Рецепт за прављење месечине од парадајз пасте или сока од парадајза

Прилично популаран начин за прављење месечине је рецепт на бази сока од парадајза или парадајз пасте. Посебност овог рецепта је да када користите парадајз пасту са истеклим роком, могуће је без квасца, па стога готов алкохол након дестилације неће имати карактеристичну нијансу фузела. С друге стране, вредна пажње је чињеница да парадајз (а самим тим и парадајз паста) не садрже много шећера, па их морате додати да бисте започели ферментацију.

Скоро сваки парадајз се може користити за прављење месечине од парадајз пасте.То могу бити и зелени и зрели плодови, оба мала. Као и велике сорте. Жути парадајз, као и не потпуно зрео парадајз, такође је погодан за прављење месечине од парадајза.

Листа састојака

Састојци потребни за прављење месечине од парадајза су једноставни и јасни:

• Парадајз - 10 кг, или парадајз паста (2 кг);
• Шећер - 2 кг;
• Вода - 6 литара за воће или 12 литара за тестенине
• Квасац - 200 цеђених или 50 грама сувог

На сајту Алкофана пише да за побољшање процеса ферментације и ферментације треба додати шећер, иначе квасац једноставно неће имати шта да једе, а ферментација неће почети. Наведена количина састојака је неопходна да би се добило око 2,5 литара готовог дестилата јачине 40 степени.

По правилу, каша на бази квасца се уклапа веома брзо: ако је шећерној каши потребно око 10 дана да заврши процес ферментације, онда су за кашу од квасца довољна три. Вреди напоменути да ако је могуће, вреди користити вински квасац, али у овом случају процес ферментације ће постати спорији. Вински квасац значајно побољшава карактеристике ароме и укуса.

Кување месечине са парадајз пастом или парадајзом

Ако користите парадајз пасту за прављење месечине, онда је морате разблажити у око 5-6 литара кључале воде, а затим покрити и налити око пола сата. Ако користите парадајз као сировину, онда их у овом случају треба добро испрати у текућој води, уклонити труле плодове, гране, покварене стабљике. Плодови се морају исећи на мале комаде, проћи кроз млин за месо или измрвити блендером.

Готова сировина се сипа у резервоар за ферментацију, где се додаје преостала количина воде и шећера.Пожељно је да се шећер унапред раствори у води, а у резервоар за ферментацију додајте готов шећерни сируп. Вреди запамтити да је веома непожељно пунити контејнер више од три четвртине, јер се током ферментације ослобађа огромна количина пене.

После тога треба додати квасац. Запамтите да квасац може умријети на температурама преко 30 степени, тако да морате бити сигурни да је сладовина довољно хладна. По потреби се у сладовину може додати пар литара хладне воде.

Након тога, резервоар за ферментацију се пажљиво затвара, а такође се ставља водени печат. Добро решење би било преместити кашу у топлу просторију, где је температура око 25-28 степени. У овом случају, процеси ће ићи активније.

По завршетку процеса формирања гаса, каша треба да се посветли, а на дну посуде треба да се појави лагани талог. Ако је потребно, каша се може додатно разјаснити. Већ смо писали о начинима да олакшате кашу.

Дестилација моонсхине од парадајза

Нема фундаменталне разлике у дестилацији месечине од парадајза од других врста месечине. По правилу су потребне две дестилације да би се добио квалитетан производ. У идеалном случају, глава и реп треба да се узоркују и након прве и друге дестилације; међутим, прилично је уобичајена пракса да се главе и репови бирају тек након друге дестилације.

Прва дестилација се завршава када јачина дестилата падне на 20 степени. Појава непријатног мириса је такође знак да је потребно прекинути дестилацију. Након тога се мери јачина алкохола, дестилат се разблажи чистом водом до 20 степени јачине и поново дестилује. Неопходно је израчунати запремину чистог алкохола: за то је потребно помножити запремину дестилата његовом јачином и поделити са 100.На пример, са дестилатом запремине 3 литра и јачином од 70%, запремина чистог алкохола ће бити 2,1 литара.

Познавајући запремину чистог алкохола, можете израчунати запремину главе, која се мора сипати током друге дестилације. Запремина главе је увек 10% укупне запремине алкохола. Дакле, са 2,1 литар чистог алкохола потребно је излити првих 200 грама дестилата друге дестилације. Након што сипате чашу глава, можете почети да добијате коначни производ. Након што јачина добијеног дестилата падне на 45%, дестилација се може зауставити.

Готово пиће се може разблажити водом до жељене јачине (обично до 40-42 степена). Ако је потребно, можете очистити моонсхине, као и започети симулацију процеса старења.