Предности и штете безалкохолног вина
Преглед садржаја:
- Белешке о дегустацији
- Како се прави безалкохолно вино
- Састојци безалкохолног вина
- Користи и штете безалкохолног вина
- Брендови безалкохолних вина
До недавног појављивања овог производа, многи од нас нису озбиљно размишљали о томе да ли постоји безалкохолно вино или не. Иако се сама идеја лишавања алкохолне есенције вина некима чини богохулна, патентирана је пре више од једног века, 1908. године, али никада није стекла масовну популарност. Тек сада, када се у савременом друштву појавила снажна жудња за здравим начином живота, овај тренд у производњи вина је постао толико раширен.
Овог пута, безалкохолно вино је успешно ушло у тражену индустрију за имплементацију идеја масовног опоравка и већ су га патентирали познати винари у многим земљама.А пошто се таква винска пића све више појављују на нашим трпезама, вреди пажљивије погледати њихове предвиђене предности, карактеристике укуса и обећавајуће могућности.
Белешке о дегустацији
Ово вино је прилично пријатног укуса и има много предности, али се дефинитивно не може поредити са деликатним и сложеним букетом алкохолног пића, чији значајан део нестаје са етанолом. Садржај алкохола у њему остаје на нивоу производа млечне киселине, а напити се од њега готово је немогуће. Али када се користи, успешно се имитира задовољство алкохолног бренда вашег омиљеног вина.
Укус
По укусу веома близак свом алкохолном пару, али са прилично слабим букетом. Смањен садржај танина и фенола ограничава пуноћу, заокруженост и снагу укуса.
Боја
Једини идентичан индикатор који отежава разликовање оригинала од пића које не садржи алкохол.
Мирис
Његова арома није лишена најпријатнијих нијанси, али губи на сложеном сјају алкохолног букета.
Како се прави безалкохолно вино
Технологија прављења пића у почетној фази је сасвим стандардна и мало се разликује од производње обичног црног и белог вина. Затим се добијени производ подвргава даљој обради како би се из њега уклонио етанол посебним методама:
Хот ваи
Алкохол се врло лако испари из вина најобичнијим загревањем. Али овај метод вам не дозвољава да сачувате већину хранљивих материја и у великој мери поједностављује сложени букет укуса.
Метода дестилације
Обавља се засићеном воденом паром, која, пролазећи кроз традиционално вино, апсорбује сав етанол. Овај метод вам омогућава да винско пиће не доведете до кључања и да будете пажљивији према његовим корисним компонентама.
Реверзна осмоза
Скупља, високотехнолошка процедура за хладну екстракцију етанола, заснована на разлици у величини молекула воде и алкохола. Вино се пропушта кроз посебне супстанце које могу задржати молекуле алкохола. Ова техника вам омогућава да максимизирате очување свих витамина, елемената у траговима и природних антиоксиданата, екстрахујући само шећер и алкохол.
Састојци безалкохолног вина
Наравно, хладна метода уклањања алкохола гарантује најбољи укус и чува важне и здраве супстанце у саставу пића без промене. На пример, вино обогаћује наше тело важним елементима у траговима као што су магнезијум, калцијум, калијум, натријум, гвожђе и бакар.
Као и витамини, аминокиселине, минералне органске киселине, полифеноли, јабучна киселина и многи други есенцијални ензими.
Користи и штете безалкохолног вина
Овакво вино елиминише штетно дејство алкохола на људски организам и има низ вредних и корисних квалитета:
Бенефит
Иако је из таквих вина уклоњен алкохол, она су по пријатним укусима веома блиска алкохолним оригиналима, а задржавају доста корисних материја. На пример, флавоноиди и антиоксиданси укључени у састав благотворно утичу на стање крвних судова и јачају срчани мишић, а присуство калцијума, магнезијума и калијума га чине веома корисним за лечење.
Овакво безалкохолно пиће је прикладно препоручити особама које имају проблеме са бубрезима, јетром, срцем, као и током трудноће, без штетних последица по организам.- Минимум калорија садржаних у овом вину ће ценити женска публика.
- Дијабетичари љубитељи обичних -сувих вина, свака квалитетна безалкохолна опција је савршена, јер не садржи апсолутно никакав шећер.
- Испијењем безалкохолног вина можете што је више могуће отклонити зависност од алкохола, а да притом себи не ускраћујете задовољство уобичајеног укуса омиљеног пића.
Контраиндикације
Уопште, не постоје озбиљне забране за пијење вина без алкохола. Али напредни винари су мало лукави, ћуте о постојећим штетним тренуцима за одређене групе одабране категорије потрошача:
- На пример, било би штетно за труднице и дојиље да у потпуности замене воду и све природне сокове таквим вином.
- Вино без алкохола је често богато полифенолима, који опуштају зидове крвних судова, а то је преплављено хипотензијом.
- А растворени угљен-диоксид у безалкохолном пенушавом вину је веома штетан по здравље током хипоксије.
- Резидуални мизерни садржај алкохола у производу од око 0,5% је потпуно безбедан за здраву особу, али може бити озбиљан узрок слома за особе са зависношћу од алкохола.
- Такође, особа која вози треба да буде свесна да испијање више од једне чаше таквог пића може показати благи, али вишак дозвољеног нивоа алкохола у крви.
Брендови безалкохолних вина
Упркос високим трошковима његове производње, његови брендови покривају широк спектар већине доступних сорти вина. На пример, постоје и безалкохолна сува црвена и бела вина, као и безалкохолна газирана, розе, па чак и пића од ђумбира.
Данас их у озбиљном обиму производе најбољи представници винске индустрије Немачке, Шпаније, Француске, Италије и многих других земаља.Бело
Ово вино се прави од не само белог грожђа, а као и његови хмељи, нијансе се крећу од светле сламнате до богате боје чаја. Истовремено, има малу густину и танак, зачински букет. Ризлинг, фреикенет, цхардоннаи и суттер хоме су добро познати међу безалкохолним белим винима.
Ред
Произведен на исти начин као алкохолно црвено од тамних сорти грожђа, може бити и рубин и бордо. Може се временом посветлити и добити талог, али то ни на који начин неће утицати на квалитет. Најпопуларнији брендови безалкохолних црних вина су омиљени и познати укуси: мерло, -цабернет саувигнон-, царл јунг, бели зинфандел и петер мертес.
шампањац
Безалкохолни шампањац данас заузима посебно место међу празничним пићима. Слично је нектару од јагодичастог воћа који се добија директним пресовањем најсвежијих плодова и додавањем брезовог сока, инфузије биљног сирупа са цветовима и кореном. Састав не садржи конзервансе или било какве вештачке пунила. Најбољи брендови шампањца без алкохола укључују производе направљене по апсолутној природи.
