Рецепт за прављење домаћег месечина од сувог воћа

Да бисте направили укусну и квалитетну месечину од обичног сушеног воћа, које многе домаћице често чувају дуго, неће вам требати никакве посебне вештине или способности. Чак и оно сушено воће које је већ истекло може се користити као састојци, то ни на који начин неће утицати на квалитет пића. Чак и ако су неки плодови прекривени буђом, они и даље остају употребљиви као састојци, што не би било могуће са свежим воћем или другом технологијом пића.

Ако се испоштују сви кораци технологије, онда ће на излазу бити пријатан, укусан и мирисан месечев сјај, који могу да цене не само груби мушкарци, већ и нежне жене које воле меке и лагане сорте алкохол.

Да бисте направили заиста квалитетно пиће, можете користити апсолутно све врсте сувог воћа. Штавише, мешајући их заједно, можете постићи пријатнији и оригиналнији укус и арому месечине. Принос мјесечине из сушеног воћа директно зависи од тога колико шећера садржи свака од сорти. Што је слађа пулпа воћа која се користи као сировина, то се више месечине може очекивати на излазу. А у неким случајевима, за повећање готовог пића, искусни моонсхинерс додају шећер од репе, али његова употреба негативно утиче на арому пића, тако да корисник мора да бира између квалитета и квантитета.

Још једна нијанса је повезана са употребом квасца, који може бити цеђен, сув или дивљи. У случају пекарског квасца, процес ферментације каше ће трајати отприлике 4-10 дана, али и такав квасац нарушава укус финалног производа. Ако се користи дивљи квасац, ферментација ће трајати од 25 до 60 дана, али ће у овом случају пиће задржати своје ароматичне и укусне особине.

Рецепт за мјесец од сушеног воћа - побољшање квалитета готовог пића

Да бисте испратили све кораке технологије и направили одличан моонсхине, биће вам потребни следећи састојци:

• Сушено воће - 3 кг;
• Питка пречишћена вода - 18 литара + 4 литара за сваки кг шећера;
• Шећер - 1-3 кг;
• Квасац - 100 г (пресован) или 20 г (суви) или стартер вински квасац - 3% запремине;
• Лимунска киселина - 10г

Уколико је одлучено да се користи домаће кисело тесто на бази сувог грожђа или свежег бобичастог воћа, онда се оно припрема 3-5 дана пре процеса припреме каше, који се састоји од следећих корака:

• Суво воће се изгњечи и стави у шерпу, где се дода шећер и сипа вода у размери 1:4 и добро измеша;
• Настала смеша се доведе до кључања и кува 30 минута уз стално мешање;
• Склоните тигањ са ватре, додајте преосталу воду и лимунску киселину, па поново добро промешајте;
• Након што се сладовина охлади, додаје јој се квасац или разблажен квасац;
• Брага се сипа у резервоар за ферментацију, на чијем врату је уграђен водени печат;
• Контејнер се ставља на топло и тамно место на период који је одређен квасцем који се користи у рецепту и чека се крај ферментације.

Следећа главна фаза је дестилација ферментисане и готове каше. Укључује следеће кораке:

• Готова каша се филтрира кроз неколико слојева газе, а колач се осуши;
• Брага се први пут дестилује, без поделе на фракције, а сакупљање производа се завршава када јачина у струји падне на 30%;
• Мери се јачина добијеног дестилата и израчунава се количина чистог алкохола множењем запремине у литрима са процентуално јачином и дељењем добијене количине са 100;
• Пиће се разблажи водом за пиће до 20 степени и креће у процес поновне дестилације, при чему се првих 12-15% чистог алкохола посебно сакупља и излива због високог садржаја штетних и опасне материје у њему;
• Готов производ се узима док снага у млазу не падне на 45%, након чега се процес зауставља;
• Мјесец од сувог воћа се разблажи водом до 40-45% и сипа у стаклене посуде за чување;
• Боце се херметички затварају и чувају на хладном месту 2-3 дана, чиме се постиже стабилизација укуса.