Како уклонити и угасити пену у Браги?

Прекомерно стварање гаса и пењење током кувања пива може изазвати много проблема. А ако се прекомерно гасовање своди само на непријатан мирис, онда прекомерно пењење може да изазове избацивање дела пива, а каша може да запрља зидове, подове, па чак и плафоне (када се поклопац запали, ако затворите посуду за ферментацију довољно чврсто) .

Не мешај!

Одмах треба рећи да је немогуће ослободити се активног пене једноставним мешањем каше.Чињеница је да мешање само више активира процес ферментације, убрзава ферментацију и, стога, појачава пењење. Стога, што темељније мешате кашу, то ћете више погоршати ситуацију, чак и ако се пена слегне на кашу у првим секундама.

Метода 1. Колачићи.

Најједноставнији и најефикаснији начин за гашење пене у Браги су колачићи. Довољно је само узети уобичајене мрвљиве колаче, који немају ароматичне додатке, и додати их у кашу. Довољна је само половина једног колачића да се пена успешно угаси у 10 литара каше. Колачићи морају бити добро измрвљени и посути по целој површини пене. Буквално за 2-3 минута пена ће нестати. Ефекат ће трајати неколико сати.

Кекс нема утицаја на укус и арому будућег дестилата.

Механизам је једноставан: мрвице колачића механички притискају мехуриће гаса, спречавајући их да се формирају. Као резултат тога, мехурићи пуцају, а мрвице падају на доњи, следећи слој мехурића. Као резултат, за минут неће остати ни трага пене.

Често се уместо колачића користе крекери или обичан црни хлеб. Међутим, ефикасност ове методе је много скромнија од употребе колачића.

Метода 2. Биљно уље.

Значајно смањује интензитет пене и танак слој биљног уља. Довољно је сипати само 5-10 милилитара биљног уља на површину каше, јер ће пена потпуно нестати. Ефекат ће трајати дуже, међутим, метода укључује почетно мешање. То јест, прво морате мешати кашу, а затим одмах сипати неколико кашика уља.

Неки моонсхинерс замењују биљно уље густом павлаком или кефиром. Међутим, као што показује пракса, павлака и кефир мало утичу на укус самог месечине.

Метода 3. Снижавање температуре.

Ако видите да је пењење много активније него што је планирано, можете нагло спустити температуру, ако је могуће (на пример, зими изнесите кашу на балкон). На температури од 8-15 степени, квасац престаје да ради, због чега је могуће привремено успорити процесе ферментације и решити проблем пеном. То јест, алгоритам ове методе је једноставан: посуду пребацимо на хладно место, уклонимо кашу на било који начин, поново затворимо посуду за ферментацију и поново пребацимо посуду на место удобно за ферментацију и одговарајућу температуру. Подсетимо се да је ферментација најефикаснија на температури од 22-24 степена; на температури већој од 20 степени квасац почиње да умире.

Како избећи претерано пењење каше?

У ствари, прекомерно пењење је знак да сте сипали превише каше за ову посуду.Сходно томе, следећи пут треба да сипате мање каше или да изаберете већи контејнер за ферментацију. Покушајте да не напуните контејнер више од 65-75% укупног капацитета контејнера. Најбоље је користити посуде од 21 литара за воду за пиће – у њих се може напунити око 14-15 литара (три боце од пет литара) каше, док пена неће бити толико велика да вам прави проблеме.