Рецепт за домаћи хлебни квас

Преглед садржаја:

Anonim

Квас за хлеб је традиционално руско пиће. У Русији су ово пиће пили током целе године сељаци, племићи и краљеви. Људи су одавно приметили да квас изванредно гаси жеђ, враћа снагу и добро окрепљује. Стога је током поста квас постао главна намирница за многе људе уз хлеб и лук.

Због својих корисних својстава, квас је био широко коришћен у медицини заједно са лековима. Ово пиће има позитиван ефекат на процесе варења, а такође ублажава горушицу. Квас добро избацује бактерије, спречава развој патогених микроорганизама, подиже тонус целог организма, а такође добро утиче на рад срца.

У данашње време ово драгоцено пиће је лако направити код куће, поштујући одређена правила.

Општи савети

  • Квас се може направити од било ког хлеба, али најукусније пиће је од црне ражи без разних додатака попут кима или копра.
  • За припрему домаћег пића треба користити само стаклене, пластичне или емајлиране посуде.
  • Крекере за квас треба припремати без употребе зачина и уља.
  • У процесу ферментације у затвореним посудама треба обратити пажњу на ниво угљен-диоксида – важно је да повећани притисак не пукне флаше.

Квас за хлеб без квасца

Ово је најприродније пиће без карактеристичне ароме и укуса квасца.

Састојци:

  • црни хлеб - 500 грама;
  • гранулирани шећер - 300 грама;
  • чиста вода - 5 литара;
  • неопрано суво грожђе - 50 грама.

Рецепт:

  1. Хлеб исећи на мале коцкице и добро осушити у рерни. Важно је да се уверите да крекери не почну да горе - то ће учинити укус кваса горким.
  2. Следеће треба да прокувате воду, додате крекере и 250 грама шећера, све добро измешајући.
  3. Правовина се охлади на 25°Ц, а затим сипа у посебну посуду, испуњавајући максимално 85-90% запремине.
  4. Ту се додају грожђице, такође помешане, врат се прекрива газом и тегла се пребацује на тамно место где температура не достиже више од 25°Ц.
  5. Ако су грожђице доброг квалитета, онда ће после 1-2 дана почети процес ферментације, крекери у тегли ће почети да се померају, а затим ће се на површини формирати пена, шиштање и благо кисело мирис ће се појавити.
  6. Квас после два дана добро процедити кроз газу, сипати још 50 грама шећера, промешати, па флаширати додајући у свако по 2-3 суво грожђе и све добро затворити поклопцима.
  7. Пиће одлежава још 12 сати на тамном и топлом месту да би се гасило, а затим се ставља у фрижидер или подрум. Након што се готов квас охлади на 8-11 ° Ц, можете га пити. Готов производ се чува око 4 дана.

Бакин хлебни квасац

  1. Требаће вам тамни ражени крекери. За теглу од три литра треба узети око 200 грама.
  2. Ту се додаје 4-6 великих кашика шећера (по укусу). Све се прелије врелом водом на 4/5 конзерве.
  3. Морамо да сачекамо да се сладовина охлади. После тога, у смешу се додаје велика кашика сувог квасца, темељно се мешају и тегла се затвара поклопцем. Контејнер се умота у старо ћебе и остави 12 сати.
  4. Временом ће квасац повећати запремину сладовине, на површини ће се појавити мехурићи и осетити киселкаст мирис. Остаје само да се напитак процеди кроз фину газу и охлади.
  5. Можете оставити мешавину презла - ово је стартер за следећу порцију.

Тешки квас са хреном

Састојци:

  • вода - 4 литра;
  • ражени крекери - 800 грама;
  • квасац - 20 грама;
  • мед - 100 грама;
  • рендани рен - 100 грама;
  • суво грожђе - 50 грама.

Кување

Крекери се сипају кипућом водом и инфузирају четири сата. Затим се сладовина филтрира и додаје јој квасац, који се остави да ферментира 6 сати. После тога, у пиће се додају ситно нарендани рен и мед.Све је темељно помешано, флаширано, од којих свака садржи 1-2 сувог грожђа. Квас се инфузира 2 сата, а затим се охлади и постаје спреман за конзумирање.

Предност кваса је што вам не смета, веома је хранљив и добро гаси жеђ. Осим тога, сви знају лековита својства кваса следећег дана након јаке гозбе - савршено ће окрепити свакога.

Дринкс

Опширније: