Рецепт за тинктуру и ликер од сувих кајсија од алкохола

Рецепт за тинктуру и ликер од сувих кајсија се суштински не разликује од прављења ликера и ликера од било ког другог сувог воћа. Конкретно, поред тинктуре сувих кајсија, популаран рецепт је тинктура сувог грожђа и ликер од сувог грожђа (тзв. пеисаховка). Уз суве кајсије, за тинктуре и ликере користе се и суве шљиве, суве трешње, димљене крушке, бруснице, смокве и суве јабуке. Међутим, најзанимљивији и најнеобичнији укус добија се захваљујући сувим кајсијама: добијено пиће ће имати изразит укус кајсије, са необичном киселошћу карактеристичном за воћне напитке, тинктуре и ликере.

Најлакши рецепт за тинктуру и ликер од сувих кајсија

Најједноставнији рецепт је пиће само од сувих кајсија и само од алкохола. Пропорције су једноставне - само 150 сувог воћа по литру алкохола.

Суве кајсије морају бити огуљене и опране под топлом водом. Суве кајсије се морају исецкати: могу се једноставно исећи или исецкати у блендеру. Након тога, сецкане суве кајсије (или каша од сувих кајсија, ако је коришћен блендер) се савијају у теглу и напуне алкохолом (у пропорцији од 1 литар на 150 грама сировина). Након тога, тинктура се мора послати на тамно и суво место у херметички затвореној посуди 3-4 недеље. Након тога, готово пиће се мора филтрирати кроз газу или памук. Након тога треба додати шећер по укусу.

Тинктура сувих кајсија, сувог грожђа и ораха

Тинктура од сувих кајсија и сувог грожђа је добра комбинација.Уз додатак орахових мембрана и преграда, готово пиће добија благи ефекат старења, као да је дуго чувано у дрвеним бурадима. Поред тога, ораси утичу и на боју пића, чинећи га тамнијим.

Дакле, потребни састојци су:

• 1 литар алкохола;
• 200 грама сувих кајсија или другог сувог воћа;
• 200 грама сувог грожђа;
• 1 кашика септа од ораха.

Припрема овог напитка је слична претходном рецепту. Све се мора сломити и сипати алкохолом, након чега се шаље у затворену посуду са тамним и хладним местом. По правилу, довољно је издржати пиће само 3-4 недеље. Након инфузије, готова тинктура и ликер од сушеног воћа морају се пажљиво филтрирати кроз газу и вату. Ако слаткоћа готове тинктуре сушене кајсије није довољна, можете јој додати мало шећера или меда.Најбоље је додати шећер или мед у врло малим серијама како не би покварили пиће. Након додавања шећера или меда, тинктура сушене кајсије може да одстоји још око 2 недеље, након чега је пиће спремно за пиће.

Тинктура сувих кајсија на вискију

Одавно је познато да кајсије (укључујући и суве кајсије) и виски добро иду заједно. У Америци, посебно у САД, многе фабрике чак производе ликере од сушених кајсија за виски у индустријским размерама. Американци користе јефтин бурбон за течност сувих кајсија, али можете користити и виски од жита и слада. По правилу, најјефтинији виски се користи за прављење тинктуре сушене кајсије за виски: његов димљени укус је довољан да нагласи све предности укуса кајсије.

Дакле, за припрему тинктуре сувих кајсија за виски потребно је:

• 500 мл вискија (скоч или бурбон)
• 2 шоље опраних сувих кајсија
• 100 грама шећера од трске
• 2 штапића цимета
• пола махуна ваниле

Рецепт је једноставан: сушене кајсије морају се опарити кључалом водом, опрати, а затим оставити да се исеку на комаде или згњечити у блендеру, након чега се све прелије виском или бурбоном. После тога се сипа шећер од шећерне трске и рендани цимет, ставља се махуна ваниле, затим се затворена посуда затвара и шаље на одлежавање на тамном и хладном месту 3-4 недеље.

Затим се тинктура притисне, филтрира, након филтрирања посуда са пићем се шаље на старење још недељу дана. Пиће се служи у посудама, чије су ивице украшене маком. Пиће се служи охлађено са ледом.

Зачињена тинктура од сушених кајсија

Да бисте припремили зачињену тинктуру од сувих кајсија, потребно је да додате друге зачине и друго суво воће. Добро решење за прављење богатог пића је коришћење следећих састојака:

• 2 литра вотке
• 100 грама сувих кајсија
• 25 грама сувих трешања
• 25 грама сувих јабука
• 25 грама сувих крушака
• 25 грама сувих сувих шљива
• 150 грама меда
• 1 црни бибер у зрну
• пупољак каранфилића
• прстохват ђумбира
• 2 штапића цимета

Припрема је једноставна: суво воће ситно исецкати, након чега се све стави у теглу, ту се сипа и алкохолна база (вотка или алкохол). Три недеље се све шаље на старење на тамном месту. После три недеље инфузије, у посуду се додају зачини (нарибани) и мед. Паметна одлука је додати не целу количину меда, већ делимичну, како би се избегла ситуација да пиће буде превише заморно. Све се инфузира тачно 15 дана, након чега се пиће неколико пута филтрира (газа и вата), слаткоћа се доведе до жељеног нивоа.

Пољска тинктура "Божић" ("Бо?онародзениова")

Пољска тинктура на сувим кајсијама "Розхдественскаиа" је прилично тешка тинктура за почетника, али ако имате довољно искуства у стварању алкохолних пића, можете је пробати. Да бисте направили божићну тинктуру на сувим кајсијама, потребно вам је:

• 500 мл алкохола за храну
• око 300-400 мл вотке (по потреби)
• 250 мл светлог рума
• 100 г сувих кајсија, смокава, урми, сувих брусница
• 50г сувог грожђа, ораха, слатких бадема, лешника, индијских орашчића
• 1/2 средње наранџасте
• 1/2 малог лимуна
• 1 средњи штапић цимета
• 2 пупољка каранфила
• 1 кутија кардамома
• 100г смеђег шећера
• око 100г белог шећера (опционо)

Део састојака се може смањити, међутим, потребни састојци су бруснице, суве кајсије, агруми, рум, зачини, бадеми. Припрема је прилично једноставна:

Бадеме морате добро опрати у кипућој води, огулити (због коре, готово пиће ће бити горко). Лимун, поморанџа се исече на танке кришке, корицу са поморанџе и лимуна треба уклонити. Бела кожа мора да се скине.

Након тога се узима трски смеђи шећер, као и једнака количина воде по запремини. Након тога, шећер у овој горућој води се раствори и доведе до кључања. Агруми (са уклоњеном кором), као и цело сушено воће, стављају се у теглу, ту се сипају и сирупи, рум, алкохол и друге алкохолне основе. Тегла се ставља на топло и тамно место, након неког времена алкохол почиње да увлачи ароматичне супстанце из сувог воћа. Укупно време инфузије је око 3 недеље, а још боље - месец дана. Верује се да ће пиће добити најуједначенији састав за 2-3 месеца.

Суво воће које је остало након прављења тинктуре на сувим кајсијама није потребно бацати: искоришћено сушено воће може да се користи за печење, за сладолед или за десерте.

Резимирање

Без обзира на употребљене алкохолне сировине, готов ликер и тинктура од сувих кајсија имаће веома топао, веома пријатан, домаћи укус. Тинктура на сувим кајсијама, како на једноставном алкохолу, тако и на елитном вискију, савршена је за новогодишњи сто, за божићну трпезу. Тинктура од сувих кајсија биће одличан поклон за све код куће.