Како направити ликер или тинктуру од вишања код куће?

Преглед садржаја:

Anonim

Ликери од јагодичастог воћа спадају у категорију нискоалкохолних пића и имају богату арому и укус. Ликер од трешње је посебно тражен не само међу Русима, већ и међу познаваоцима алкохола из других земаља. За разлику од вина, ово пиће не захтева куповину ретких компоненти и посебну пажњу у процесу припреме. Ликер се припрема прилично брзо и једноставно.

За почетак треба сортирати, опрати бобице, искључујући труле и згужване примерке, а затим започети процес ферментације. За припрему ликера од трешње погодно је и свеже и смрзнуто воће.У случају бобичастог воћа из замрзивача, потребно је сачувати њихов одмрзнути сок и додати га у резервоар за ферментацију.

Класични рецепт за тинктуру трешње

За прављење класичног ликера од трешања требаће вам:

  • Вотка или коњак 3,0 л.
  • Плодови трешње 1-1, 3 кг.
  • Ванилин алкохол 35-40 мл.

Да бисте направили ликер, потребно је да припремите алкохол од ваниле. Да бисте то урадили, додајте 50 г ванилина или екстракта ваниле у 200 мл алкохола од 70 степени. Добијену смешу оставити три дана у стакленој или керамичкој посуди, филтрирати, сипати потребну количину.

Слатко-киселе зреле бобице су оптималне за прављење пића. Морају се добро опрати, ставити у плех и сушити у рерни са отвореним вратима 5 сати на температури од 70 степени.

Сипајте 2/3 укупне запремине трешања у припремљену посуду, сипајте вотку или коњак, чврсто затворите. Месец и по ставите посуду на топлоту, не заборављајући да протресете теглу сваких 12 сати. Током овог периода, препоручује се да се композиција изрази три пута. Након наведеног времена, сипајте ванилин алкохол, промешајте и оставите да се угреје још 4-5 дана.

Традиционални ликер од трешања се прави без додавања шећера, али заслађивање пића по укусу није забрањено.

Ликер од вишања без вотке и коштица

Принцип припреме у овом случају је компликованији и помало личи на прављење вина. Међутим, на нижем степену укус пића је благ, нема мириса алкохола.

Састојци:

  • Бобице трешње 2 кг.
  • Вода 300-350 мл.
  • Шећерни песак 850 г.

Сам рецепт и алгоритам кувања:

  1. Прво, треба да исцедите семенке из бобица, покушајте да не прскате сок. У теглу од три литра сипајте 200 г гранулираног шећера, додајте издвојени сок. Затим треба да ставите преостали шећер и трешње у слојевима у теглу;
  2. У добијени садржај сипајте воду до рамена тегле, јер током периода ферментације гасу и пени је потребна слободна запремина;
  3. Ставите медицинску рукавицу на теглу, претходно направите малу рупу на једном од прстију, ради поузданости, завежите врат конопцем;
  4. Оставите посуду са алкохолом на топлом месту са константном температуром од 20-29 степени, прекријте дебелим ћебетом. Након 10-36 сати, рукавица ће се лагано надувати, што указује на нормалан процес ферментације;
  5. Отарасите се остатака бобица. Да бисте то урадили, сипајте пиће из лименке кроз најлонски поклопац у другу посуду, херметички затворите. Оставите пиће да одстоји два дана;
  6. Процедите ликер кроз неколико слојева газе са памуком. Сипајте готово пиће у припремљене боце за складиштење. За побољшање укуса препоручује се да ликер држите у фрижидеру или подруму на температури од 4-15 степени најмање 45-50 дана.
Дринкс

Опширније: