Пиво у Кини: прича о пореклу

Данас је Кина највеће национално тржиште пива на свету. Пораст популарности пива почео је у Кини средином прошлог века; Кинески брендови су ушли у међународну арену тек крајем 20. - почетком 19. века. Од 2010. године популарност пива у Кини је порасла до те мере да су се појавили нови празници који се обележавају у Пекингу и Шангају, одржавају се међународни и кинески фестивали пива (кинески аналози Октоберфеста).

Скоро сво пиво произведено у Кини припада класи Пале Лагер (бледо лагер). Посебност кинеског пива је да се поред јечма, пиринач додаје пиву, сирку и понекад ражи.Поред хмеља, као састојак за загорчавање може се користити и посебна сорта горке диње.

Историја пива у Кини

Историја производње пива у Кини има око 9 хиљада година, о чему сведоче недавна археолошка истраживања. Постоје документи стари 9.000 година, који показују да је постојала домаћа производња пива малог обима. Пиво Древне Кине је по укусу и рецептури било слично пиву из Месопотамије, јер су рецепти били готово идентични: пиринач, мед, воће и глог су коришћени за производњу пива. Пиво је у древној Кини играло важну улогу у верским догађајима, племенском обожавању и сахранама династија Ксиа (2070-1765 пне), Сханг (1600-1046 пне), Зхоу (1045 пне. пне - 221 пне), само пиво се звао ? ?.

После 200-220 године нове ере, популарност пива у Кини почела је да опада, уступајући место другом алкохолном пићу - хуангђију. Хуангји је жуто вино направљено од житарица (пиринач, сирак, просо, пшеница), пиће које је и данас популарно.

Прве три пиваре настале су крајем 19. века у граду Харбину, основали су их Немци, Руси и емигранти из Чехословачке. 1934. године у граду Мукдену појавила се јапанска пивара, компанија се звала "Манџурско пиво"; касније је компанија постала позната као Схенианг Снов Беер. Компанију је преузео Цхина Ресоурцес Ентерприсес 1994.

Црафт пиво у Кини

У Кини не постоји концепт занатског пива, јер је целокупна производња алкохолних пића у рукама владе. Најближе занатском пиву је домаће пиво које се продаје у великим станицама метроа испод пода. Ово пиво је лошег квалитета, ниске цене и направљено је за нижу класу која не може да приушти куповину пива.

Кинеско законодавство веома оштро ограничава производњу алкохола, као и његову продају, па чак и потрошњу, тако да у Кини нема тржишта, па чак ни феномена занатског пива. Занатско пиво је западни, више амерички феномен.

Потрошња и производња

Пивски пабови су недавно постали прилично популарни међу кинеском популацијом, посебно у великим градовима где европска и западна култура живота имају снажан утицај.

Многе пиваре у Шангају. Постоји најстарија пивара у Шангају - Хенри'с, која сада служи као музеј. Поред тога, тамо постоје фабрике које раде - Пивара Бунд, Шангајска пивара, Бокинг Цат Бревери, ТХЕ БРЕВ и Др.Беер.

Пекинг је дом познатих брендова као што су Греат Леап Бревери, Јинг-А Бревери, Панда Брев Пуб и Слов Боат Бревери.

Популарност бренда у различитим регионима и њихов удео на тржишту:

• провинција Хеилонгјианг: снег 49%, Будвеисер 46%, пиво Тсингтао 5%;
• Провинција Јилин: снег 51,5%, Будвеисер 39%, пиво Тсингтао 9,5%
• Провинција Лиаонинг: снег 67%, пиво Тсингтао 16%, Будвеисер 15%;
• Унутрашња Монголија: Пекинг Јанџинг 50,5%, снег 42%, Тсингтао пиво 6,5%;
• Пекинг: Пекинг Јанџинг 73%, пиво Тсингтао 18%, снег 7%;
• Тиањин: снег 46%, пиво Тсингтао 23,5%, Будвеисер 16,5%;
• Провинција Хебеи: Тсингтао 43%, Снег 27,5%, Пекинг Иањинг 22,5%;
• Провинција Шандонг: пиво Тсингтао 78%, снег 15%.
• провинција Шанси: пиво Тсингтао 54,5%, снег 29,5%;
• провинција Шанкси: пиво Тсингтао 79,8%, снег 20,2%;
• Провинција Нингкиа: Царлсберг 80%;
• Провинција Гансу: Тсингтао пиво 39%, снег 32%;
• Провинција Ћингај: снег 49%, пиво Хуангхе 41%, пиво Тсингтао 10%;
• Провинција Синђијанг: Царлсберг 60,2%, Пекинг Иањинг 34,8%, Тсингтао Беер 5%;
• Тибет: Ласа пиво 70%, снег 30%;
• провинција Сичуан: снег 79%, пиво Тсингтао 7,5%, Будвајзер 7,5%, Пекинг Јанџинг 6%;
• Чонгћинг: Карлсберг 81%, снег 14%;
• Провинција Гуиџоу: снег 84,5%, Пекинг Јанџинг 10,5%;
• Провинција Јунан: Карлсберг 40%, Пекинг Јанџинг 38%, снег 12%;
• Провинција Гуангки: Пекинг Иањинг 92%, Тсингтао Беер 5%, Снег 3;
• Провинција Хаинан: Тсингтао пиво 52,5%, Анцхор Беер 26,5%, Пекинг Иањинг 21%;
• Провинција Гуангдонг: пиво Тсингтао 29%, снег 25%, Будвеисер 24,5%;
• Провинција Хунан: Пекинг Јанџинг 25%, снег 23%, Тсингтао пиво 10%;
• Провинција Хубеј: Будвајзер 58%, снег 28%, пиво Тсингтао 7%;
• Провинција Хенан: Јинкинг Беер 40%, Будвеисер 22%, Снег 18%;
• Провинција Ђангси: Будвајзер 79,5%, Пекинг Јанџинг 10,5%, снег 5%;
• Фујиан провинција: Будвеисер 58%, Тсингтао Беер 21%, Снег 15%;
• провинција Зхејианг: снег 31%, Будвеисер 31%, пиво Тсингтао 21%;
• Провинција Анхуи: снег 72%, пиво Тсингтао 17%, Царлсберг 11%;
• Провинција Ђангсу: снег 54%, пиво Тсингтао 38%, Будвајзер 8%;
• Шангај: Тсингтао пиво 70,5%, снег 19,7%.

Кинески брендови пива (произвођачи)

Један од најпопуларнијих брендова пива у Кини је Снов Беер, бренд пива који производи ЦР Снов. Компанија је 2014. године заузимала 21,7% тржишта продатог пива у Кини. Бренд Тсингтао, који производи пивара Тсингтао, заузима прво место са уделом од око 32%.

Вреди напоменути да је Снежно пиво практично непознато ван Кине, док се Цингтао успешно продаје и у иностранству. Пивара Тсингтао се налази у граду Кингдао, штавише, Немци су основали пивару да би обезбедили пиво својим војницима, морнарима, трговцима током западног утицаја у Кини. У Првом светском рату, када су Немци град препустили Јапанцима, пивара је дошла под јапанску, а касније и кинеску контролу.

Остали велики брендови су Цхина Пабст Блуе Риббон, Иањинг, Сие-Танг Лио, Зхујианг Беер. Иначе, велики број страних компанија има свој удео у кинеским пиварама, а многе кинеске компаније поседују акције и делове међународних брендова. У Кини су такође упознати са европским брендовима пива, посебно са Царлсбергом. Међутим, удео страног пива на кинеском тржишту није велики: укупан удео страног пива на тржишту не прелази 1,14% (око 540 милиона литара).

Друге марке и сорте кинеског пива:

• Глецкес Беер (?????)-???????????
• Хангзхоу Киандаоху Беер Цо., Лтд. (???????????)
• Харбин Беер (?????)
• Рееб (????)
• Снежно пиво (????)
• Тсингтао Беер (????)
• Иањинг Беер (????)
• Зхујианг Беер (????)
• Цхина Пабст Блуе Риббон ​​(?????
• Вусу Беер (????) Ксињианг
• Кингваи Беер (????)
• Јинкинг Беер(????)
• Схангри-Ла Беер(??????)