Рецепт за домаћи ликер од кајсије

Ликер од кајсије је једно од најукуснијих домаћих воћних напитака. Све три његове компоненте (изглед, арома и укус) су светле и незаборавне, па ће вас ликер од кајсије увек развеселити за свечаном трпезом. Истовремено, нема посебних потешкоћа у производњи ликера. Предности пића укључују доступност сировина: кајсије се продају у свим регионима Русије, а становници јужних региона углавном могу користити воће које се узгаја на сопственим парцелама.

Плодови кајсије су обогаћени витаминима, шећером, минералима, скробом, инулином, киселинама, пектинима и танинима. Стога, ликер од њих није само укусан, већ и здрав. У малим дозама може се користити у медицинске сврхе. Посебно је користан у лечењу болести бубрега, кардиоваскуларног система и респираторног тракта, анемије и затвора.

Припрема састојака

Можете користити све доступне сорте кајсија, све док су плодови зрели и слатки. За почетак, потребно их је пажљиво сортирати: одвојити све незрело, покварено и труло воће. Затим их треба добро опрати и оставити да се осуше.

Неопходно је уклонити све семенке кајсије, јер садрже цијановодончну киселину, која је изузетно опасна за људе и може изазвати тешко тровање храном.

Вода се најбоље користи чиста, без хлора и соли тешких метала. Идеално - пролеће или бунар. Као последње решење - добро сталожена или филтрирана канализациона вода.

Класични рецепт за кување

Традиционално, ликер се припрема природном ферментацијом, без употребе јаких алкохолних пића (месечина, вотке, алкохола или коњака). Употреба течности на бази алкохола учиниће ово пиће ближим тинктурама.

Биће потребно мало да се припреми ликер од састојака:

• зреле кајсије - четири килограма;
• шећерни песак - један и по килограм;
• чиста вода - пола литра.

Кување ликера:

1. Пажљиво опрано воће са уклоњеним семенкама исечено на четири дела.
2. Направи шећерни сируп. Да бисте то урадили, узмите посуду одговарајуће величине, сипајте у њу воду и ставите је на шпорет.Сипајте гранулирани шећер у шерпу и, мешајући, доведите до кључања. Ако се појаве мехурићи, смањите топлоту на минимум. Држите тигањ на шпорету два до три минута, уклањајући пену са површине сирупа.
3. Склоните тигањ са шпорета и оставите да се сируп охлади на нормалну собну температуру.
4. Ставите комадиће кајсије у стаклену посуду и прелијте их сирупом. Завијте врат посуде газом. Ставите посуду три до четири дана на топло, тамно место. За то време почеће ферментација, која ће се разјаснити благим шиштањем, киселкастом аромом и појавом пене.
5. Уместо газе, уградите водени печат (медицинску рукавицу на којој је пробушена мала рупа). Ферментација може трајати до шест недеља, трајање процеса зависиће од садржаја шећера у кајсији.
6. На крају ферментације, филтрирајте ликер кроз неколико слојева чисте газе. Добро исцедите воћну пулпу.
7. Ликер од кајсије сипајте у флаше и добро затворите.Пре пијења, пиће се мора држати један до два месеца у подруму или у фрижидеру. Место у сваком случају треба да буде хладно и заштићено од дневне светлости. Ако вам мутна боја ликера не одговара, онда након две недеље од почетка старења, пиће се може оцедити из талога, а затим филтрирати кроз вату. Постат ће много лакши. Рок трајања ликера од кајсије: до две године.