Француска црвена и бела вина и њихове карактеристике

Алкохолна ремек-дела Бордоа, Провансе, Бургундије одавно су постала прави класици са којима је сваки познавалац обавезан да се упозна.

Дакле, само треба да размотримо француско црно и бело вино: карактеристике његових органолептичких својстава, разлике између линија и сорти, историју, најпознатије брендове. Све то да бисте могли да оставите прави утисак и изаберете шта прво желите да пробате.

Белешке о дегустацији

Прво, неке информације које ће вам олакшати навигацију. Подела и каталогизација француских вина, најопштију класификацију француских вина врше стручњаци према следећим показатељима:

• по боји - поред интересантне црвене и беле, ту су и розе и сива;
• старењем - млади (до 6 месеци пре флаширања) и стари (преко годину дана);
• према уделу шећера - суви, полусуви, слатки, ликери.

Када сте научили (или запамтили) ове нијансе, можете мирне савести да пређете на разматрање главних органолептичких својстава.

Укус

Ако желите да направите некакву „базу сензација“, пробајте ова вина: суво француско црвено или бело полуслатко постаће вино од којег можете да почнете, са којим је примерено упоредити све оно што укус после . Зашто? Зато што имају класичан укус - дубок, вишеструк, са јасно препознатљивим нијансама.

• Традиционални бели (као што су саувигнон, семиллон, мускаделле) одушевљавају уравнотеженим нотама јабуке. Одликује их оснажујућа свежина која засићује енергијом. Укус је мекан, често са лаганим цитрусним нијансама, тако да су веома пријатни за пиће.
• Класична црвена (мерло, каберне франк, малбек, каберне совињон) показују колико дубоко и воћно треба да буде једно заиста племенито пиће. Букет суптилно, нежно, елегантно открива ноте трешње, суве шљиве, рибизле, малине. Остаје укус, а може и деликатно да настави главну композицију, и пријатно изненади пикантношћу зачина, чоколаде, ваниле, или чак импресионира снагом танина.

Боја

Апсолутно за све сорте и брендове засићеност је типична. Стога, чак и суво бело француско вино блиста златним нијансама, изгледајући спектакуларно у чаши. Боцу Бел Аир би Сицхел вреди купити и отчепити само за једну игру на светлости, а да не спомињемо мирис и укус.

Штавише, у бројним варијантама, засићење може постати мистериозно, па чак и интригантно. На пример, у случају Ла Цхаблисиенне, златне нијансе добијају изузетну зеленкасту нијансу. А у Шаблију је густ и кремаст.

Црвене линије имају своју историју. Нијансе од баршунасто гримизне до племените бордо се сматрају класичним. Иако су могуће и опције. Шираз, на пример, даје рубинску светлост, а Моулин-а-Ван импресионира тамом трешње, готово црнилом своје боје. Тако да је визуелно уживање гледања течности у чаши готово загарантовано.

Мирис

Задовољство је удисати мирисе тако племенитих пића. Зашто? Зато што је ароматични букет једноставно невероватан у разноликости и атрактивности својих акцента.

• Када сретнете младог белог Француза, осетићете мирис свеже покошеног сена, детелине, коре поморанџе, зелених јабука.
• Они старији отвориће се сочним нотама брескве и крушке, лимете и нане, а можда и одушевити зачинским нотама бадема и других орашастих плодова, као и храста (ако одлеже дуго у буради) , углађен слаткоћом ваниле.
• Цветни мириси (ирис, љубичица, багрем) вешто помешани са мангом, кајсијом, сувим кајсијама владају емисијом у пуној белој боји.
• Француско црвено суво вино импресионираће израженим аромама малине, шљиве, трешње, купине и боровнице, са нијансама сладића, белог бибера, каранфилића или сличних зачина.
• Пуног тела (чувени пино црни и сличне сорте) скоро запањујући светлим воћним трагом. У њему се преплићу јагоде, трешње, малине са цветном нежношћу руже и љубичице, свежином ловоровог листа, пикантношћу цимета и коморача.
• Остареле црвене боје се могу похвалити сложеним букетима, у којима ноте тартуфа и коже са годинама постају све озбиљније, ароматизоване базом купина, рибизле и другог "црног" бобичастог воћа.

Важно! Арома је управо разлог зашто француско вино треба пити промишљено, удахнувши пре сваког гутљаја и кратку паузу после. Покушајте да осетите све нијансе мириса и можете добити највише задовољства.

Како одабрати право француско вино

Оваква племенита пића се активно извозе у све земље света. Стога се на полицама наших продавница, посебно специјализованих, налази широк избор ремек дела Провансе, Шампањца, Бургундије и других култних производних области. Штавише, и јефтина и скупа француска вина се продају у огромном асортиману. Дакле, избор није проблем, само прочитајте исправно етикету:

1. Одмах обратите пажњу на категорију - мензе су означене Вин де Табле, локалне - Вин де Паис, берба - Назив (регион) Цонтролее.
2. Тражите обавезне натписе - година бербе, место флаширања, запремина, јачина. Ако било који од њих није на етикети (или не одговара поузданим информацијама које је објавио произвођач), ово дефинитивно није оригинал.

Иначе, морате се усредсредити на општа правила за препознавање лажних.То јест, погледајте тачност етикете и боце уопште, проверите кореспонденцију логотипа на стаклу и на чепу, пронађите имена брендова (ако ћете купити одређену марку, немојте бити лијени да гуглај како га произвођач штити).

Правила за послуживање и испијање француских вина

1. Охладите бело на 10 степени да бисте показали њихову свежину, а црвено на 16 да бисте открили пуну дубину њиховог воћног букета.
2. Налијте пиће у праве чаше. Малбец, Цабернет, Мерлот - у облику лале, сужавајући се према горе (они ће помоћи да се нагласи укус бобица), Цхаблис, Саувигнон Бланц, Цхардоннаи - у универзалне праве линије.
3. Напуните чаше не до ивица, већ до жељене ознаке. Сипајте 1/3 црна вина да им арома не испари, а бела вина 2/3 да се отворе.

И можете почети са дегустацијом, лагано, гурманско, за своје задовољство. Сваки гутљај племенитог пића ваљајте у устима, ослушкујте ретроукус, запамтите утиске.

Предјела за црвена и бела француска вина

Богате традиције алкохола су уско испреплетене са кулинарском традицијом и дају вам много опција за гурманско уживање.

• Суво бело вино из Француске иде уз благи сир, кавијар, рибу (и морске плодове уопште), пилетину, дивљач. Ако га послужите после јела, можете га упарити са нечим лаганим, као што је воће, сладолед, чоколада, слаткиши.
• Обратите пажњу на пецива када бирате француско вино: бело полуслатко може бити одлична ужина уз ролницу са циметом или кроасан са џемом од јагода. Још један класичан производ је сир, мек или средње тврд, такође је прикладан.
• Добро суво црно вино из Француске савршено је уз месо са роштиља, чак и масно или зачињено попут свињетине или телетине. Као предјело можете узети и сирове димљене кобасице или шунку. Мање очигледне, али и шик опције су остриге, ракови, ракови.
• Црвено француско полуслатко вино је веома занимљиво за јело са поврћем - како у облику салата, тако и кувано, печено, пржено. Нежно месо је такође прилично погодно, на пример, месо зеца или живине и паштете. Тврди сиреви се такође могу безбедно послужити, посебно ако су буђави.

Да ли знате? Прихватљиво је експериментисати - главна ствар је да ужина не омета укус пића и не угуши његову арому својим мирисом . Стога, на пример, харинга дефинитивно није погодна.

Француске категорије вина

Њихова класификација, од најједноставнијих до премиум, је следећа:

• ВдТ - сто (Вин де Табле) направљен од грожђа гајеног како у Француској тако иу ЕУ. Најједноставнији по укусу и обично млади, али ово чак има и своју посебну драж.
• ВдП - локални (Вин де Паис), произведен од воћа сакупљеног на одређеном локалитету. Обични, али већ остарели и, могуће, сепажни.
• ВДКЦ – разграничено, испуњава исте захтеве као и контролисано пореклом, али се производи у мање познатим регионима. Ово су кандидати за унапређење у највишу категорију.
• АОЦ - контролисано пореклом (Аппеллатион д'оригине Цонтролее), елитно, произведено само под одређеним називом. Имају препознатљиву органолептичку и личну легенду, због чега су тако престижни.

Вински региони Француске

Коначно, мала забавна прича о томе где су легендарни произвођачи и шта раде.

• Бордо је родно место Малбека, Мерлоа, Кабернеа (Франка и Совињона).Регион са познатим називима Саутернес, Медоц, Саинт-Емилион, Гравес, који се налази на обали Атлантског океана. На листи популарних произвођача одатле: Гинестет, Мицхел Боиер, Вигнобле Менард, Цхатеау Бриот и други.
• Прованса је позната не само по црвеним винима, већ и по ружама. У региону, који се налази на југоистоку земље, узгајају се шираз, семиљон, моурведре, цлерет, гренацхе и низ других сорти. Иконични брендови – Мас Цденет, Домаине Отт, Цхатеау Пибранон.
• Бургундија, која свету даје одличне Цхаблис, Цхардоннаи, Цхалоннаи, Алиготе, Мацоннаи. У овом источном региону има на стотине назива, међу познатим продуцентима: Ј.Трапет, Р.Арноук, Домаине Анне Грос и многи други.
• Долина Лоаре је родно место младих вина (скоро не ускладиштених) из сорти Шенин, Каберне Фран, Гроло, Гаме које се узгајају у брдовитим пределима. Популарни брендови укључују Алпхонсе Меллот, Цхатеау ду Нозет, Дидиер Дагуенеау.
• Лангодок је почасни регион стоних и локалних вина, прослава експеримената и увођења нових технологија. Тамо раде многи занимљиви продуценти, посебно Домаине Цазес, Јеан-Јеан, Цхатеау Хелене.

Али ту је и Алзас са скоро немачким ризлинзима и -гевурзтраминер-ом, шампањац са газираним пићима, долина Роне, где се узгајају Марсанне и Уни-Бланц, Божоле са својим фестивалом Беаујолаис Ноувеау, острво култна црвена и бела вина Француске, наведене главне сорте, регионе и називе земље, а онда је на вама.

Упознајте се са обичним и старинским ремек-делима, формирајте сопствене утиске и оцене, не заборављајући колико је важно мудро пити.