Рецепт за прављење домаћег ликера од ароније

Међу ретким, али прилично оригиналним бобицама, на основу којих се припремају укусна алкохолна и безалкохолна пића, је аронија. Ова бобица не расте у свим крајевима наше земље, тако да тамо где ово дрвеће расте у великом броју, домаћи винари не познају проблеме са прављењем дивних ликера, ликера и вина од таквог легла орена.

Особиност алкохолних пића припремљених на бази ароније није само одличан укус, арома и богата боја, већ и корисна лековита својства.Стога се тинктуре и ликери од ароније користе не само за разведривање и повећање апетита, већ и у превентивне и терапеутске сврхе.

Ликер од ароније је пиће које се са сигурношћу може такмичити са производима савремених произвођача. Пиће је пријатно на укус, густо и има богату нијансу рубин боје. Такав ликер се припрема у складу са неколико основних рецепата, а сваки корисник одлучује који му је практичнији.

Рецепт за ликер од ароније за праве познаваоце алкохола

За припрему ликера од ароније по било ком од рецептура користе се само свеже бобице. Беру се након почетка првог мраза, јер у ово време плодови имају повећану слаткоћу.

Класични рецепт укључује следеће састојке:

• Бобице ароније - 3 кг;
• Шећерни песак – 1 кг.

Да бисте направили пиће потребно вам је:

• Плодови ароније се не перу, одвајају од листова и капице, након чега се добро умесе дрвеним гурачем или умуте у блендеру до глатке масе;
• Резултујућа маса се ставља у стаклену посуду, где се затим додаје шећер и меша;
• Контејнер се прекрива газом и ставља на тамно, топло место 3-4 дана, при чему се свакодневно меша дрвеном кашиком;
• Након одређеног временског периода, појавиће се знаци ферментације у виду пене, шиштања и киселог мириса, након чега се на врат контејнера поставља водени печат или се навлачи медицинска рукавица. ставити, са рупом на једном од прста;
• После 30-45 дана пиће треба да ферментира, након чега се пропушта кроз газу и памучне филтере;
• Ликер се флашира, добро затвори и држи 70-90 дана на хладном и тамном месту.

Још један алтернативни рецепт за ликер укључује употребу вотке или другог жестоког пића. За кување ће вам требати следећи састојци:

• Бобице ароније - 2 кг;
• Шећер - 0,5 кг;
• Вотка, мјесечина или разблажени алкохол - 1 л.

Рецепт и технологија кувања састоје се од следећих корака:

• Плодове аромана се не перу, одвајају се од капице и стављају у стаклену теглу заједно са шећером, у слојевима, при чему су доњи слој бобице, а горњи слој шећер у праху;
• Врат посуде се завеже газом и стави на топло, сунчано место 5-6 дана;
• Након што је процес ферментације започео, праћен карактеристичним знацима, на врат контејнера се поставља хидраулични печат или се ставља медицинска рукавица са рупом пробушеном иглом на једном од прста;
• Након завршене ферментације, пиће се пропушта кроз филтер од газе слојевитог у неколико слојева;
• У следећој фази, цео волумен вотке се додаје у ликер и добро промеша;
• Ликер се флашира, затвара чврстим чеповима и чува у фрижидеру или подруму 1-2 месеца.