глиновитим земљиштима региона узгајају се и већ поменути карменер и шираз, шардоне, совињон блан.
• Цокуимбо, са плодним областима Лимари, Елки, Цхоапа. На северу земље производе се хладна сува вина, како бела тако и црвена, чему доприноси комбинација најминералнијих и каменитих земљишта Чилеа са топлом климом.
• Централна долина је најпродуктивнија област у земљи. Медитеранска клима доприноси просперитету области Цурицо, Маипо, Мауле, Рапел.
• Јужни регион, са Итата и Био-Био долинама. Дом локалног пино црног и других хладних климатских пића.

Време је да пронађете своје омиљено вино из Чилеа: пробајте полуслатко бело, суво црвено, розе - пробајте, упоредите, изаберите. Само запамтите да чак и најукуснији, мирисни и најплеменитији алкохол Јужне Америке вреди вољети само у малим количинама.