Како направити вино од жутика? Једноставан рецепт за кућу

Преглед садржаја:

Anonim

Жутика је кисела бобица, тако да је потребно много шећера и воде за прављење вина. Али резултат је вредан тога: вино је светло црвене боје, са лаганом умереном киселином и пријатном аромом.

Припремам се за пиће

  • Бобице жутике се беру након првог мраза. То им омогућава да добро омекшају и уклоне горчину. Ако се бобице беру пре хладног времена, онда их треба држати у замрзивачу неколико сати.
  • Бобице треба пажљиво сортирати, уклањајући непотребну вегетацију и покварене бобице. Чак и једна буђава бобица може да "убије" цело пиће.
  • Ауте и алате који се користе у раду опрати кипућом водом и осушити.

Рецепт

Састојци:

  • бобице жутика - 3 килограма;
  • гранулирани шећер - 2 килограма;
  • вода - 12 литара;
  • суво грожђе - 100 грама.

Производња:

  1. Прво треба да припремите стартер. Да бисте то урадили, пет дана пре обраде бобица, неопрано суво грожђе, на чијој површини има пуно дивљег квасца, мора се сипати у теглу. Додати 10 грама шећера и 50 милилитара воде, све измешати. Покријте теглу газом и ставите је на тамно, топло место.Када се појави цврчање и пена, стартер је спреман.
  2. Бобицу жутика провуците кроз млин за месо или је изгњечите на други начин. Масу бобица пребаците у посуду са широким вратом. Метални прибор није дозвољен.
  3. Додајте воду, килограм шећера и кисело тесто. Схуффле.
  4. Покријте посуду газом и пренесите је у топлу, тамну просторију на три дана. Мешајте сваких 12 сати дрвеним штапом. Ускоро би требало да се појаве знаци ферментације: кисели мирис, шиштање, пена.
  5. Процедите сладовину кроз газу, добро стиснувши пулпу. Сипајте сок у резервоар за ферментацију, испуњавајући не више од 75% његове запремине. Сипајте пола килограма шећера, промешајте.
  6. Инсталирајте водени печат (медицинска рукавица). Проверите непропусност структуре. Уклоните посуду на тамно место за ферментацију.
  7. После пет дана додајте преостали шећер. Да бисте то урадили, сипајте пола литра сладовине кроз цев, разблажите шећер у њој, сипајте добијени сируп назад.
  8. Ферментација траје од 30 до 55 дана у зависности од квалитета квасца и спољне температуре. Ако после 55 дана процес није завршен, онда се вино исцеди из талога у другу посуду и поново се поставља водени затварач.
  9. На крају ферментације оцедити вино од жутике од талога. Покушати. Ако је јачина пића недовољна, онда можете поправити вино додавањем вотке. Поправљање промовише дуже складиштење. Пожељно је да се посуда напуни вином до врха.
  10. Вино одлежава у подруму или фрижидеру 4-6 месеци. Како се појави талог, исцедите пиће кроз сламку у другу посуду.
  11. Филтрирајте одлежано вино, флашу и плуту. Чувати у подруму или фрижидеру. Рок употребе: до четири године. Снага готовог вина (без додавања вотке): 8-12 степени.

Корисна својства

Бобице жутике садрже многе активне супстанце, укључујући 11 различитих алкалоида.Они изазивају смањење крвног притиска, контракцију глатких мишића, успоравање откуцаја срца, стимулацију лучења жучи. Само жутика садржи берберин, супстанцу која повећава згрушавање крви. Осим тога, плодови жутике садрже много витамина и органских киселина које благотворно утичу на опште стање организма.

Дринкс

Опширније: