Рецепт за прављење домаћег ликера од вишања
Преглед садржаја:
Шљива се традиционално гаји у јужној Русији, али успева и у хладнијим природним подручјима. Дрво трешње шљиве даје веома обилан род, па се њени плодови користе у производњи многих укусних јела и пића. Плодови трешње шљиве садрже много корисних супстанци: садрже витамине ПП, А, Б и Е, разне минерале, као и соли гвожђа, натријума, калцијума, магнезијума, фосфора, калијума. Трешња је слатког и киселог укуса и долази у три боје: жута, розе, црна. Трешња сазрева у касно лето - рану јесен.
Шљива шљива се може послужити за свечану трпезу као дигестив. Добро се пије уз воће, чоколаду, слатке десерте.Ликер направљен од шећера има слатко-кисели укус, опор укус и воћну арому. Теоретски, може се припремити без шећера, али пиће ће се испоставити веома кисело, "за аматера."
Постоје две технологије за прављење ликера од вишања: природном ферментацијом и уз додатак висококвалитетног алкохола. У првом случају добијате лагано нискоалкохолно пиће, у другом - јаче.
За производњу ликера погодна је свака врста трешње шљиве, све док је зрела. Плодови морају бити пажљиво сортирани, уклањајући све покварене примерке. Кости се могу уклонити по жељи. Верује се да садрже доста цијановодоничне киселине, али то су само гласине. Једина ствар коју додају је арома бадема.
Класични ликер од шљива
Јачина готовог домаћег пића биће до дванаест степени.
Састав сировина:
- плодови шљиве - два килограма;
- гранулирани шећер - један и по килограм;
- чиста вода - двеста милилитара.
Кување ликера:
- Оперите шљиву. Ставите воће у теглу, додајте гранулирани шећер. Снажно протресите неколико пута, додајте пречишћену воду. У идеалном случају, вода треба да буде бунар или извор. Ако се користи обична канализациона вода, онда се прво мора исталожити или филтрирати.
- За заштиту од инсеката завежите врат тегле газом. Уклоните на топло тамно место. После два-четири дана, када почне ферментација, уградите водени затварач (медицинска рукавица са ситном рупом пробушеном иглом).
- За три до седам недеља ферментација ће бити готова. Ликер је потребно филтрирати кроз неколико слојева газе. Исцедите пулпу, процедите кроз вату и помешајте сок са главним делом.
- Припремљен ликер од вишања сипајте у флаше. Чврсто затворите и одложите на три месеца у подрум или фрижидер. Ово је минимални период његовог сазревања. У идеалном случају, требало би да буде стар око годину дана. Рок трајања зрелог ликера: до две године.
Шљивовица на бази алкохола
Састојци:
- плодови шљиве - један килограм;
- јефтина висококвалитетна водка (пречишћени моонсхине или алкохол за храну 40-45 степени) - један литар;
- шећерни песак - 150 грама.
Кување ликера:
- Воће ставите у теглу, додајте алкохол и добро затворите поклопац. Оставите смешу на топлом, тамном месту пет недеља. Једном сваких пет дана снажно протресите теглу како би алкохол упио максималну количину корисних материја.
- Сијте пиће у другу теглу, процедите кроз газу.
- Шљиву прелијте шећером, добро промешајте и добро затворите теглу. Инфузирајте још пет недеља у топлој, тамној просторији. Добијени сируп процедите кроз газу и помешајте са пићем добијеним у претходном кораку.
- Пре употребе ликер од шљиве држати десет дана на тамном, хладном месту (фрижидер или подрум). Добићете пиће јачине око тридесет степени. Рок трајања: до три године.
