Како направити вино од вишања код куће

Вино од трешње је једна од врста воћног вина. За то се користе зрели плодови. Презрели, који пуцају од вишка сока или механичких оштећења, згужвани плодови и плодови са траговима трулежи и других оштећења нису погодни за вино.

Од светлих плодова добија се пиће које личи на бело вино, од тамних плодова које личи на црно вино. Мирис пића је деликатан и префињен, а укус деликатно богат са израженом воћном нотом.

Шта вам је потребно да направите вино

Пре свега, потребна нам је права трешња. У принципу, свака сорта је погодна, али предност треба дати меснатим, сочним плодовима слатког укуса. Од њих се добија најинтензивније и ароматичније вино. Такође можете узети шљиву различитих сорти, тада ће недостаци једне сорте бити уравнотежени предностима друге.

Воће не ферментира увек само по себи. Због тога се морају подржати винским квасцем. Продају се у винаријама и онлајн продавницама.

Да би се побољшала ферментација, у вино се стављају и неопрано грожђе.

Требаће вам и гранулирани шећер.

На 3 кг шљиве 4 литре воде, на сваки литар сока 300 г шећера, на 10 г мошта 200 г квасца, шака сувог грожђа.

Како се прави вино од трешње шљиве

Из плодова трешње шљиве треба уклонити семе. Цијановодонична киселина која се налази у њима може да поквари пиће, дајући му горак укус и да нашкоди здрављу онога ко ће користити вино.

Многи рецепти предлажу да се шљива не пере, јер садржи микроорганизме квасца на површини коже. Ако се плодови беру у сопственој башти, онда је сасвим могуће прескочити корак прања. Али ако је њихово порекло непознато и нема сигурности да на кожици нема штетних елемената, онда шљиву треба добро опрати.

Следеће треба да направите пире од трешње. Погодно је користити блендер, али када воћни сок дође у контакт са металом од којег су направљени ножеви, долази до оксидације, што погоршава укус готовог вина. Зато је воће препоручљиво гњечити дрвеним оклагијом или каменим тучком у стакленој, керамичкој или емајлираној посуди. Пире прекрити газом и оставити 3-4 дана да почне ферментација на +28 Ц уз повремено мешање.

Пире процедити, сок исцедити кроз газу или цедиљ, сипати воду, додати трећину шећера, квасац и суво грожђе.Сипати у 2/3 флаше, ставити поклопац са вентилом за дисање или медицинску рукавицу са избушеним прстима да пусти ваздух. Оставите 21 дан на топлом месту. На крају ферментације промешати и оставити да одстоји 3 дана. Две трећине шећера се уноси сваких 5 дана на овај начин: оцедити 200 мл мошта, помешати са шећером и вратити у флашу. Темељно процедите, поправите водком (2% запремине вина), сипајте у боце испод врата, зачепите и оставите на тамном, хладном месту 3 месеца за бистрење и сазревање. Филтрирајте ако се формира талог. Ако талог не падне, вино је зрело.

Са чиме се служи домаће вино од шљива

Вино од вишње шљиве, као и свако воћно вино, треба да буде охлађено на 18 степени. Ако је температура вина виша, онда ће његов укус и арома почети да прекидају испаравање алкохола са површине. Не треба га хладити испод 14 степени, пошто рецептори језика практично не функционишу у контакту са хладном храном, вино може изгледати безукусно и неароматично.Лакше је охладити целу боцу у фрижидеру. Оригинални начин хлађења вина у чаши је да се у њу ставе смрзнуте шљиве.

Вино од шљива се може послужити уз воће. Међутим, не би требало да буду превише мирисне, као што су цитруси. Оптимално су погодне јабуке, крушке, шљиве, кајсије, јагоде, трешње, огрозд. Конзервиране брескве, ананас, манго у незасићеном светлосном сирупу ће послужити.

За љубитеље необичних комбинација производа добро је послужити салату од лубенице, листова нане и сланих орашастих плодова, попут кикирикија. За сладокусце ће се свидети комбинација вина од вишања и јабуке печене у рерни са сувим грожђем, сувим шљивама и меким сиром. Добра опција су воћне или јагодичасте пите од прхког теста са доста фила, крем кондиторских производа.