Рецепт за домаћу јабуковачу од крушке

Јабуковача је алкохолно пиће, јачином подсећа на пиво, конзистенцијом је шампањац, а укусом сок од јабуке. Али не прави се сав јабуковача од јабука, па ево рецепта за пиће од крушке.

Како одабрати крушке за јабуковачу?

Воће се не препоручује за прање како би се сачувао дивљи квасац који покреће процес ферментације. Заиста прљаво воће, какво је покупљено са земље, треба обрисати сувом крпом.

Сорте крушака не играју посебну улогу. Пожељно је да воће буде слатко. У супротном, повећајте количину шећера. Коначни укус треба да буде сладак, али не и заморан. Јабуковача без шећера је потпуно безалкохолна и садржи мало угљен-диоксида.

Састојци

За класичан рецепт требаће вам:

• 15 килограма свежих крушака.
• 50-60 грама кратког шећера на сваки литар течности.
• Велики резервоар за ферментацију.
• Боце за чување готовог пића. Имајте на уму да јабуковача садржи угљен-диоксид када бирате контејнере.

Могућа је опција са додатком јабука у различитим пропорцијама. Најчешће се користи 1 килограм јабуке на 3 килограма крушака.

Рецепт за јабуковачу од крушке

Рецепт за домаћу јабуковачу од крушке:

1. Свако воће треба поделити на два дела, уклањајући му језгро и покварене делове. Из добијене пулпе потребно је исцедити сок.
2. Течност се сипа у посуду за ферментацију, прекривена густом газом ради заштите од инсеката и стављена на тамно место са просечном температуром.
3. После пар дана сок ће ферментирати - почеће да пени и шишти. Чим се то деси, додајте шећер, добро промешајте и поставите водени затварач.
4. Контејнер треба вратити у просторију без директне сунчеве светлости на собној температури и оставити да ферментира 1-3 недеље. Када се течност посветли и гас престане да излази, треба га сипати у другу посуду, филтрирајући талог. Добијено вино мора бити напуњено угљен-диоксидом.
5. Флаше у које ће се као резултат сипати пиће треба добро опрати. Свака посуда мора бити напуњена са 10 грама шећера по литру запремине, што доприноси стварању гаса током поновне ферментације пића.
6. Ферментисана течност се сипа у припремљене боце, остављајући простор за стварање гаса, и херметички затвара.
7. За једну и по до две недеље, контејнери се стављају на тамно место са температуром од 20-25 степени. Притисак у боци треба проверавати сваки дан. Чувајте пиће на хладном месту 4 дана пре него што га попијете.
8. Јачина добијеног пића је 5-8 степени у зависности од количине шећера. Јабуковача је добра за пиће током целе године. Треба да се чува на температури од 10-15 степени.

Кувано вино од крушке

Да бисте припремили жестоко пиће од домаћег јабуковача од крушке, потребно вам је:

• 1500 мл јабуковаче.
• 25 грама путера.
• Велика наранџа.
• Канфилић, млевени цимет и шећер по укусу.
• Штапићи цимета за декорацију.

Рецепт за пиће:

1. Цитрусе треба опрати и огулити. Неопходно је исцедити сок из воћних кришки.
2. Чишћења, односно зест, морају се сипати са јабуковачем у шерпи и ставити на лагану ватру. Док се смеса загрева додати зачине и шећер. Пиће се држи на ватри само неколико минута, не дозвољавајући да прокључа. У том процесу, обавезно га промешајте.
3. Искључити довод гаса, додати сок од поморанџе и путер који се прво растопи у воденом купатилу. Смесу је потребно измешати и послужити пре него што се охлади.