Рецепт за домаће вино од рибизле

Anonim

Корисна и лековита својства рибизле данас су ван сваке сумње. Џем од ове бобице, као и њено свеже воће, препоручује се не само у превентивне, већ иу медицинске сврхе, а тинктуре и ликери на његовој бази нису само укусни, већ и пића која јачају имуни систем.

Ризизла није ретка бобица, јер на територији наше земље расте у великим количинама и током сезоне жетве летњи становници је сакупљају не само за себе, већ и за продају.Током сезоне бербе, бобице се могу убрати толико да се чини да их нема где ставити. Управо у овој ситуацији помоћи ће савети и рецепти искусних винара, који су научили како да припреме невероватно вино на основу њега, које се одликује богатом бојом, одличним укусом и ненадмашном аромом.

Једна од нијанси о којима стручњаци саветују да се узме у обзир је потреба да се у прављењу вина користи довољна количина шећера. Иако је рибизла веома сочна, садржај шећера у овој бобици је прилично низак, тако да потребна количина гранулираног шећера може надокнадити овај недостатак.

Предност рибизле је у томе што не морате да припремате посебну кисело тесто за прављење вина, јер дивљи квасац живи на површини бобица и доприноси активној ферментацији.

Како направити вино од рибизле? Шта ће, осим самих бобица, требати кућном мајстору? Да ли је могуће савладати технологију прављења пића?

Рецепт за вино од рибизле - прављење укусног пића без спољне помоћи

Да бисмо визуелно видели који су основни принципи технологије прављења овог пића, користићемо црну сорту бобичастог воћа.

Да бисте направили вино од црне рибизле, биће вам потребни следећи састојци:

  • Бобице рибизле - 10 кг;
  • Шећер - 5 кг;
  • Пречишћена вода за пиће – 15 л.

Технологија кувања укључује следећи редослед радњи:

  • Бобице рибизле се пажљиво сортирају и кваре, уклањају се зелене и прекривене буђи;
  • Бобице се не перу да на површини остане дивљи квасац;
  • Сортирана рибизла се меси чистим рукама или дрвеном мрвицом док се не добије хомогена маса;
  • Половина гранулираног шећера се раствори у топлој води и помеша са добијеном масом у великој посуди;
  • Врат посуде се завеже газом и стави на топло тамно место на период од 3-4 дана, при чему се сладовина непрестано меша чистим рукама или дрвеном кашиком;

  • Када се појаве први знаци ферментације, попут киселог мириса, шиштања и пене, сок од рибизле се исцеди из талога у стаклену теглу;
  • Пружина рибизле се пажљиво исцеди кроз газу, а у добијену инфузију дода се још 0,5 кг гранулираног шећера, добро промеша и добијени сируп се сипа у ферментисану сладовину;
  • На врат контејнера се поставља водени печат или се ставља медицинска рукавица, са рупом у једном од прста, након чега се ставља на топло место на период од 30-50 дана;
  • Након 5 дана у пиће се додаје 1 кг гранулираног шећера, а након 5 дана поступак се понавља, додајући преостали шећер;
  • Када се заврши процес активне ферментације, младо вино се цеди кроз танку цев да не би узбуркало талог;
  • Након што корисник проба вино, може га засладити шећером или поправити водком или месечином по свом нахођењу;
  • Винске посуде се сипају до грла да би се спречио контакт са кисеоником, након чега се стављају на хладно место на период од 2 месеца;
  • Сваких 20 дана, када се појави талог, вино се сипа у другу посуду кроз танку цев;
  • Након што талог престане да се појављује, вино се флашира и добро затвори.

Вино од рибизле се чува на хладном месту, рок трајања је 2-3 године, а јачина од 10 до 12%.

Дринкс

Опширније: