Како одабрати квасац за моонсхине или кашу?

Отприлике половина успеха вашег моонсхина зависи од тога коју врсту квасца за месечину сте изабрали. Неквалитетни квасац ће покварити сваки производ, без обзира колико пажљиво пратите упутства за моонсхине. И обрнуто: свеж и правилно одабран квасац може спасити цео догађај чак и ако сте ферментисали и дестиловали, ферментисали и дестиловали, уз много грешака.

Ако се раније, почетком 90-их и до средине 20-их, могао набавити само пекарски квасац, данас се вино, алкохол, па чак и пивски квасац може наћи у свакој продавници.Ако одете на специјализоване и специјализоване интернет странице, онда ћете у овом случају моћи да бирате из веома великог и широког спектра.

Врсте квасца за моонсхине

Сав квасац који винари продају и купују могу се поделити у четири групе:

• Пекарски квасац. Ово је најједноставнији и најјефтинији тип квасца. Због своје цене, постали су веома атрактивни за општу популацију, велика већина моонсхинера почиње са овом врстом квасца. Основна намена пекарског квасца је употреба у прехрамбеној индустрији за хлеб и пецива. Вреди напоменути да је месечина њиховог пекарског квасца веома лошег квалитета и јако мирише на кашу.
• Вински квасац. У пиварству месечине, вински квасац се практично не користи, са изузетком прављења домаћег коњака и чаче (односно, било каквих дестилата од грожђа).У великој већини случајева вински квасац се користи за производњу вина и за ферментацију вина. У неким случајевима, вински квасац може бити прикладан за прављење напитака од воћа или јагодичастог воћа.
• Пивски квасац. Први сој овог квасца добијен је 1881. године. Као што име говори, они су најпогоднији за прављење пива. Пивски квасац се може наћи у живом пиву (због чега се и зове живи), међутим, у веома малим количинама.
• Алкохолни квасац. Најоптималнији тип квасца за кућно пиварство. Управо се ова врста квасца користи у индустрији за производњу алкохола. Алкохолни квасац ферментира житарице и шећер што ефикасније и брже. Спирит квасац је идеалан избор за оне који праве месечину од јефтиних и неароматичних сировина - шећера, кромпира итд.

Зашто изабрати алкохолни квасац за моонсхине?

Саццхаромицес еллипсоидеус Вински квасац

За разлику од других врста квасца, алкохолни квасац за месечину може значајно да скрати време ферментације и припреме каше. Ако је напитак од пекарског квасца био спреман за 12-14 дана, онда алкохолни квасац може смањити период ферментације на 3-4 дана, у огромној већини случајева ферментација траје око 9-10 дана.

Још једна изузетна карактеристика алкохолног квасца је његова повећана отпорност на спољашње факторе, укључујући снагу. Ако пекарски квасац умре на јачини од 10-12 степени, онда алкохол може довести кашу до јачине од 17-18 степени. Као резултат: алкохолни квасац даје много већи принос дестилата из исте запремине каше.

Алкохолни квасац за кашу је занимљив и по томе што садржи минималну количину штетних нечистоћа, осим тога, готова каша ће садржати много мање метил алкохола, фузелних уља и штетних алдехида. У примењеном смислу, ово је згодно јер готови алкохол практично неће имати мирис, а задатак чишћења месечине неће бити тако акутан.

И, још једно позитивно својство алкохолног квасца је да се током њихове ферментације ослобађа врло мало пене, па стога није потребно користити неке врсте противпенивача и бринути се да ћете кашом запрљати под или зидове. Поред тога, чак и са ниским степеном изолације, каша неће јако мирисати.

Генерално, ако је могуће, вреди користити алкохолни квасац. Ако се алкохолни квасац не може наћи, покушајте да користите вино. Оставите пекаре као последње средство. Ако покушавате да направите воћни напитак од воћа, бобица или мирисног поврћа, онда је у овом случају најбоље решење да користите вински сој квасца.

Како користити алкохолни квасац за кашу

1. Прво, квасац се раствори у малој количини топле воде. Након тога се сипају у резервоар за ферментацију, где се затим додаје главна сладовина.
2. Брагу са квасцем треба повремено мешати, а ако је посуда мала, протрести.
3. Не користите хлорисану воду, прокувану воду или воду са чесме. Најбоље је купити изворску или флаширану воду без гаса, као и флаширану.
4. Брага треба да буде у просторији са температуром од најмање 23 и не више од 28 степени. Прениска температура ће у великој мери успорити процес ферментације и ферментације, превисока може једноставно убити бактерије квасца. Препоручљиво је избегавати директну сунчеву светлост на посуди за ферментацију.