Како посветлити кашу

Међу прелиминарним фазама припреме каше пре дестилације, бистрење се сматра не најобавезнијим поступком. Али, ако рачунате на добијање висококвалитетног производа, непожељно је занемарити такав процес. За темељно чишћење ферментисаних сировина од разних нечистоћа, довољно је користити један од поузданих метода бистрења.

Када треба да посветлите прање

Да би се отклониле било какве сумње у вези са потребом за таквим поступком, вреди схватити зашто прање треба разјаснити када се користи за пиће, а посебно пре накнадне дестилације.

На крају ферментације сладовина још увек садржи густ слој суспендованих честица квасца и штетних нечистоћа. А ако се не уклоне ниједном од ефикасних метода пречишћавања, улазећи у дестилатор, лепе се за зидове, засићују пиће непријатним мирисом и непријатним укусом. Као резултат тога, уместо висококвалитетног прозирног производа, избацује се месечина непријатне сиве нијансе и сумњивог укуса.

Приликом дестилације сирових сировина, процес је често праћен наглим избацивањем кључале течности у хладњак, што такође погоршава чистоћу и квалитет производа. Дестилација сировина на бази воћа је посебно подложна овом ризику. Коришћење ефикасног метода пречишћавања сладовине пре дестилације у сваком случају ће елиминисати такве проблеме у будућности и учинити готов дестилат сигурнијим, укуснијим и много пријатнијим за укус.

Начини осветљавања

Да бисте знали како постићи оптималну чистоћу зреле каше пре дестилације, потребно је да анализирате прихватљивије методе које вам омогућавају да максимизирате пречишћавање и бистрење одређеног производа. Већина њих се заснива на употреби погодних метода које доприносе одвајању нежељених нечистоћа у талог. У исто време, потребно је разумети боље да се разбистри сладовина пре дестилације, која је сазрела на основу различитог производа. На пример, апсорбенти који се користе за производ ферментације на бази воћа неће бити довољно ефикасни у бистрењу пшеничне каше, пошто је такав степен пречишћавања прилично слаб за сладовину на бази зрна или шећера.

На пример, јединствена својства таквог минерала као што је бентонит, многима позната као бела глина, обезбедила су његову велику популарност у моонсхине и винарству. А главна способност минерала - да брзо веже страна протеинска једињења и уклони их у облику пахуљица у седимент - чини га веома атрактивним - бистрење каше са бентонитом -.Ова метода омогућава тренутно пречишћавање сладовине од штетних нечистоћа, али истина смањује запремину и до 10%. Такође треба напоменути да је метода ефикасна тек након потпуне ферментације пића. Истовремено, ништа горе од бентонита, омогућава вам да очистите сировине чајног пића од латица хибискуса.

Маса за чишћење са чајем од хибискуса

Многи људи често користе ову методу приликом пречишћавања намењене каше за пиће, као и за чишћење сладовине пре њене даље дестилације. Воћне киселине које се налазе у чају од хибискуса након варења листова хибискуса доприносе убрзаном стварању густог талога, бојећи течност у црвено. Ово обично не утиче на укус месечине.

Због високе киселости чаја од хибискуса, овај метод се сматра агресивнијим, па се пожељније користити при чишћењу сировина направљених од зрна или шећера. Довољно тврдо чишћење чајем од хибискуса омогућава вам да уклоните штетне нечистоће фузела из састава пића, заједно са остацима квасца.

Препоручени метод чишћења је веома лако пратити:

• При чишћењу на сваких 10 литара пића, 70 г латица хибискуса кувати у 1 литру воде најмање 5 минута, охладити на собној температури и филтрирати.
• Након тога се чај додаје у производ ферментације, добро промеша и након затварања наставите да се налије око један дан на 25-30 степени.

Рашчишћавање каше хладном

Позната економична метода која вам омогућава да разјасните готову сладовину пре него што направите одличан месечев сјај. Препоручује се за пречишћавање готових производа који су достигли најмање 11% АБВ како се не би ризиковало кварење производа са нижим АБВ. Релативно спор поступак заснован на природним процесима, који захтева сталну контролу над изненадним активирањем сирћетне ферментације.

• Зашто се температура ферментисаног пића спушта на 5-7 степени, зими ставља у фрижидер или подрум или напоље и чека да се потпуно смрзне. Када се течност замрзне, остаје да се пажљиво исцеде пречишћени алкохоли, а нечистоће воде и горива остаће замрзнуте.
• Ако није могуће разбистрити сировине замрзавањем, онда хлађењем пића на 0 степени можете зауставити већ нежељену ферментацију зреле сладовине. Ово ће зауставити ослобађање штетних супстанци фузела, пречистити и разбистрити производ за даљу дестилацију.

Бистрење каше са желатином

Прилично свестран метод, али најефикаснији за чишћење - воћних напитака - због своје способности да нежно везује само истрошени квасац. Захваљујући томе, месечина припремљена на његовој основи задржава ароматични укус коришћених воћних сировина.

Технологија чишћења желатина је врло једноставна:

1. Неопходно је 2 г желатина сипати у 400 мл хладне воде, уз очекивање да је ова количина раствора за бистрење довољна да пречисти 10 литара производа.
2. Затим се остави да набубри око један дан, периодично мењајући воду за намакање сваких 8 сати.
3. Након бубрења, желатин се мора разблажити врелом водом у истој пропорцији и добро измешати док се потпуно не раствори.
4. Припремљен раствор за чишћење се сипа у зрелу сладовину и остави 2-3 дана да исталожи све штетне нечистоће.
5. Након што се формира густи седимент, сладовина се може пажљиво оцедити, процедити ради припреме за даљу дестилацију.

Посветљавање каше лимунском киселином

Употреба лимунске киселине за бистрење сировина заснива се на принципима идентичним методи чишћења са хибискусом. Метода је дизајнирана да деактивира квасац у киселој средини која стимулише падавине.

Технологија таквог разјашњења изгледа елементарно:

1. Неопходно је растворити 2-3 г лимунске киселине по литру напитка у малој количини воде, сипати у сладовину и мешајући сачекати док се не појави талог.
2. По завршетку поступка, ако се појави јак мирис сирћета, вишак киселости производа ферментације може се неутралисати додавањем 1 кашике соде бикарбоне.
3. Након тога, потребно је пажљиво одвојити прочишћено пиће од формираног талога и подвргнути га даљој дестилацији.

Бистрење каше алкохолом

Ферментацију квасца можете успорити додавањем чистог алкохола разблаженог водом, јачине од најмање 25-30%. Типично, метода се користи у случају високог садржаја шећера у сировини када је потребно зауставити процес ферментације.Искусни моонсхинери успевају да искористе репну фракцију дестилата за ову сврху и истовремено нису слабији у садржају алкохола. Повећање садржаја алкохола у сладовини било којом од ових опција помаже да се квасац коначно успава и да се тихо слегне на дно.

Могуће је да нећете морати да додајете алкохол ради појашњења ако су пропорције - рецепта за варење - и температурни режим идеално поштовани. У овом случају, квасац се слеже сам од себе.

Искусни месечари, који желе да истерају месечину пристојног квалитета, свесно инсистирају на прелиминарном појашњењу готовог производа ферментације пре дестилације То се може урадити на различите начине, углавном на основу могућности и основни састав сладовине. Као резултат овог поступка, пре дестилације, имате гарантовано пречишћен производ од низа непотребних нечистоћа. Који метод преферирате? Поделите искуство!.