Домаћи рецепти за тинктуре и ликере од дуње: једноставни домаћи рецепти

Међу сочним и зрелим плодовима, који имају необичан укус и мирис, дуња је јединствена. То је крушколики плод слатко-киселог укуса, а на врху је прекривен меком фином гомилом. Пулпа дуње је тврда и прилично киселкаста, па се ретко једе сирова, већ се користи за прављење џемова или пића. Због чињенице да је дуња засићена витамином Ц, пића са његовом употребом одликују се не само пријатним укусом и аромом, већ и корисним, лековитим својствима.

Једно од најчешћих пића које користи ово воће је тинктура или ликер од дуње. Колико је компликован рецепт за његову припрему у обичним кућним условима? Шта ће бити потребно за ово? А који су уобичајени рецепти за ово алкохолно пиће?

Рецепти за тинктуру дуње

Због чињенице да се домаћи мајстори и винари не плаше експериментисања са различитим састојцима, данас постоји неколико опција за прављење тинктуре од дуње, а сваки рецепт се одликује својом индивидуалношћу и квалитетом.

Да бисте добили укусан ликер од дуње по класичном рецепту, биће вам потребни следећи састојци:

• Зрела дуња;
• Вотка или моонсхине;
• шећер;
• Мускат, цимет, каранфилић, звездасти анис (опционо);
• Ванилија.

Кораци за припрему ликера морају се извршити у следећем редоследу:

• 2 кг зреле и опране дуње исечене на мале кришке и стављене у теглу од 3 литра
• сипа се 700 г гранулираног шећера, тегле добро затворите поклопцем, протресите неколико пута и ставите на тамно место на собној температури 2 дана, повремено мешајући целу масу
• После 2 дана сипајте 0,5 литара вотке или месечине у теглу и оставите да се цела маса кува 1-2 месеца
• После 2 месеца маса се процеди, флашира, а кришке дуње у тегли поново посипају шећером
• Након што се шећер на кришкама раствори, равномерно се распоређују по флашама пића
• Боце су добро затворене и одложене за складиштење. Што се ликер дуже чува, то више утиче на висок квалитет укуса, ароме и боје пића

Још један уобичајени рецепт је у суштини веома сличан претходном, али укључује употребу додатних састојака који побољшавају укус пића и друге периоде инфузије и старења.

Да бисте припремили ликер у складу са њим, требаће вам:

• Дуња - 0,5 кг;
• Шећерни песак - 400 г;
• Вотка или моонсхине (40-45%) - 0,5 л;
• Корен ђумбира - 25-30 г.

Технологија кувања је следећа:

• Плодови дуње се перу, уклањају језгро и коштице;
• Пулпа се исече на кришке, а корен ђумбира на комаде;
• Кресте дуње се стављају у теглу заједно са ђумбиром, ту се додаје шећер и добро протресе неколико пута;
• Тегла се ставља на прозорску даску 3 дана и снажно протресе 3-4 пута дневно;
• Након што дуња почне да сок, сипајте вотку у теглу, све добро промешајте и добро затворите поклопац;
• Тегла се ставља на тамно место на период од 1 месец и протреса се једном у 3 дана;
• Резултирајуће пиће се пропушта кроз неколико слојева газе, а пулпа се цеди;
• Ликер се флашира и ставља у подрум или фрижидер да одстоји 3-4 дана.

Излаз је пиће чија је јачина приближно 24-28%, а запремина 0,7 литара. Препоручује се чување ликера не дуже од 4 године.