Италијанска историја вина

Италија је једна од најстаријих винских регија на свету, позната по великом избору врста и сорти вина. Италија је највећи произвођач вина, а следе Шпанија и Француска; У Шпанији се годишње произведе 45-50 милиона хектолитара (4,5 - 5,5 милијарди литара), што је отприлике једна трећина укупне светске производње вина. Укупан број винограда у Италији прелази милион. Италијанско вино се извози широм света, штавише, прилично велики део се продаје и конзумира у самој Италији. Сами Италијани заузимају пето место у свету по потрошњи вина по глави становника.

Винарство се први пут појавило у Италији под Грцима; међутим, тек након римског освајања Италије у другом веку пре нове ере и употребе напредне римске технологије наводњавања, италијанско полуострво је почело да узгаја вино у индустријским размерама. Поред тога, Римљани су измислили такав занат као што је бачварење (производња дрвених буради), а такође су почели да чувају и јачају вина у бурадима, што је продужило рок трајања вина и омогућило добијање фундаментално нових врста алкохолних пића. пића (ојачано вино).

Историја италијанског вина и италијанског винарства

Вино се производи у Италији од памтивека. Старо италијанско вино производило се од сорте грожђа Витис винифера дуги низ деценија, али пре грчке колонизације италијанског полуострва производња вина је била спорадична, а сама индустрија још није постојала.

Микенски Грци, који су засадили своје прве винограде на Сицилији и јужној Италији, били су први који су производили вино у индустријским размерама, а производња је већ била добро успостављена у време када су Грци коначно колонизовали италијанско полуострво (око 800 пне). е.)

Након што су Грци препустили полуострво Картагињанима у другом веку пре нове ере (а ови су у то време имали напредне технологије производње вина), производња вина добила је нови круг развоја. Италијанска клима је била веома погодна за производњу вина: на југу полуострва виногради су били засађени толико да је римски цар Домицијан 92. године нове ере наредио да се неки од њих посеку како би се направио простор за гајење других усева за храну.

У исто време, у складу са римским правом, била је забрањена производња вина ван Италије, што је трговину вином у провинцијама учинило веома профитабилним послом.Вино се продавало у провинцијама, а од прихода су се куповали робови који су ишли да раде на плантажама. Посебно интензивна размена вина за робове одвијала се у Галији (данас Француска): локално становништво и трговци робљем нису знали меру, нису знали да мешају вино са водом и нису били правилно изложени алкохолу (чак ни деца и тинејџери су пили вино, али већ помешано са водом).

Након што је римско законодавство у вези са производњом вина било омекшано, Галија је одмах почела да производи своје вино. Слично, винарство се развило у другој римској провинцији - Хиспанији (будућа Шпанија). Појавиле су се нове сорте грожђа, посебно Битурица, родоначелник вина Цабернетс Цабернет. Од тада, Италија је остала колевка светског винарства, повремено дели прво место са Француском (бивша Галија).

Зашто је Италија постала матица винарства?

Постоји неколико разлога за ово. Главна је да је клима у Италији веома разнолика, од снежних Алпа до скоро афричких врућина на југу.Поред тога, Италија је полуострво, па стога има веома дугу обалу, што изглађује климу и нагле температурне промене које су штетне за винограде. Трећи разлог је брдовит терен који пружа велики број висина, као и разноврсност земљишта за различите усеве грожђа.

Италијански систем класификације вина

Упркос древној историји италијанског винарства, прва класификација вина у Италији појавила се тек 1963. године. Након тога извршене су многе измене и допуне у класификацији вина; Савремени систем италијанске класификације вина појавио се 2010. године, успостављајући четири главне категорије вина. Италијанско Министарство пољопривреде је одговорно за класификацију вина, које редовно прилагођава листу, додајући или уклањајући одређена вина из одређених региона.

Данас се сва вина произведена у Италији обично деле на четири типа:

• Вини су најјефтинија вина, „основна вина“, направљена по рецептури и од сировина било где у ЕУ (укључујући Италију, али не обавезно). Етикета таквих вина не садржи никакве податке о месту производње, као ни о сорти грожђа која се користи. По правилу, етикета означава само боју вина.
• Вини Вариетали - вина од одређене сорте грожђа (најмање 85%), која се такође могу производити у било којој земљи ЕУ. Етикета означава сорте грожђа које се користе; истовремено постоји и забрана навођења места производње.
• Вини ИГП - вина са заштићеним географским пореклом. Таква вина се производе у одређеном региону Италије, што мора бити назначено на етикети. Вина Вини ИГП пролазе одређена испитивања на усаглашеност са међународним стандардима квалитета, органолептичка својства, способност складиштења и транспорта. Укупно у Италији има нешто више од стотину таквих вина (118 у 2016.).
• Вини ДОП (Вина са заштићеном ознаком производње) - ова вина су знак високог квалитета. ДОП класа је подељена на две подкласе - ДОЦ и, највишу, ДОЦГ. Вино добија ознаку класе ДОЦ ако издржи ИГП ниво најмање 5 година, након чега се испитује. По правилу, италијанска вина класе ДОЦ су вина из малих подручја Италије у којима је клима дизајнирана тако да буде најпогоднија за узгој вина, као и из оних крајева где постоје специфичне традиције у производњи вина или се користе посебне сорте грожђа. . Ако вино има ДОЦ статус најмање 10 година, онда иде у ДОЦГ класу - највиши статус италијанског вина у италијанској класификацији. ДОЦГ вина се дегустирају од стране посебне комисије и тестирају по веома високим стандардима са веома строгим захтевима квалитета.

Вина нивоа ДОП могу имати додатна имена:

• Цлассицо је стандардно вино овог краја, које се ствара у историјском центру наведене територије.
• Супериоре је вино које је јаче од "обичног" Цлассица за најмање 0,5% запремине. По правилу, таква подкласа је типична за вина створена од грожђа убраног са сувом климом. Обично су то вина већег квалитета и веће цене.
• Рисерва - вина која су додатно одлежавана у бурету.

Често се "подкласа" уклапа тачно у назив, на пример, Цхианти Цлассицо ДОЦГ или Соаве Супериоре ДОЦГ вино.

2007. Барбаресцо-ови произвођачи вина, Барбаресцо Цонсорзио, објавили су да ће етикетирати своја вина у подзони (Мензиони Географицхе Аггиунтиве на италијанском) која је постала позната као МЕГА. Дакле, вино Барбаресцо може имати до 66 додатних поменутих МЕГА подзона. Бароло Цонсорзио је следио исти пут, постављајући за себе 181 МЕГА подзону. Упркос позивима регулатора да се у називима користе МЕГА подзоне за све регионе Италије, до сада се само Барбареско и Бароло придржавају ових препорука.

Италија нема званичну Цру класификацију као Француска, иако неки произвођачи користе Цру у називу вина у маркетиншке сврхе. Не постоји директна забрана за ово, међутим, реч Цру за италијанско вино нема значење и незванична је. Примери су Цомитато Гранди Цру д'Италиа, организација која окупља неколико произвођача под својим вођством, приватна иницијатива за класификацију. Друга организација која класификује вино према својим интерним правилима је Куалит?-Гранди марцхи

Италијанске винске регије

• Долина Аосте
• Пијемонте
• Лигурија
• Ломбардија
• Трентино-Алто Адиђе/С?дтирол
• Фриули-Венезиа Гиулиа
• Венето
• Емилија-Ромања
• Тоскана
• Марцхе
• Умбрија
• Лацио
• Сардинија
• Абруззо
• Молисе
• Кампанија
• Басилицата
• Пуглиа
• Калабрија
• Сицилија

Сваки регион за производњу вина је назван по административном називу региона земље Италије. Укупно има 20 региона.

Вино сваког региона одражава карактеристике локалне кухиње, али само вино утиче на кухињу исто колико и кухиња утиче на вино. Већина вина класе ДОЦГ налази се у Пијемонту, Ломбардији, Венету и Тоскани, међу њима и познати брендови као што су Бароло, Барбаресцо, Брунелло Ди Монталцино. Друге познате италијанске сорте вина су Амароне Делла Валполицелла, Просеццо Ди Цонеглиано-Валдоббиадене, Таураси, Франциацорта, Цхианти и Соаве, Вердиццхио, Сагрантино, Примитиво, Неро Д’Авола.

Однедавно младо вино Пино Григио из регије Фурланија-Јулијска крајина добија на популарности.

Коришћене сорте грожђа

Министарство пољопривреде и шумарства Италије је регистровало и одобрило 350 сорти грожђа, укупно се користи око 500 сорти. Листа главних сорти грожђа које се користе у Италији:

БЕЛА ИТАЛИЈАНСКА ВИНА

• Арнеис: Сорта грожђа из Пијемонта која се гаји од 15. века. Користи се за производњу белих, стоних и сувих вина.
• Цатарратто: веома чест на Сицилији и Салапарути.
• Фиано: узгаја се широм југозападне Италије.
• Фриулано: популарна сорта на североистоку Италије, узгајана у регионима Верона и Фурланија: Ова сорта грожђа се раније звала Токај, али је име намерно промењено како би се избегла забуна са мађарским вином Токај.
• Гарганега: Главна сорта која се користи за прављење Соавеа, белог вина из Венета. Сорта је популарна на североистоку Италије, око Вероне.
• Грецо ди Туфо: Узгаја се у југозападној Италији.
• Малвасиа бианца: бела сорта која се узгаја широм Италије. Има много подврста и мутација.
• Мосцато бланц: Узгаја се првенствено у Пијемонту, углавном се користи у полуслатком вину Мосцато д'Асти. Не треба мешати са Мосцато Гиалло и Мусцато Роса, две немачке сорте грожђа.
• Нурагус: древно сардинско грожђе које се користи у производњи лаких и киселих вина која се конзумирају као аперитив.
• Пассерина: карактеристичан кисели укус ове сорте се користи за производњу полуслатких италијанских вина.
• Пецорино: узгаја се у регионима Марке и Абруцо, користи се у производњи вина Фалерио деи Цолли Асцолани и Оффида ДОЦ. Углавном расте у планинама и на великим надморским висинама, има мали принос и рано сазрева, има богату арому и укус.
• Пигато: кисело грожђе из Лигурдије које се добро слаже са морским плодовима.
• Пинот Григио: Комерцијално успешна сорта грожђа која даје изразит киселкаст укус. Укус вина може бити лаган или веома богат и пун.
• Риболла Гиалла: грчка сорта грожђа произведена у Венецији.
• Треббиано: једна од најмасовније произведених и култивисаних сорти у Италији. Иста сорта се у Француској зове Угни Бланц.
• Вердиццхио: Узгајано у регионима Цастелли ди Јеси и Мателица у Марке, производе истоимено бело вино. Име сорте потиче од италијанског "верде" (зелено). Пре неколико година вина од ове сорте су проглашена за најбоља вина у Италији.
• Верментино: такође широко распрострањена сорта која расте на Сардинији и дуж тосканских и лигуријских обала. Вина направљена од овог грожђа добро иду уз морске плодове.

ЦРВЕНА ИТАЛИЈАНСКА ВИНА

• Аглианицо дел Вултуре: Потиче од сорте Аглианицо, а име је добио по области у којој се узгаја - Вултуре, у близини Басаликата. Вино од ове сорте грожђа добило је ДОЦ класу још 1971. године.
• Аглианицо: узгаја се у регионима Базиликате и Кампаније. Вероватно име Далија Хелена, па се верује да је име грчка транслитерација. Укус је пријатан, сладак, кора и воће су веома густи.
• Барбера: Ова сорта је најчешћа сорта црвеног вина која се узгаја у Пијемонту и југоисточној Ломбардији. Највећи виногради са овом сортом налазе се непосредно у близини градова Асти, Алба и Павиа. Некада се за Барбера говорило да је вино које пијете док чекате Бароло, али новије бербе су показале да је Барбера озбиљна сорта. У региону близу града Асти, од овог грожђа се производи чувено вино Барбера д'Асти Супериоре, које се испоручује чак иу Француску и на међународно тржиште у целини (у Русији се може наћи иу малим алкохолним ланцима ). Вино од ове сорте је кисело, често веома тамне боје.
• Цорвина: главна сорта која се користи за прављење вина Валполицелла и Амароне.Вино Валполицелла је бело вино са укусом трешње. Вино Амароне се прави од сувог грожђа, ово вино има специфичну арому сувог воћа и сувог грожђа, а одликује се и прилично високим садржајем алкохола. Нека вина Амароне су стара преко 40 година и имају одговарајућу цену. Суво грожђе се такође користи за прављење вина Рециото, али Рециото је стоно, слатко вино.
• Долцетто: ово грожђе расте са Барбера и Неббиоло Неббиоло у Пијемонту, његово име се преводи као "мало и слатко", "слатко". Вина од ове сорте су одлична за свакодневну употребу, дају купине, конкорд и зачинско биље.
• Малвасиа нера: Ова сорта прави одлично слатко вино из Пијемонта.
• Монтепулциано: Не треба мешати са градом Монтепулциано, ова сорта расте на супротној обали у Абруцу. Сорта грожђа се користи за прављење вина са укусом шљиве са ниском киселином и високим садржајем танина
• Неббиоло: Сматра се најплеменитијом сортом грожђа у Италији. У преводу са италијанског, назив значи "мала магла", посвећена магловитом јесењем Пијемонту. Сорта је веома тешка за узгој, од ње се праве скупа вина Барбареско и Бароло. Многа вина Бароло и Барбаресцо су старија од 15 година. Таква вина се сматрају највећим („највећим“).
• Негроамаро: назив сорте се преводи као "црно и горко". Сорта грожђа се узгаја широм Италије, посебно у региону Пуље.
• Неро д'Авола: локално вино са Сицилије, са воћним нотама и јасним и јаким танинима. У последње време квалитет вина од ове сорте је веома порастао.
• Примитиво: Црвено грожђе у јужној Италији, посебно у региону Апулије. Ова сорта веома рано сазрева и прави веома јако вино. Ова сорта грожђа се сматра клоном хрватске сорте Црљенак каштелански.
• Сагрантино: пореклом из региона Умбрије, узгаја се на ограниченој површини од 250 хектара. Плодови сазревају за неколико година. Од ове сорте праве се веома скупа и ретка вина.
• Сангиовесе: слава и понос Тоскане. Ово грожђе је основа за вино Цхианти, Россо ди Монталцино, Брунело де Монталцино, Россо де Монтепулциано. Сангиовесе се користи за велики број других препознатљивих вина Тоскане, где се активно меша са другим бордо сортама - каберне совињоном, мерлоом и каберне франком. Ово вино дуго одлежава у храстовим бурадима, карактеристичног храстовог, дрвенастог укуса са израженим танинима и плодовима.

Прикажи све сорте грожђа које се користе у Италији

• Аббуото; користи се у производњи црног вина; расте у региону Лацио
• Абруско; користи се у производњи црног вина; расте у региону Тоскане
• Ацитана; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сицилије
• Аддораца; користи се у производњи белог вина; расте у региону Калабрије
• Аглианицо; користи се у производњи црног вина; расте у регији Базиликата и Кампанија
• Аглианицоне; користи се у производњи црног вина; расте у регији Базиликата и Кампанија
• Албана; користи се у производњи белог вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Албанелла; користи се у производњи белог вина; расте у регији Марцхе
• Албанелло; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сицилије
• Албаранзеули бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније
• Албаранзеули неро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сардиније
• Албарола; користи се у производњи белог вина; расте у региону Лигурије
• Албароса; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Алеатицо; користи се у производњи црног вина; расте у регији Пуља и Лацио
• Алионза; користи се у производњи белог вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Анцеллотта; користи се у производњи црног вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Арилла; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Арнеис; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Арвесиниаду; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније
• Аван?; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Аваренго; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Баратуциат; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Барбаросса; користи се у производњи црног вина; расте у региону Лигурије и Пијемонта
• Барбера; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Барбера бианца; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Барбера дел Саннио; користи се у производњи црног вина; расте у региону Кампаније
• Барбера Сарда; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сардиније
• Бариадоргиа; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније
• Барсаглина; користи се у производњи црног вина; расте у региону Тоскане и Лигурије
• Беллоне; користи се у производњи црног вина; расте у региону Лацио
• Бесгано бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Бианцаме; користи се у производњи белог вина; расте у регији Марке и Емилија-Ромања
• Бианцхетта Тревигиана; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето, Трентино-Алто Адиђе/С?дтирол
• Бианцо д'Алессано; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пуље и Калабрије
• Бианцолелла; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Бианцоне ди Портоферраио; користи се у производњи белог вина; расте у региону Тоскане
• Биголона; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Блаттерле; користи се у производњи белог вина; расте у региону Трентино-Алто Адиђе/С?дтирол
• Бомбино бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пуље
• Бомбино неро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пуље, Базиликате, Лација и Сардиније
• Бонамицо; користи се у производњи црног вина; расте у региону Тоскане
• Бонарда Пиемонтесе; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Бонда
• Босцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Лигурије
• Брацциола нера; користи се у производњи црног вина; расте у региону Лигурије и Тоскане
• Брацхетто; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Бругнола; користи се у производњи црног вина; расте у региону Ломбардије
• Брустиано бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније
• Буббиерасцо; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Буссанелло
• Цацамоса
• Цаддиу
• Цалабресе ди Монтенуово
• Цалориа
• Цанаиоло неро; користи се у производњи црног вина; расте у Тоскани, Лацију, Марке, Сардинији
• Цаннамела
• Цапреттоне; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Царгарелло
• Царица л'Асино
• Царрицанте; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сицилије
• Цасавеццхиа
• Цасцароло бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Цасетта
• Цастагнара
• Кастиљоне
• Цаталанесца
• катански неро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сицилије
• Цатарратто бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сицилије
• Цаврара
• Центесимино
• Церрето
• Цесанесе; користи се у производњи црног вина; расте у региону Лацио
• Цианорие
• Цилегиоло; користи се у производњи црног вина; расте у региону Тоскане и Умбрије
• Циурлесе
• Цивидин
• Цоцоцциола; користи се у производњи белог вина; расте у региону Абруца
• Цода ди Цавалло бианца
• Цода ди Пецора; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Цода ди Волпе бианца; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Цоломбана нера; користи се у производњи црног вина; расте у региону Емилија-Ромања и Тоскана
• Цолорино; користи се у производњи црног вина; расте у региону Тоскане
• Корденоса
• Цорналин; користи се у производњи црног вина; расте у региону долине Аосте
• Корнареа
• Цортесе; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Цорва
• Цорвина Веронесе; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Цорвиноне; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Цроатина; користи се у производњи црног вина; расте у региону Ломбардије и Емилије-Ромање
• Цровасса
• Дамасцхино
• Диндарелла
• Долцетто; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Долциаме
• Дорона ди Венезиа
• Доук д'Хенри
• Друпеггио; користи се у производњи белог вина; расте у региону Тоскане и Умбрије
• Дурелла; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Енантио
• Ербалуце; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Ербамат
• Ерви
• Фалангина Беневентана
• Фалангхина; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Фениле
• Фертилија
• Фиано; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Флавис
• Фогарина
• Фоглиа Тонда
• Форастера; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Форгиарин
• Форселлина
• Фортана; користи се у производњи црног вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Францавидда
• Фраппато; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сицилије
• Фраулер
• Фреиса; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Фриулано; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Фубиано
• Фумин; користи се у производњи црног вина; расте у региону долине Аосте
• Гаглиоппо; користи се у производњи црног вина; расте у региону Калабрије
• Галатена
• Галлиоппо делле Марцхе
• Галлиззоне
• Гамба ди Пернице
• Гарганега; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Гинестра
• Гир?; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сардиније
• Глера; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Грапариол
• Грецхетто; користи се у производњи белог вина; расте у региону Умбрије
• Грецо бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у Кампанији и Пуљи
• Грецо неро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Калабрије
• Грецо неро ди Сибари
• Грецо неро ди Вербицаро
• Григнолино; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Грилло; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сицилије
• Гриса нера; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Гроппелло ди Моцасина
• Гроппелло ди Рев?
• Гроппелл ди Гентиле
• Груаја
• Гуардавалле
• Импигно
• Инцроцио бианцо Федит 51
• Инцроцио Бруни 54
• Инцроцио Манзони 2.15; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Инцроцио Терзи 1
• Инверненга
• Инзолиа; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сицилије
• Италиа; користи се у производњи белог вина; расте у региону Ломбардије
• Италица
• Лацрима; користи се у производњи црног вина; расте у регији Марцхе
• Лагарино бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Трентина
• Лагреин; користи се у производњи црног вина; расте у региону Трентина
• Ламбрусца ди Алессандриа
• Ламбрусца Виттона
• Ламбрусцхетто
• Ламбрусцо Баргхи
• Ламбрусцо ди Фиорано
• Ламбрусцо ди Сорбара; користи се у производњи црног вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Ламбрусцо Граспаросса
• Ламбрусцо Маестри
• Ламбрусцо Марани
• Ламбрусцо Монтериццо
• Ламбрусцо Олива
• Ламбрусцо Саламино
• Ламбрусцо Виаданесе
• Ланзеса
• Луглиенга; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Лумасина
• Мацератино; користи се у производњи белог вина; расте у регији Марцхе
• Маглиоццо Цанино; користи се у производњи црног вина; расте у региону Калабрије
• Маглиоццо Долце; користи се у производњи црног вина; расте у региону Калабрије
• Маиолика
• Маиолина
• Малбо Гентиле
• Малигиа
• Малвасиа бианца ди Басилицата
• Малвасиа бианца ди Цандиа
• Малвасиа бианца ди Пиемонте
• Малвасиа бианца Лунга
• Малвасиа дел Лазио
• Малвасиа ди Цандиа Ароматица
• Малвасиа ди Цасорзо
• Малвасиа ди Липари
• Малвасиа ди Сцхиерано
• Малвасиа нера ди Басилицата
• Малвасиа нера ди Бриндиси
• Малвасиа нера Лунга
• Маммоло; користи се у производњи црног вина; расте у региону Тоскане
• Мантоницо бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Калабрије
• Манцони бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Манзони Мосцато; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Манзони роса; користи се у производњи ружичастог вина; расте у региону Венето
• Маркионе
• Маругио
• Марземина бианца; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Марземино; користи се у производњи црног вина; расте у региону Трентина
• Мајолет
• Маззесе
• Мелара
• Минелла бианца; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сицилије
• Минутоло
• Молинара; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Моника нера; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сардиније
• Монтепулциано; користи се у производњи црног вина; расте у Абруцу, Умбрији, Марке, Лацију, Пуљи и Молизеу
• Монтоницо бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Калабрије
• Монт?; користи се у производњи белог вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Мораделла
• Мороне
• Мосцателло Селватицо
• Мосцато ди Сцанзо; користи се у производњи вина од црвеног муската; расте у региону Ломбардије
• Мосцато ди Террацина
• Мосцато Гиалло
• Мосцато роса дел Трентино
• Мостоса
• Мусцат бланц ? Петитс Граинс; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Насцетта; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Насцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније
• Неббиера
• Неббиоло; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта и Ломбардије
• Неббиоло рос?
• Неграра Трентина
• Неграра Веронесе; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Негретто
• Негроамаро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пуље
• Нер д'Ала
• Нерелло Цаппуццио
• Нерелло Масцалесе
• Нерет ди Саинт-Винцент
• Неретта Цунеесе
• Неретто ди Баиро
• Неретто Дуро
• Неретто Гентиле
• Неретто Нострано
• Неро Буоно ди Цори
• Неро д'Авола; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сицилије
• Неро ди Троиа
• Ниеддера
• Нигра
• Ноцера; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сицилије
• Носиола; користи се у производњи белог вина; расте у региону Трентина
• Нотардоменицо
• Нурагус; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније
• Ортруго; користи се у производњи белог вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Оселета
• Паллагрелло бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Паллагрелло неро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Кампаније
• Пампануто; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пуље
• Паолина
• Пасцале; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сардиније
• Пасау
• Пассерина; користи се у производњи белог вина; расте у регији Марцхе
• Павана
• Пецорино; користи се у производњи белог вина; расте у региону Абруцо, Марке, Умбрија, Лацио, Тоскана и Лигурија
• Пелаверга; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Пелеверга Пиццоло
• Пепелла
• Пера
• Перрицоне; користи се у производњи црног вина; расте у региону Сицилије
• Пети Роуге; користи се у производњи црног вина; расте у региону долине Аосте
• Пиццола нера; користи се у производњи црног вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Пицолит; користи се у производњи белог вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Пицулит Нери
• Пиедироссо; користи се у производњи црног вина; расте у региону Кампаније
• Пигнола Валтеллинесе
• Пигнолетто
• Пигноло; користи се у производњи црног вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Пинелла
• Пласса; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Поллера нера; користи се у производњи црног вина; расте у региону Лигурије
• При?; користи се у производњи белог вина; расте у региону долине Аосте
• Приметта
• Продест
• Просеццо Лунго
• Прунеста; користи се у производњи црног вина; расте у региону Калабрије
• Пугнителло
• Куаглиано
• Рабосо Пиаве; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Рабосо Веронесе
• Распироссо
• Растајола
• Ребо
• Рецантина
• Рефосцо дал Педунцоло россо; користи се у производњи црног вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Рефосцо ди Фаедис
• Ретаглиадо бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније
• Риболла Гиалла; користи се у производњи белог вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Риполо
• Ролло
• Рондинелла; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Россара Трентина
• Россесе бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Россесе бианцо ди Монфорте
• Россесе бианцо ди Биагио
• Россесе ди Цампоцхиеса
• Росето
• Россигнола; користи се у производњи црног вина; расте у региону Венето
• Россола нера; користи се у производњи црног вина; расте у региону Ломбардије
• Россолино неро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Ломбардије
• Роуссин
• Ровелло бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Кампаније
• Руцх?
• Руггине
• Руззесе
• Сабато
• Сагрантино; користи се у производњи црног вина; расте у региону Умбрије
• Сан Гиусеппе неро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Лацио
• Сан Лунардо
• Сан Мартино
• Сан Мицхеле
• Сан Пиетро
• Сангиовесе; користи се у производњи црног вина; расте у Тоскани, Лацију, Емилији-Ромањи, Умбрији, Марке
• Сант'Антонио
• Санта Мариа
• Санта Софија
• Сцхиава Гентиле
• Сцхиава Григиа
• Сцхиава Гросса; користи се у производњи црног вина; расте у региону Трентина
• Сцхиава Ломбарда
• Сцхиоппеттино; користи се у производњи црног вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Сциагл?н
• Сциасциносо; користи се у производњи црног вина; расте у региону Кампаније
• Сцимисци?
• Семидано
• Сгаветта
• Соперга
• Сорбигно
• Спергола
• Супезза
• Сусуманиелло; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пуље
• Тамурро
• Таззеленгхе; користи се у производњи црног вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Термарина росса; користи се у производњи црног вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Теролдего; користи се у производњи црног вина; расте у региону Трентина
• Террано; користи се у производњи црног вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Тигнолино
• Тиморассо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Пијемонта
• Тинтилиа дел Молисе; користи се у производњи црног вина; расте у региону Молизеа
• Тинторе ди Трамонти
• Торбато; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније
• Треббиано д'Абруззо
• Треббиано Гиалло
• Треббиано Моденесе
• Треббиано Ромагноло
• Треббиано Сполетино
• Треббиано Тосцано
• Треббиано нера
• Тронто
• Уцел?т
• Ува делла Цасцина
• Ува Лонганеси
• Ува Рара; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта и Ломбардије
• Ува Тосца; користи се у производњи црног вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Увалино; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Валентино неро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Вега; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Вердеа; користи се у производњи белог вина; расте у региону Ломбардије, Тоскане и Емилије-Ромање
• Вердеца; користи се у производњи белог вина; расте у региону Емилија-Ромања
• Верделло; користи се у производњи белог вина; расте у региону Умбрије
• Вердиццхио бианцо; користи се у производњи белог вина; расте у регији Марцхе
• Вердисо; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Вердуцо Фриулано; користи се у производњи белог вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Вердуцо Тревигиано; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Верментино; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније, Лигурије и Пијемонта
• Верментино неро; користи се у производњи црног вина; расте у региону Тоскане
• Вернацциа ди Ористано; користи се у производњи белог вина; расте у региону Сардиније
• Вернацциа ди Сан Гимигнано; користи се у производњи белог вина; расте у региону Тоскане
• Версоалн; користи се у производњи белог вина; расте у региону Трентино-Алто Адиђе/С?дтирол
• Веспаиола; користи се у производњи белог вина; расте у региону Венето
• Весполина; користи се у производњи црног вина; расте у региону Пијемонта
• Виен де Нус; користи се у производњи црног вина; расте у региону долине Аосте
• Витовска; користи се у производњи белог вина; расте у регији Фурланија-Јулијска крајина
• Вуиллермин; користи се у производњи црног вина; расте у региону долине Аосте

Супертоскана

Супертоскана је термин који су сковали произвођачи вина из Тоскане и извозно оријентисани. Термин "Супертускана" није повезан са ДОЦ-ДОЦГ класификацијама традиционалним за италијанска вина.По правилу, велика већина вина Супертоскане су вина средње величине ИГП класе. У огромној већини случајева, супертосканска вина се праве или само од грожђа санђовезе, или мешањем санђовезеа са другим сортама грожђа (каберне совињон, каберне франк, сира).

Верује се да је прво тосканско вино произвео Тенута Сан Гуидо, замисао маркиза Марија Инциса дела Рокета, који је први засадио каберне совињон на свом имању Тенута Сан Гуидо 1944. Дуго је то било само маркизово лично вино, а тек 1971. почео је да продаје своје вино на отвореном тржишту.

1968. године појавио се супер Тосканац по имену Вигорело. Године 1970. Пјеро Антинори, чија се породица бави производњом вина више од 600 година, уништио је сво бело грожђе Цхиати у својим виноградима и тамо засадио бордо сорте (углавном мерло и каберне совињон). Поред тога, Пјеро Антинори је наследио многе саднице Сасикаје од свог ујака, маркиза Марија Инквиса, што му је омогућило да направи супертосканско вино Тињанело.

Сва Супер Сцаниан вина не испуњавају ДОЦ(Г) класификацију. Међутим, поштено би било рећи да у последње време број и удео вина која су ван ДОЦ(Г) класификације у сталном порасту, јер се класификација испоставља бесмисленом ако произвођач одлучи да продаје вино у иностранству.