Шта је карбонизација пива и како то урадити код куће?

Иако већина алкохолних пића има читаву армију својих поштовалаца, мало њих размишља о томе како се појављују одређене особине алкохола или њихова својства и карактеристике. Једно од ових пића, које је веома тражено међу љубитељима и гурманима, је освежавајуће и оригинално пиво које производе различити произвођачи у бројним земљама широм света.

Пиво воле многи корисници не само због укуса и ароме, већ и због карактеристика као што су снежно бела постојана пена и карбонизација.Последњи фактор који чини пиво освежавајућим, пријатним и благог квалитета назива се карбонизација. Шта је ово концепт? Можете ли газирати пиво код куће? Како се тачно врши карбонизација?

Шта је карбонизација пива?

Због методе карбонизације пива, пиће је активно засићено угљен-диоксидом, тако да током производње хмељног пића произвођачи посвећују велику пажњу овој страни. Процес карбонизације пива се спроводи по две главне методе - природним и принудним.

Већина нас познаје разлику између пива које смо попили из свеже отворене флаше и пића које стоји у отвореној посуди пола сата или више. Ако у првом случају пиво има пријатан укус и укус засићен угљен-диоксидом, онда се у другој ситуацији губе све ове особине и карактеристике и пиво постаје неукусно, а мехурићи не трнце пријатно на језику.Како се спроводи природна карбонизација и метода присилног засићења?

Природна засићеност. У већини случајева, карбонизација се врши код куће методом природног засићења угљен-диоксидом. Метода карбонизације, упркос чињеници да није позната многима, постоји стотинама година. Суштина методе је да се младом пиву које није филтрирано додаје шећер. Пивски квасац добија додатну исхрану, због чега постају активнији и почињу интензивно да производе угљен-диоксид. Овај метод карбонизације је популаран код кућних пивара јер не захтева специјализовану опрему или претерано сложене, скупе састојке. Сама технологија је лагана, приступачна и једноставна.

Присилно засићење. Ова метода се најчешће користи у индустријској производњи пива. Техника подразумева пуњење огромног контејнера филтрираним пивом, у који се под високим притиском пумпа угљен-диоксид.Ако такву карбонизацију проводите код куће, онда за присилно засићење пића угљен-диоксидом можете користити обичан сифон соде.

Карбонизација пива код куће - како то учинити?

Кућни корисници и пивари развили су неколико начина за газирање пива код куће, а сваки од њих је ефикасан и практичан. Нови пивари и домаћи пивари који нису упознати са овим методама пажљиво истражују предлоге искусних пивара и покушавају да експериментишу са некима од њих, бирајући најпрактичније и најприступачније. Најчешћи начини за газирање пива код куће су:

• Шећер или мед. Ово је један од најповољнијих начина, који подразумева коришћење 7 г гранулисаног шећера или 5 г течног меда на 1 литар пива. Главни недостатак ове методе карбонизације је појава укуса кваса.
• Фруктоза. Ово је супстанца која се прави од слатког воћа, а не од шећерне репе. Главна предност ове методе карбонизације је минималан укус кваса. Оптимална доза при употреби методе је 8 г на 1 литар пива.
• Декстроза. Ову супстанцу треба схватити као глукозу представљену у облику праха. Ефикасна и исправна доза при употреби ове методе карбонизације је 8 г на 1 литар пива. Овим методом има још мање укуса кваса него код претходне две методе.
• Екстракт слада. Може се купити у специјализованим продавницама, али нехмељени концентрат је бољи за карбонизацију. Да бисте газирали 1 литар пива, биће вам потребно отприлике 9 до 12 г екстракта. Иако код ове методе карбонације нема мириса и укуса, мана је што морате купити готов концентрат.
• Млада сладовина. Овим начином карбонизације добија се чист и оригиналан укус пива, а прајмер се припрема лако и брзо. Пив се додаје у готово пиво након завршетка процеса ферментације и темељно се меша.

Познавајући како функционише процес карбонизације, домаћи мајстори ће моћи да праве боља пића која ће задовољити својим пријатним и јединственим укусом.