Рецепт за домаће вино од глога

Постоји много састојака од којих домаћи мајстори данас припремају квалитетно и укусно вино. Као резултат, на столу се појављују сува и ојачана вина, која се разликују по индивидуалним својствима, мирису, укусу и боји. Иако мало људи зна за то, али вино од глога је квалитетно и укусно пиће које захтева пажљив приступ и поштовање свих фаза технологије.

Глог је бобица која садржи огромну количину витамина Ц и многе друге корисне супстанце.Најчешће се од плодова глога припремају компоти, џем или сок. А вино од глога има једноставну технологију производње и не захтева никакве ретке оскудне састојке.

Стручњаци препоручују прављење вина од глога у касну јесен или зиму, јер плодови, мало промрзли, имају посебна својства, укус и мирис. Ако није могуће прикупити смрзнуте бобице, онда можете лежати свеже и ставити их у замрзивач око 12 сати. А ако се вино прави од сувих плодова глога, онда се то може учинити у било које доба године, добијајући вино богате ароме и боје.

Састојци вина од глога

Традиционални рецепт за вино од глога користећи следеће састојке:

• Плодови глога - 5 кг;
• Кувана вода - 10 л;
• Шећер - 4 кг;
• Суво грожђе - 150-200 г.

Прављење вина од глога

Да бисте направили висококвалитетно мирисно вино, потребно је да следите ове кораке:

• 3-4 дана пре почетка процеса кувања потребно је припремити стартер, за који ћете морати да ставите неопрано грожђе у стаклену посуду, додајте 100 г гранулираног шећера и сипајте 400 мл воде у њега. Контејнер је прекривен газом и постављен на топло место. Када се појави пена, шиштање и киселкаст мирис, то су јасни знаци готовог киселог теста
• Након што се бобице сортирају, стављају се у стаклену посуду
• 1 кг гранулираног шећера раствори се у 10 литара воде и овом мешавином се прелију плодови глога, водећи рачуна да се посуда не пуни више од 2/3
• Додајте кувано кисело тесто или вински квасац у посуду
• На врату контејнера је инсталиран водени печат, који се може заменити медицинском рукавицом са рупом на једном од прстију. Контејнер се ставља на топло место на период од 3 дана, при чему се тегла редовно мућка
• После 3 дана уклања се водени затварач и испушта се само 1 литар мошта. У њему се разблажи 2 кг гранулираног шећера, након чега се сируп сипа у посуду са укупном ферментисаном масом, након чега се поново поставља водени печат
• После 1 недеље, ферментисано вино се филтрира кроз газу пресавијену у неколико слојева, а сами плодови се пажљиво цеде и бацају
• 1 кг шећера се поново ставља у вино, посуда се поново затвара воденим затварачем и ставља на завршну ферментацију у трајању од 1 до 1,5 месеца
• Када водени печат престане да бубри, вино ће постати светле боје, а на дну посуде ће се појавити седимент, вино се исцеди кроз танку цев без додиривања талога
• Да би се повећала слаткоћа, корисник може у пиће додати шећер, а за повећање његове јачине можете додати од 2 до 15% алкохола или вотке. Ојачано вино се чува боље и дуже, али нема тако изражене ноте ароме и укуса
• Вино одлежава најмање 90 дана, а најбоље шест месеци, најбоље на хладном и тамном месту. Најбоља места за ово би били подрум или фрижидер. Једном месечно вино се мора сипати из талога док не престане да се појављује.
• Када талог престане да се појављује, вино се флашира и добро затвори.

Резултат примене технологије вина од глога је пиће јачине од 10 до 12 степени, које има рок трајања до 3 године.