Који је најбољи шампањац у Русији

У Русији има много добрих произвођача шампањца који добро наступају на међународним такмичењима. Нове технологије и ширење знања у области шампањца омогућавају нам да сваке године чинимо руске пенушаве производе све бољим.

Па, како се пиће производи у земљи? Који произвођачи су најпопуларнији? Који је најбољи шампањац у Русији?

Технологија производње шампањца у Русији

Краснодарска територија је главна област за производњу винских материјала за производњу шампањца. Производни погони су углавном концентрисани ближе великим градовима као што су Москва, Санкт Петербург, Ростов, Цимљанск и други.

Пиће у овој земљи је заступљено у две врсте:

• совјетски шампањац;
• руски шампањац.

Карактеристика другог типа је употреба винских материјала од сорти грожђа које нису намењене за прављење шампањца. Дозвољени су и увозни вински материјали. Једини услов за употребу је утврђени ниво квалитета будућих производа.

У Русији се користи неколико врста производње шампањца.

• Класична метода. Најдужи, дуг и скуп процес. Тако се у Русији, на пример, производи - брут шампањац - одлежани бели из Фанагорије. Процес се заснива на чињеници да се пиће поново ферментира право у боци, у којој се затим продаје. У већ припремљено пиће додају се квасац, шећер и боца се зачепи на одређено време. Преципитирани квасац се уклања из боце прорезивањем или проређивањем.Што дуже седимент квасца остаје у посуди, то више утиче на укус, текстуру и сложеност финалног производа. Ридлинг се врши још једном пре коначног затварања шампањца. Боца се преврне тако да се мртви квасац слегне на сам чеп, затим се врат флаше замрзне, а чеп са талогом од притиска излази ван. Последњи корак је додавање такозване "дозе" - мале порције шећера и вина, а затим се све зачепи. На овај начин добијате најбољи шампањац.

• Метода резервоара. Назива се и Шарма метода, по њеном проналазачу. У поређењу са традиционалном ферментацијом, она је јефтинија, јер се секундарна ферментација одвија у великим резервоарима под притиском. Тако се у Русији припрема највећи део шампањца „Абрау-Дурсо”. Метода резервоара чини укус пића светлијим и лакшим за пиће, а истовремено наглашава његову воћну компоненту.На овај начин се прави најбољи алкохол у средњој ценовној категорији.

• Континуални метод је измишљен у Русији. Веома је сличан методу резервоара, али је мало компликованији. Процес се састоји у додавању ликера у основну сладовину - мешавину материјала шампањца са раствореним кристалним шећером, који пролази кроз низ резервоара под притиском. Неки од ових резервоара садрже храстов чипс и седимент, који вину дају укус квасца. У ствари, овај метод прави шампањац не баш високог квалитета и ценовног ранга.
• Метода карбонизације. Обично засићење алкохола угљен-диоксидом. У Русији је најјефтинији начин производње пића. Резултат је вино са мехурићима који се брзо распршују.

Да ли сте знали? Најукуснији шампањац у Русији, према оцени непрофитне организације Росконтрол, у 2017. години добио је назив Мастер'с Херитаге. Лев Голитсин“ из ЦЈСЦ „Пенушава вина“. Тајна одличног укуса пића је његово излагање месец дана. У процесу старења стиче свежину, пикантност и лагану горчину.

Рејтинг руских произвођача пенушавих вина

ДОО "Кубан-Вино"

Данас Кубан-Вино производи невиђени број мирних и пенушавих вина - 56 милиона боца годишње. Од 2015. године фабрика сарађује са најбољим италијанским енолозима из Енофли-а.

Ово вам омогућава да проширите границе могућности за креирање нових линија пића и побољшање његовог укуса. Врхунска пића се праве од меког дела сока од грожђа. Употреба савремених технологија у фабрици Кубан-Вино подразумева благи ефекат на бобице, у којима се одвајање сока од грожђа одвија гравитацијом.

Тако се чува фина структура укуса, што последично чини шампањац префињеним и разиграним. Производе фабрике представљају најбољи брендови "Аристов", "Цхатеау Таман Селецт", "Цхатеау Таман", "Кубан-Вино".

ЈСЦ "Московска фабрика пенушавих вина"

Историја фабрике почиње у децембру 1980. Тренутно је обим испоручених производа око 50 милиона боца годишње. Производња успешно комбинује традиционалне руске методе производње и најновије технологије за шампањска вина.

Компанија редовно ажурира своју опрему, реконструише радионице, што нам омогућава да стално ширимо асортиман производа. Само 10% вина су сировине од најбољег руског грожђа, остало долази из иностранства - Италије, Француске, Шпаније, Чилеа, Аргентине, Јужне Африке.

Све сировине испуњавају највише стандарде и пажљиво су одабране. Производи су представљени брендовима „Москва“, „Руски“, „Златни стандард“.

ЗАО Абрау-Дурсо

Фабрика производи најбољи шампањац у Русији резервоаром и традиционалним методама. Прва метода производи око 16,5 милиона боца годишње, друга метода чини само 1 милион.

Данас је фабрика један од водећих произвођача најбољих пенушавих вина. Абрау-Дурсо продавнице имају узорке старе 20, па чак и 30 година, који се процењују на неколико хиљада долара.

Главни брендови су Вицтор Дравигни, Специфиц Оффице, Империал.

Ростов Цхампагне Винери ЛЛЦ

Фабрика производи око 13 милиона боца шампањца годишње. У радионицама се користе акратофори за секундарну ферментацију, као и резервоари за континуирани шампањац.

Овде су први пут у Русији почели да праве шампањац и пенушава вина у акратофорима Фролова-Багрејева. Метода континуираног шампањца, уведена 1964. године, користи се и данас. Најбољи бренд предузећа који се може наћи је Ростовскоие.

ЗСХВ "Нови свет"

Фабрику је основао кнез Лев Голитсин 1878. године. Шампањац се производи традиционалном француском технологијом. Боце се ручно слажу за одлежавање у подрумима изграђеним под управом Лева Голитсина, где се чувају најмање 3 године.

Нев Ворлд Цхампагне освојио је своју прву Гран при на Светској изложби као најбољи жестоки алкохол у Паризу 1900. године. То је преферирала сама краљевска породица. Служена је на крунисању цара Николаја ИИ.

Производе представљају најбоље робне марке "Нови свет", "Крим", "Принц Лев Голицин", "Црвено пенушаво", "Новосветски карнеол", Вине&Опера.

ЈСЦ Пенушава вина

Фабрика је основана 28. новембра 1876. године под називом "Словенска пивара". Главна производња била је усмерена на пиво, мед и портер. Од 1947. овде се производи чувени „Совјетски шампањац“, а потом и „Лев Голицин“.

1992. године фабрика је приватизовала ЦЈСЦ "Пенушава вина". Модернизована је сва опрема, као и комплетна реконструкција производних објеката. Асортиман произведених производа је значајно проширен.

Фабрика производи брендове као што су Санкт Петербург, Россиискоие, Боургеоис, Лев Голитсин.

Захваљујући овој малој оцени, сада знате који је руски шампањац најбољи и најкупљенији у Русији. Дакле, ако више волите домаће брендове од страних, имаћете шта да изаберете.Да ли сте упознати са неким од представљених брендова и да ли вам се свиђа укус руских пенушавих производа? Обавезно поделите своје мишљење у коментарима.