Рецепт за прављење домаћег пива од хлеба (бреад беер)

Технологија прављења пива од хлеба је више пута проверена техника, услед чега се рађа укусно, мирисно и освежавајуће пиће које се већ допало многим гурманима и познаваоцима лаганог алкохола.

С друге стране, искусни пивари упозоравају да је технологија прављења пива од хлеба поједностављена верзија, па готово пиће добро имитира укус правог хмеља, али са технолошке тачке гледишта није баш тако.Али за љубитеље новог и експериментаторе, ово није постало нешто озбиљно, и они су храбро прихватили имплементацију овог рецепта у нормалним кућним условима.

Рецепт за пиво за хлеб - смело и укусно

Да би домаћи пивар могао да прави пиво од хлеба у нормалним кућним условима биће му потребно:

• Пречишћена вода за пиће - 5 л;
• Црни ражени хлеб - 1 кг;
• Куши хмеља – 30 г;
• шећер - 300 г;
• Квасац - суви - 5 г; пресовано - 20 г на 5 л мошта;
• Ражени слад – 150г

Ражени хлеб за прављење пива по овом рецепту одговара свакоме, а шишарке хмеља се могу купити у најближој апотеци или на пијаци. Пошто се јачина пива из хлеба формира услед ферментације шећера, корисник ће моћи самостално да регулише његову количину, фокусирајући се на своје укусе и преференције.Вреди напоменути да неће сви љубитељи овог пића ценити пиво јачине од 6 до 8%, а јачина пива мања од 2% више ће личити на квас него на прави опојни сладни напитак.

Да би се постигао најбољи ефекат у припреми, важно је користити пивски квасац горњег врења. Ако их не можете набавити, онда их можете заменити обичним пекарским, али треба имати на уму да се у готовом пићу може појавити благи мирис алкохола.

Иако ферментисани ражени слад уноси оригиналне ноте у пиво, можете и без њега.

Технологија прављења пива од црног хлеба састоји се од следећих корака:

• Шишарке хмеља се ставе у шерпу, прелију са 1,3 литара воде и кувају на лаганој ватри 30 минута, добро мешајући, а добијени бујон се охлади на собну температуру;
• Рерна се загрева на температуру од 180 степени, а црни хлеб се исече на танке кришке, након чега се излажу на плех и стављају у рерну на 20-25 минута. У овој фази, важно је спречити да хлеб загори, што ће готовом напитку накнадно дати јаку горчину;
• Готови крекери се стављају у шерпу, додају им ражени слад и 100 г гранулираног шећера, након чега се цела смеса прелије одваром од шишарки хмеља;
• Квасац се активира у складу са препорукама произвођача и додаје се у тигањ са презлом;
• Цела смеса се меша док се не добије хомогена маса, након чега се тигањ поклопи и стави на 24 сата на тамно, топло место;
• После 24 сата у пивску сладовину се додаје 200 г гранулираног шећера и сипа 2,5 литара воде за пиће, након чега се све поново добро измеша;
• Правовина се сипа у посуду за ферментацију, врат јој се завеже газом и стави на топло место на период од 3 дана, а сладовина се меша на сваких 12 сати;
• На крају рока, сладовина се филтрира кроз газу пресавијену у неколико слојева, а течни део се херметички затвара;
• Гуштина која је остала од сладовине прелије се са 1 литром кључале воде, помеша и настакне испод поклопца 30 минута, након чега се такође филтрира кроз газу;
• Течни део се доведе до кључања и кува 5 минута на лаганој ватри, а затим се охлади на собну температуру и процеди;
• Охлађена инфузија се помеша са процеђеном сладовином у коју се претходно може додати 50 г гранулираног шећера;
• Пиво се флашира, херметички затвара и ставља на тамно место 5-6 сати;
• После овог времена, пиће се ставља у фрижидер и чува 15 дана како би пиво изгубило сва својства.

Рок трајања готовог пића је до 6 месеци, а јачина варира од 3 до 5%.