Колики је садржај алкохола у пиву?

Производња нискоалкохолних и јаких пића је сложен технолошки процес који укључује многе нијансе и суптилности. Ако током таквог процеса произвођач дозволи себи да одступи од технологије, онда последице могу бити најнепредвидљивије и огромна серија алкохола може једноставно бити безнадежно оштећена, што је преплављено великим губицима.

Производња пива је једна од области у којој се професионални произвођачи труде да доследно прате све фазе технологије, водећи рачуна о рецептури и саставу одређене сорте или бренда опојног пића. Једна од нијанси која занима многе кориснике и познаваоце пива је садржај алкохола у пићу.Шта би требало да буде? Како се формира садржај алкохола у пиву? Да ли произвођачи додају алкохол у пиће током процеса производње?

Пиво је пиће направљено од сладоване јечмене сладовине, хмеља и пивског квасца. У просеку, садржај алкохола у пићу је између 3 и 5,5%. У процесу прављења пива, слад се кува са хмељем неколико сати, након чега се у сладовину додаје квасац и држи до потпуног сазревања. Период сазревања зависи од врсте и марке пива и може да варира од неколико дана до неколико месеци. По завршетку сазревања, пиво пролази кроз сложен процес филтрирања, након чега му се додају конзерванси и потом затварају у затворене посуде које су представљене различитим облицима, материјалима и запреминама.

Најквалитетнијим се сматра пиво које укључује јечам, хмељ, квасац, воду и ништа више. Нека пива уместо јечма садрже пшеницу, пиринач, кукуруз или раж.

О јачини пива можете сазнати по натпису на етикети, који наглашава доњу границу етанола. Према закону, произвођач не може да назначи количину % или промет мањи од онога што пиће заиста садржи.

У европским земљама, садржај алкохола у алкохолу се обично мери у процентима. Дакле, ако је на етикети 5%, то значи да 100 литара пива садржи 5 литара чистог алкохола. У западним земљама, садржај алкохола се обично израчунава у деловима по тежини.

Шта одређује јачину готовог пива одређене марке? На ову цифру утиче неколико фактора. Снага пива у великој мери зависи од његове густине, а она, заузврат, зависи од употребљених сировина и додатних састојака. Што је почетна сладовина дебља и богатија, то ће бити већи садржај шећера у њој, и, сходно томе, већа концентрација алкохола, што утиче на јачину пића.Коначна јачина пива зависи од специфичних фактора као што су:

Садржај шећера у сладовини;
Квалитет квасца;
температура ферментације сладовине;
Суптилности и нијансе технолошког процеса;
Тачност у посматрању технолошких фаза.

Да би се одредио садржај алкохола у пиву, мора се имати на уму да проценат етил алкохола зависи од сорте и бренда пића.

Према садржају етил алкохола, пиво се дели на следеће категорије:

Лагано. Не више од 2% алкохола.
Цлассиц. Садржај је између 3,5 и 7%.
Јако. Етанол се у пиву налази од 8 до 14%.
Безалкохолно. Етил алкохол се налази у количини од 0,5 до 0,7%.

Познаваоци пива и гурмани одавно су идентификовали своју омиљену сорту и бренд пива, па само уживају испијајући га у пријатељским друштвима и пријатној атмосфери.

Понекад се корисници питају да ли произвођачи пива додају алкохол у пиво током процеса кувања. И ако јесте, како се то дешава и у којим количинама?

Ово питање се поставља сасвим разумно, јер јака пива садрже висок проценат алкохола, што значи да је алкохол додан у пиће током производње. У ствари, у производњи класичног пива користи се метода ферментације квасца, током које концентрација алкохола у пићу достиже и до 12%, након чега квасац умире. Да би повећали снагу пива, неки произвођачи повећавају период његове ферментације, тако да сипање чистог алкохола у ферментисану сладовину не само да није исплативо са економске тачке гледишта, већ је преплављено и погоршањем квалитетних карактеристика пива. природно пиво.

Законодавство већине земаља света забрањује произвођачима да додају алкохол у пиво у било којој фази његове производње и производње. Овим се баве само сумњиви произвођачи, чији се производи продају по ниској цени и не претендују не само на звање бренда, већ и на сам концепт правог природног пива.

Дринкс