Преглед брендова и врста португалских вина

Проширујући алкохолне хоризонте, само треба да скренете поглед на домовину -портула - и Мадеиру. Оригинална португалска вина заслужују пажњу и дегустацију, њихов наглашени индивидуални карактер и богата историја буквално захтевају личну процену. Па хајде да урадимо ово: радо ћемо вам рећи шта их чини посебним, а ви испробајте неке од њих и формирајте своје мишљење. Договорено?

Карактеристике дегустације португалског вина

Произвођачи из региона Доуро, Алентејо, Мадеира и других региона обећавају разноврсна органолептичка искуства и треба им веровати.Зашто? Ако само зато што су, поред пуних црвених и уравнотежених белих, позната и светла пенушава, моћна ојачана, деликатна розе и апсолутно јединствена зелена португалска вина. Дакле, разноврсност утисака је готово загарантована, а било коју дегустацију ћете желети да поновите више пута.

Укус

• Беле линије су пуне, изненађујуће моћне и снажне, а опет уравнотежене високом киселином. Тропске ноте у њиховом укусу често су подстакнуте зачинском "дрвеном" трпкошћу добијеном одлежавањем пића у храстовим бурадима.
• Црвени брендови су пуни и богати, импресивни снагом свог јагодичастог акцента. Уживајући у њима, уживате у нијансама шљиве, рибизле, трешње. Овако богат букет могућ је захваљујући комбинацији светских сорти грожђа (каберне совињон, шираз) са аутохтоним (арагонеш, тринкадеира, турига национал).
• Розе су по киселости блиске белим, али се разликују по израженијој воћности, која је такође деликатна. Са сваким гутљајем осетићете јагоде, малине и друге зреле бобице.
• Зелена вина из Португала плене лаганом киселошћу која може да окрепи и освежи. Ово је најсјајнија и најефикаснија нота њиховог уравнотеженог и прозрачног букета.
• Пенушаве се одликују богатом слаткоћом већ добро познатих, па чак и класичних шардонеа и пино црног, као и домаћих Бага и Мариа Гомес.

Боја

Снага пића се манифестује у свему, па и у игри нијанси. Дакле, беле сорте су претежно зачињене златне боје, а свим својим изгледом подсећају на топлину и сунце. Црвене почињу од сјајног рубина и прелазе до тамне трешње, скоро црне, али су увек дубоке и баршунасте.

Да ли сте знали? Зелена (чувена вина Вињо Верде, понос Португала) су тако названа не због боје, већ због младости. Спремне су за употребу следећег пролећа након жетве, лагане су и свеже.

Приближно 60% португалских зелених вина су бела, бранцос, скоро провидна или лимун жућкаста, мада у њиховој боји могу бити присутне и зеленкасте ноте. Преосталих 40% су црвене, "тинтусх", које су што сличније розе - са нежношћу својих нијанси.

Боја портова почиње од светле сламе (Вхите-граде) и достиже бакар-ћилибар (Тавни). Овде се ради о белим обогаћеним пићима, али цела категорија црвених се с поносом зове Руби, а ово је прилично речит назив - свидеће вам се игра племенитих рубинских нијанси у чаши.

Мадера интригира својом палетом, почевши од боје бакра-ћилибара па све до цигла-орах. Исте занимљиве нијансе одушевљавају естете и португалско пенушаво вино од црвеног грожђа.

Мирис

• Беле марке пуног тела отварају се дрвеним мирисом, што је и разумљиво, јер одлежавају у храстовим бурадима. Племенита опорост ће се свидети познаваоцима тврђаве. Али оне светлозелене су већ блиставо мирисне цитрусима, голицају ноздрве задирљивим нотама грејпфрута и кајсије.
• Припремите се за цветне ароме када купите розе из Португала, док ће црвена својом снагом воћности изненадити чак и софистициране дегустаторе. Зреле шљиве, вишње, мирисне рибизле комбиноване су са нотама кедра и буквално вам не дозвољавају да отпијете гутљај - заиста желите да уживате у њиховом мирису.
• Луке, Мадеира и Мусцател су сасвим друга прича. У Тавни букетима чују се димљене нијансе сувог воћа и оријентални укус урми. Мусцател такође има нугат и карамел - комбинација је једноставно невероватна.Па, Мадеира ће помоћи да се запамти дух коњака, јер се већ поменути храстов воз с правом може сматрати његовом одликом.

О томе колико су дотична вина ароматична, већ смо писали више пута, а пенушава вина из Португала нису изузетак. Они настављају овај тренд и миришу веома светло (за свој тип), углавном због мирисне сорте мариа гомес која се користи у производњи већине њих.

Како разликовати оригинално португалско вино од лажног

Довољно је користити општа правила правог избора:

• Потражите натписе на енглеском на етикети који потврђују извоз. „Произведено у Португалу“ или „извезено из Португала“ ће вам рећи да је ово оригинални алкохол.
• Упознајте етикете које указују на квалитет пића. Скраћеница ДОЦ ће потврдити да имате пиће контролисано по пореклу (аналогно француском АЦ), ИПР ће сведочити да држите флашу у руци, претендујући на највиши статус.Винхо Регионал су регионалне сорте, а Винхо де Меса су стоне.
• Обратите пажњу на квалитет контејнера и плуте. Што је више рељефних грбова и других визуелних знакова заштите, то боље, јер је теже лажирати брендиране производе. Уверите се да је етикета залепљена равномерно и уредно, без икаквих трагова лепка.

Важно! Купујте португалско вино у брендираним продавницама или чак у супермаркетима, али не у продавницама сувенира. Зашто? Једноставно зато што на таквим продајним местима не постоје одговарајући услови складиштења, а пиће брзо пропада.

Правила за послуживање и испијање португалских вина

Овде је све једноставно - пратите опште препоруке. Хладне беле и зелене сорте до 8-10°Ц, розе и црвене - до 10-12°Ц, пенушаве - до 14°Ц.

Које наочаре изабрати? Такође класична. За беле и зелене сорте, то су Универсалс и Саутернес, за црвене и ружичасте сорте, Бордеаук и Бургунди.За порто вино је посебна прича: његова најбоља својства ће открити посебан прибор за јело. Обратите пажњу на специјалне наочаре које су данас веома модерне - у облику лале, са благим сужавањем нагоре, на прилично дугој стабљици. Они ће елегантно открити све предности обогаћеног пића.

Пити треба аристократски, односно полако, у малим гутљајима, не заборављајући да удишете испарења пре него што уживате у органском укусу. Нема потребе да журите нигде: паузирајте, ваљајте пиће у устима, уживајте у свакој ноти - уживајте.

Ужине за португалска вина

• Пуно тело, са својом дрвенастом киселином, елегантно ће се употпунити свим врстама димљеног меса.
• Младо зеленило, лагано и ненаметљиво, биће одличан аперитив и одлично се слаже уз летње салате, рибу и морске плодове уопште.
• Интензивне црвене, направљене од тринкадеире, арагонеша и других локалних сорти, чине савршен пар са месом - говедином, свињетином, јагњетином у свим облицима.
• Пинк, са својом нежном киселином, веома је пријатно јести сендвиче и медитеранске салате.
• Светлоцрвене боје помажу да се открију све гастрономске предности националне кухиње, као што су ужици јела из изнутрица или сардине на жару.

• Пенушава је идеална за јела од поврћа, иде уз морску рибу, иде уз воћне салате.
• Моћне и елегантне црвене боје је задовољство пити у комбинацији са чорби, живином, старим сиром.
• Бело порто вина биће дивни аперитиви (и у чистом облику и у коктелима), Тавни - такође дигестиви. Па, пар Руби ће бити црна чоколада или не превише слатки десерт.
• Мадера се одлично слаже са свим врстама сушеног воћа и орашастих плодова, али се могу пити и као дигестив. То јест, без грицкалица.
• Мушкати траже нешто слатко, попут десерта на бази безе, и пробајте их у комбинацији са кафом - укусно је.

Географски поглед на португалска вина: историја и класификација

Почнимо са категоријама издања, прелазећи са мање на престижније:

• Винхо де Меса је основни ниво, односно стона вина (међутим, имају чист укус и такође заслужују пажњу).
• Винхо Регионал - локални, чија производња није повезана са строгим регионалним захтевима. Због тога многи произвођачи радије раде у овој категорији и промовишу је на сваки могући начин.
• ИПР (Индицацао де Провениенциа Регуламентада) - контролише регион, односно производи се у строгом складу са захтевима одређеног португалског назива.
• ДОЦ (Деноминацао де Оригем Цонтролада) - највиша категорија, заштићена пореклом, највише статуса, има своју историју.

Сада погледајте најбоља вина у Португалу према региону порекла. Хајде да се фокусирамо на домовину зелених сорти, северозападни Вињо Верде: одатле потичу Куинта де Авеледа, Цасал Гарциа и други брендови, доказујући да је младо такође веома укусно.

Наставимо са нашим северним суседом - Портом и Дуром, који су свету дали порто. Ојачано пиће до данас је понос региона, наравно, направљено од аутохтоних сорти, од којих је најзанимљивија тинта рориш (и зато што је локални назив за темпраниљо). Иначе, има толико добрих брендова да се можете упознати са читавим категоријама одједном - пробајте Порто ЛБВ 6-годишњи или Порто Винтаге, направљен од бербе најбољих година.

Следећа станица Баирада, централни регион са влажном климом, познат по освежавајућим пенушавим и сувим винима. Овде су смислили багасеиру - националну верзију вотке. А поред је Алентејо, чије су топле земље веома плодне и дају свету пуна бела и црвена вина, иначе, најпопуларнија у Португалу.

Лисабон (раније зван Екстремадура) се може похвалити обимом свог извоза. Његов јужни сусед, Сетубал, произвођач је одличног португалског мушкатела. Дау ће вас изненадити оригиналношћу својих напитака пуног тела. А планински Траз-со-Монтес ће одушевити разноврсношћу лаких вина.

На крају, хајде да посетимо острво Мадеиру са својим вулканским тлом - родно место чувене Мадеире. Фреисхкеира одлежана у буради већ више од 20 година једноставно заслужује да буде дегустирана.И вратимо се у долину Доуро, где се производе ремек-дела -Матеусз- - да бисмо били сигурни да је португалска алкохолна традиција позната не само по ојачаним, већ и по розе винима.

Постоји много брендова, брендова и сорти, а већину њих вреди пробати. Стога, покушајте, процените, направите своје врхове и оцене, али немојте се заносити, пијте умерено.