Рецепт за домаће пиво од ананаса
Преглед садржаја:
Постоје три начина за припрему пива од ананаса. Први се не може посебно узети у обзир, јер укључује разређивање обичног пива соком од ананаса. Ово се ради само да би се смањио степен напитка и добила благо хмељаста сода која добро гаси жеђ.
Други начин је прављење пива од ананаса, које је веома уобичајено у Мексику и зове се Тепацхе. Поштено ради, може се приметити да ово пиће садржи врло мало алкохола и више личи на квас, па га је боље разблажити обичним пивом.
Трећи начин припреме не подразумева додавање пива, већ више личи на прављење вина. Само у овом случају пиће је газирано на природан начин, што га чини више као воћно пиво.
Цлассиц Тепацхе
Слично пиће су направили средњовековни Индијанци у глиненим посудама, користећи ананас и много другог поврћа и воћа. Данас се Тепацхе сматра једним од најпопуларнијих уличних пића међу Мексиканцима. За његову припрему користи се егзотична врста нерафинисаног шећера од трске, названа пилонцилло. Пошто није доступан на руском тржишту, можете га заменити обичним шећером од трске или тамним медом.
Састав сировина:
- зрели ананас - 1 комад;
- чиста вода - 4 литра;
- шећер од трске (мед) - 450 грама;
- каранфил - 5 комада;
- цимет - 1 штапић;
- светло пиво – 1 лименка (флаша).
Кување:
- Оперите ананас темељно чистом четком.
- Ножем уклоните доњи део и стабљику биљке.
- Ананас са кором исеците на мале коцкице од два до три центиметра. Оставите на неко време.
- У шерпу додајте воду, шећер, цимет и каранфилић. Доведите смешу до кључања на јакој ватри. Смањите топлоту и кувајте смешу, мешајући, десет минута.
- Скините тигањ са шпорета, у њега сипајте комадиће ананаса. Покријте пешкиром и оставите три дана на топлом месту. За то време Тепацхе треба да ферментира.
- Додајте лименку (боцу) светлог пива у смешу и оставите да се кува дванаест сати.
- Процедите пиће кроз газу и ставите у фрижидер. Тепацхе ће бити спреман за употребу за тридесетак минута.
Пиво природном ферментацијом
Састојци:
- зрели ананас - пет комада;
- гранулирани шећер - један килограм;
- неопрано суво грожђе - сто грама.
Кување:
- Огулите ананас. Исеците на ситне комаде и самељите машином за месо до пиреа.
- Одговарајућу посуду исперите кипућом водом и обришите је. Напуните га пиреом од ананаса, додајте гранулирани шећер и суво грожђе. Схуффле.
- Везите врат посуде газом, преместите три дана на топло тамно место. Свакодневно снажно протресите. Ферментација треба да почне за 12-15 сати.
- Исцедите сок из сладовине и сипајте га у чист резервоар за ферментацију. Ставите водени печат (медицинску рукавицу).
- На топлом, тамном месту, мошт ће ферментирати до девет недеља. Ако се ферментација не заврши за то време, онда производ мора да се исцеди без талога у другу посуду.
- Ферментисани сок се оцеди и филтрира кроз неколико слојева газе.
- Припремите флаше у којима ће се чувати пиво (најбоље пластичне). На дно сваке од њих сипајте шећер (десет грама по литру запремине).
- Напуните флаше пивом, остављајући најмање пет центиметара простора од врата. Затвори.
- Одложите флаше на две недеље у топлу, мрачну просторију. Проверите притисак гаса једном дневно. Отпустите вишак крви, јер боце могу прснути од превеликог притиска.
- Пренесите пиво у подрум или фрижидер да сазре.
