Уклањање угљен-диоксида и дегазација каше: зашто то радити и како?

Дегазирање каше је активност која има за циљ уклањање угљен-диоксида раствореног у каши. Отплињавање каше пре њене дестилације може значајно смањити пењење каше током дестилације, стога вам омогућава да дестилујете више каше у једном седењу одједном. Ако дегазација каше није извршена, онда се у овом случају не препоручује пуњење коцке за дестилацију више од 75% номиналне запремине посуде. Након дегазације каше, коцка за дестилацију се већ може напунити за 85-90%, а истовремено се не можете плашити да ће пена и каша отићи у апарат за дестилацију, дестилатор.

Постоје два главна начина за отплињавање каше - механичко и термално отплињавање. Размотримо сваку од ових метода детаљније.

Механички начин дегасирања каше

Механичка метода дегазације каше је прилично једноставна: само добро измешајте кашу. За ово је најбоље користити грађевински миксер или обичну бушилицу са млазницом за мешање малтера. Ако имате и бушилицу и перфоратор, онда је боље узети перфоратор - по правилу, перфоратори имају знатно снажнији мењач, па ће с њим бити лакше мешати кашу. Боље је радити са перфораторима или бушилицом 10-15 минута, само у овом случају мешање ће бити довољно дуго.

У ствари, овај процес је сличан ономе што постижемо након протресања флаше лимунаде: услед механичког дејства, растворени угљен-диоксид почиње да се брзо ослобађа, а његова концентрација у раствору опада.Такође у случају дегазације каше: активно механичко дејство доводи до ослобађања вишка угљен-диоксида. Ово смањује шансу да се каша избаци током дестилације и такође омогућава да се још потпуније напуни.

Други начин за механичко уклањање угљен-диоксида и дегазирање каше је употреба акваријумске пумпе или компресора у аутомобилу. Са пумпом је, наравно, погодније - само је уроните у посуду са кашом и процес ће почети аутоматски. Осим ваздушних мехурића, изаћи ће и угљен-диоксид. Процес дегазације каше помоћу пумпе или аутомобилског компресора није веома ефикасан, па ће стога такво дегазирање трајати дуже, отприлике 4-6 сати. Искусни моонсхинерс једноставно оставе пумпу укључену и спуштену у кувало за ноћ.

Термичка дегазација каше

Термичка метода је најбржа и најефикаснија, али у исто време и највише времена. Састоји се у чињеници да се каша мора загрејати на 45-50 степени. Ова температура вам омогућава да се тренутно ослободите угљен-диоксида, а такође потпуно убија квасац и зауставља процес ферментације и ферментације. Да бисте извршили термичку дегазацију каше, морате прво оцедити кашу из седимента. Талог нам није потребан - може се безбедно излити и бацити. Течна фракција каше мора да се загреје на 50 степени Целзијуса и држи на овој температури око 10 минута.

По правилу, такво дегазовање се врши пре директне дестилације. Када се постави коцка за дестилацију и припреми апарат за дестилацију, фрижидер (дестилатор) се не повезује одмах, каша се загрева узастопно до тачке кључања, већ се прави нека врста температурне паузе на 50 степени у трајању од 10 минута.

И тек након тога затварају коцку за дестилацију и директно покрећу процес дестилације.Температурни метод дегазације каше може уштедети доста времена, али захтева прилично јасну и прецизну контролу температуре и одговарајућу опрему која вам омогућава да тачно забележите температуру. За ове сврхе је најбоље користити дигиталне термометре.