Рецепт за прављење домаћег вина од вишње

Anonim

Птичја трешња је одавно позната као бобица која је превише киселкаста и није погодна за свежу потрошњу. Из тог разлога се не користи тако често у кувању, винарству и домаћем пиварству. Али домаћи мајстори су ипак научили како да спремају невероватне напитке, конзерве и џемове на бази ове бобице, који се издвајају на позадини сличних производа одличном аромом, невероватним укусом и посебном богатом бојом.

Вино од птичје трешње једно је од најчешћих пића на бази ове бобице, чију технологију може савладати чак и почетник домаћи винар.Да бисте започели кување, важно је посветити довољно пажње сакупљању и припреми плодова. Све бобице морају бити без трулежи, плесни или знакова кварења. Следећи важан аспект производње вина је доступност стерилне опреме и прибора. Све мора бити добро опрано, стерилисано и осушено. У супротном, у пиће ће ући патогени микроорганизми, који ће пиће учинити потпуно неупотребљивим.

Рецепт за вино од трешње и вишње - уживање у ретком укусу

Да бисте направили висококвалитетно вино од птичје трешње, домаћем мајстору ће бити потребно:

  • Бобице птичје трешње - 5 кг;
  • Шећер - 1,5 кг;
  • Питка пречишћена вода - 5 л;
  • Неопрано суво грожђе – 100г

Начин прављења вина укључује следећи низ корака и корака:

  • Бобице се уклањају са гранчица, уклањају се покварене или плесниве и не перу да би се дивљи квасац задржао на површини;
  • Одабране бобице се пажљиво гњече рукама или дрвеном оклагијом, покушавајући да згњече сваку бобицу;
  • У посебној шерпи помешати 1 кг гранулираног шећера и 3 литре воде, па ову смесу проврити и кувати уз стално мешање и уклањајући пену која се појави. Сируп се затим охлади на собну температуру;
  • Изгњечене бобице птичје трешње стављају се у посуду са широким грлом заједно са сувим грожђем и шећерним сирупом, а затим се додају 2 литре воде и добро измешају. Врат посуде се завеже газом и стави на тамно топло место 2-3 дана, при чему се свакодневно протреса и скида „чеп“ од беле пене;
  • Када се појаве знаци ферментације, у виду шиштања, киселог мириса и пене на површини, сладовина се сипа у другу посуду, процедим пулпу кроз газу и бацим;
  • На резервоар за ферментацију се поставља водени печат или се ставља медицинска рукавица са избушеном рупом на једном од прста, а затим се ставља на топло место где не продиру сунчеви зраци;

  • После 5 дана у пиће се додаје следећа порција гранулираног шећера у количини од 250 г, а након још 5 дана - трећа порција, у количини од 250 г;
  • Временски процес ферментације зависиће од константне температуре и активности квасца, али по правилу траје од 25 до 60 дана, након чега мошт постаје светле боје, на дну ће се појавити талог, и рукавица ће се испухати;
  • Пиће се сипа кроз танку цев у другу посуду да се не би узбуркао талог на дну;
  • Вино се дегустира и по потреби се додаје шећер или алкохолна пића;
  • Вино се сипа у посуду за одлежавање, напуњена до врха да нема контакта са кисеоником, херметички затворена и стављена на хладно тамно место на период од 50-70 дана на сазревање, током којег се дренирати из седимента сваких 20 дана;
  • Када талог престане да се појављује, то значи да је вино потпуно спремно, након чега се може флаширати и чувати у подруму или фрижидеру.
Дринкс

Опширније: