Преглед точеног вина

Ретко виђате познаваоце како помно испитују флашу беле, црвене или светлуцаве. Продавнице, тезге и кутије у супермаркетима, или чак само људи на пијаци који нуде точено вино, постају све популарнији. Увек постоје купци: људе привлаче светла реклама, приступачне цене, могућност куповине не 0,5 литара, већ 2-3 одједном (или колико вам је потребно) Али шта је са укусом, аромом и општим квалитетом таквих пића ? Предлажемо да ово погледате.

Фокус је на точеном вину у свим могућим варијантама и са свим важним карактеристикама.Размотрите органолептичка својства, утврдите да ли се исплати куповати, и ако јесте, где и сл. Наоружани тако корисним информацијама, можете постати редовни на једном од ових продајних места или, обрнуто, заобићи их десетим путем - у зависности од тога шта вам је потребно.

Белешке о дегустацији

Почнимо од тога да постоје заиста добра точена вина, и беле и црвене сорте. По правилу су млади, а јасно је и зашто. За почетак племените старости, пиће се мора држати под посебним условима, што се једноставно не може постићи ако стално отварате посуду са алкохолом, сипате литар, два или три и затворите посуду. Обично је ово класик - од сорти које се узгајају у разним земљама и савршено препознатљиве, попут шардонеа или каберне совињона. Ова специфичност поставља тон за органолептичка својства.

Укус

• Светли и засићени, бели брендови са тропским нотама, црвени брендови са воћним нотама (трешња, шљива), розе са нотама бобица (јагода, рибизла).
• Бескомпромисно - ако има киселости, онда није само приметна, већ добро изражена. Иста прича са танинима, јер структура старењем само омекшава.
• Ненаметљиво - скоро да се не осећа укус, долази са изложеношћу од 5-10 година или више.

Да ли знате? Заиста квалитетна точена млада (а заправо стона) вина релативно познатих произвођача из Шпаније, Италије, Француске и других земаља познатих по вину -израда има такве карактеристике укуса.традиције. За оне којима је стало до пристојног нивоа ослобађања, све је у реду са мирисом пића.

Мирис

• Карактеристика - постављање основе за искусно племство. Руже се отварају цветним букетом, пољске траве и тропски се чују у белим, мирисне бобице и воће у црвеном.
• Цлеан - у мирису нема зачинског трага зачина или киселих дрвених нота. Све ово долази касније, као резултат одлежавања у храстовим бурадима и престижног одлежавања.
• Светло - уз сву своју засићеност, пријатно голица ноздрве, а не виси над чашом као облак, ометајући све друге сензације од дегустације.

Боја

Нијанса племенитог пића много више зависи од сорте бобица од којих се прави и од концентрације него од старости. Иако још увек постоји одређена специфичност. Тако је, на пример, младо бело точено вино лакше од старог вина. Готово је провидна, можда зеленкаста, док одлежана блиста златним искрицама које се добијају одлежавањем у храстовим бурадима.

Млади црвени су обично сјајнији од племенитих старих. Њихова боја није тако дубока и тамна.Иако су опције могуће и овде: исти Цхианти се одликује карактеристичном нијансом цигле чак иу веома зрелом добу, чак и након старења од 5-10 година. И, рецимо, у мастило-бордо схиразу генерално је тешко пронаћи бар неке искре које наговештавају кратку старост пића.

Розе се одликују нежношћу у свему, укључујући и боју. Очаравају романтиком корала и фуксије, понекад достижући марјетину или малину. Не само да се лако пију, већ их је пријатно дивити, сипајући их у чашу и износећи их на светлост.

Карактеристике технологије производње, или како се праве лоше точена вина

Могли сте чути и видети разне рекламе, посебно на пијацама где се алкохол нуди „из руке” или у малим али ланцима продавница. Наравно, сваки продавац на сваки могући начин хвали своје пиће, величајући укус и арому и маме приступачном ценом.Али знате ли како се праве таква точена вина? По једној од следећих технологија:

Код куће, од сопственог грожђа убраног у сеоској кући или на окућници А људи који га производе могу искрено да брину о квалитету, али ипак не могу гарантују одговарајућу стерилност производње. И још једно питање, да ли је могуће сваки пут стриктно поштовати технологију производње?

Укус домаћег точеног вина може бити веома различит, па ако га заиста купујете, онда само од проверљивих, познатих људи. У овом случају можете веровати само онима који су пили алкохол далеко од једном, а органолептичка својства пића су увек била скоро иста, али никако од случајних продаваца на тржишту, чак и ако изгледају веома лепо и пријатељски.

У занатским условима, од комине или вина украденог из фабрике. Пажња, бескрупулозни потенцијални произвођачи:

• узми пулпу,
• разблажи је водом,
• додати алкохол и шећер.

Наравно, резултат је пиће крајње сумњивог квалитета: може да носи поносно име познате сорте, као што је каберне совињон, али неће ни приближно да личи на њега по укусу. Или исти произвођачи купују јефтин вински материјал који су изнели несавесни фабрички радници, или му је истекао рок трајања, или потпуно покварен, па такође разблажен, па продат. Они воде рачуна о доступности сертификата, додуше лажних, али више не пружају висок ниво пића.

Из концентрата, "из праха" - технологија је применљива и у фабрици, опет, од непоштених произвођача. По овој методи вода се комбинује са алкохолом, аромама , ту се додају лимунска киселина, шећер, друге компоненте.Испада цео хемијски букет, који вероватно неће дати оригиналне утиске укуса, али може изазвати алергију или чак тровање.

Како изабрати или где купити точено вино?

Обратите пажњу на цену, сећајући се златног правила: "добар алкохол не може бити јефтин." Ако вам се понуди пиће за пени (условно), пазите - ниско цена, највероватније, указује на то да је произведен једном од горе наведених метода.

Уместо да иде јефтино, боље је:

• Купујте алкохол близу места где се производи. Шпански, италијански, француски произвођачи снабдевају све оближње кафиће и ресторане Риоху, Прованс, Цхаблис и другим сортама. Када путујете по Европи, не устручавајте се да пробате млада вина – она су точена, али су свакако квалитетна и свежа, јер се врло брзо распродају.
• Укусите сорте током обиласка фабрике - биће вам понуђени најбољи узорци. Зашто? Да вас заинтересујемо и учинимо сталним купцем. То значи да је ово најпогоднија прилика да одмах купите флашу или две пића гарантованог високог квалитета.
• Наручивање чаша из реномираних ресторана или кафића. Установе које поштују себе купују вино за флаширање директно од познатих произвођача, у бурићима, бурадима, у баг-ин-боксовима. Ако има много муштерија, тако племенити дух не стагнира - увек има ловаца да их пусте.

Пијте вино у познатим Алл Инцлусиве хотелима. Престижни хотелски комплекси радије не ризикују свој статус и пружају гостима, додуше младе и кантине, али прилично занимљиве и укусне сорте и брендове.

Да ли сте знали? Куповина флашираног вина у региону где се производи је идеална и по цени. Тамо је најјефтиније, јер је једна од најпопуларнијих роба. Осим тога, можете га пробати уз локалне грицкалице, прожете традицијом и укусом земље у којој боравите.

Како пити и служити точено вино

Наравно, као обична млада флаша. То јест, поштујући следећа једноставна правила:

• хладно на 14°Ц ако је светлуцаво, на 12°Ц ако је црвено или ружичасто, на 10°Ц ако је бело;
• сипајте у стандардне чаше - сотерн или универзални за цхардоннаи или -ризлинг-, бургундац или бордо за мерло или -пинот ноир-;
• пијте полако, прво уживајући у чистој ароми, а затим отпијте гутљај и котрљајте алкохол у устима, уживајући у сјајности укуса.

Једина разлика је у томе што прво треба да користите аератор како бисте пустили алкохол да удише, ослобађајући од вишка танина. Што се тиче предјела, точена вина су иста као и сва друга млада вина. Њихови разни брендови су погодни за све врсте меса, и за морске плодове, па чак и за слатко воће.

Зато слободно придајте заслуге точеним винима, али их бирајте мудро, купујте на поузданим местима и будите умерени у својим страстима. Немојте се заносити пићем и извуците максимум из сваке чаше.