Рецепт за домаћи моонсхине од дуње: једноставна припрема

Становници Балкана и гости ове земље одушевљени су када успеју да пробају прави оригинални месине од дуње. Туристи који су пробали ово пиће остављају најпријатније и позитивне повратне информације на друштвеним мрежама и другим изворима на мрежи. А неки, по повратку кући, покушавају да репродукују рецепт и технологију кувања у обичним кућним условима.

Да ли је могуће ово урадити? Шта вам је потребно да направите месечину од дуње? Да ли је могуће набавити састојке у нашој земљи?

Технологија за прављење месечине од дуње

Дуња није обично воће које расте на малом дрвећу, прекривено је гомилом и личи на крушку. У сировом облику, дуњу користе ретки љубитељи овог воћа, јер су њени плодови прилично тврди, кисели и кисели. Због тога се најчешће ово воће користи као основа за прављење џема и разних алкохолних и безалкохолних пића. Мирисна, укусна месечина такође припада таквим пићима.

Да би се постигао ефикаснији резултат током припреме напитка, боље је користити плодове убране крајем септембра. А пре него што скувате брагу од дуње, боље је оставити плодове да мало леже, док потпуно не сазре. Слатки зрели плодови дуње садрже до 13% шећера, тако да у теорији од 15 кг можете добити до 2 литра моонсхина, јачине 40 степени.А ако у кашу додате 1 кг шећера, укупна запремина ће се повећати за 2 литра.

Састојци

Као састојци ће вам требати:

• Дуња - 15 кг;
• Шећер - 1-2 кг;
• Пречишћена вода за пиће - 5 л + 4 л за сваки кг шећера;
• Квасац - суви - 25 г; пресовано - 150 г.

Једна од важних нијанси на које обраћају пажњу домаћи винари и моонсхинерс је употреба квасца. Уместо сувих, понекад користе дивље, а за то се површина плода не пере, већ само брише сувом крпом. Иако се период ферментације са дивљим квасцем значајно повећава, укус и арома готовог пића постају пријатнији.

Кување

Припрема моонсхине од дуње укључује следећи низ корака:

• Плодови се пресеку на пола и уклањају се кости, језгро и трула места
• Пулпа се пропушта кроз машину за млевење меса и ставља у посуду за ферментацију, додајући редом шећер, воду и квасац, након чега се све добро измеша
• Заптивач за воду или обична медицинска рукавица са избушеном рупом се поставља на врат резервоара за ферментацију
• Брага се преноси у мрачну просторију, температура у којој достиже од 18 до 27 степени. Ако се користи суви квасац, период ферментације ће бити 5-11 дана, а код дивљег квасца - 30-55. Да ли је каша готова можете утврдити по њеној светлој нијанси, горког укуса и талога на дну посуде.
• Након што се каша поврати, филтрира се кроз неколико слојева газе
• Брага се први пут дестилује, уз одузимање дестилата, све док јачина пића не падне на 30 степени. Чак и ако је месечина замућена у овом тренутку, ово је нормалан знак.Измерите јачину и одредите укупну количину апсолутног алкохола, која се затим помножи са јачином и подели са 100.
• Резултирајући моонсхине се разблажи водом до јачине од 18-20% и подвргне поновљеној дестилацији. Првих 15% пића на излазу сакупља се у посебан контејнер, након чега се излива због чињенице да представља опасност по здравље и људско тело
• Завршите сакупљање дестилата када јачина достигне 45 степени
• Мјесец од дуње се разблажи водом до потребне јачине и држи 2-3 дана на хладном и тамном месту, у добро затвореним стакленим посудама. После тога почињу да га кушају.