Виски од алкохола: имитација одлежавања месечине и алкохола у храстовом бурету

Са технолошке тачке гледишта, виски је дестилат слада који се подвргава дугом одлежавању у храстовом бурету. Ако код куће имате висококвалитетан алкохол, можете направити врло квалитетну имитацију вискија. Главни задатак при прављењу домаћег вискија од алкохола биће имитација старења у храстовом бурету, а то ће захтевати мало рада са дрветом.

Алкохолне сировине

Можете узети било који алкохол као сировину. Ако желите да се приближите производњи вискија и направите најаутентичније пиће близу правог вискија, онда за то морате узети дестилат слада.Међутим, како показује пракса, биће довољно узети било који алкохол највише чистоће, направљен од зрна.

Не можете користити дестилат кромпира - у овом случају имитација неће радити. Добро решење би била куповина јефтине вотке средњег ранга.

Обавезни састојци

• Алкохол (40%) или вотка - 2 литра.
• Храстове летвице – 150 грама
• Глукоза (40%) - 2 супене кашике. Продаје се у апотеци.
• Сода - 1 кашика
• Вода - око 20 литара.

Алкохол се мора узимати што је могуће чистије. Ако имате медицински алкохол високе чврстоће, онда га прво морате разблажити водом до јачине од 42-45%. Неће радити користити јак алкохол, јер у овом случају неће бити могуће извући велику количину ароматичних супстанци из дрвета како би се симулирало старење.Не вреди користити превише слаб алкохол, јер у овом технолошком процесу алкохол делимично испарава и смањује сопствену снагу.

Као сирово дрво, најбоље је користити летвице које сам урадио или наручити у пилани. Пиљевина је такође погодна, али само ако је са средине гране или дебла. Могуће је, али није пожељно, користити апотекарску храстову кору: свеједно, бачвари праве храстове бурад не од коре, већ од дасака добијених прерадом језгре храста.

Глукоза је потребна за омекшавање пића у будућности. Није обавезно, али веома пожељно.

Сода је потребна да би се добили танини из дрвета и да би се успешно завршила симулација старења.

Имитација старења храстовог бурета

Цео процес стварања вискија од алкохола код куће је да се правилно симулира старење у храстовом бурету.Вреди напоменути да у многим рецептима на Интернету предлажу једноставно сипање алкохола на храстов чипс: ово је суштински погрешно. Добијено пиће ће бити веома горко, имати велику количину танина у свом саставу, што ће пиће учинити неприкладним за конзумирање.

Пре свега, треба да узмете сама дрва. У најбољем случају, то ће бити мале шипке са фасетом од 2 до 2 центиметра. Дрво мора бити чисто и без прљавштине, прашине или смоле. Пре свега, дрво мора бити натопљено водом, за шта се потопи у воду на један дан, периодично мењајући ову воду.

Након тога дрво се сипа раствором соде бикарбоне, а раствор не треба да буде много концентрован. Да бисте добили раствор, потребно је помешати 5 литара воде и око једну и по до две кашике соде. Дрво мора бити потпуно потопљено у раствор соде, спречавајући да пиљевина плута и долази у контакт са ваздухом. Добро решење би било да једноставно сипате пиљевину у боцу од пет литара, додајте једну и по до две кашике соде и сипајте топлу воду до врата, а затим затворите и добро протресите.У раствору соде, храстова пиљевина треба да се крчка још око 12 сати.

Када сода одузме све танине, раствор се мора оцедити и струготина опрати у текућој води, затим пиљевину кувати око пола сата. Чипс је потребно држати у кључалој води, а када испари додати нову воду. Након тога, дрво се може послати да се одмори и суши на сунцу или на било ком другом топлом месту.

Последњи корак је печење дрвета. Најбоље је да се пече у рерни загрејаној на 150-200 степени. Не препоручује се подизање температуре изнад 250 степени, јер дрво може почети да гори. Такође морате добро загрејати чипс у целој запремини, спречавајући почетак фазе сагоревања.

После три сата грејања дрва се морају извући. Следећи корак је добијање угљенисања на површини дрвета. Ово је најбоље урадити на отвореној ватри или на једноставном горионику.Погодна је и кухињска пећница на гас. Добијени ивер се може користити за имитацију старења не само домаћег вискија од алкохола, већ и за имитацију старења домаћег коњака и других одлежаних пића.

Инфузија домаћег вискија од алкохола

Када је дрво за имитирање старења вискија спремно, можете га једноставно напунити вотком или алкохолом. Не смемо заборавити на додавање глукозе како би се минимизирала накнадна горчина. Пиће је најбоље држати на хладном и тамном месту, а што је дуже излагање, то боље. У почетку, виски ће добити светло жуту нијансу, која ће временом добијати све више и више засићења. После 2-3 године (у зависности од количине пиљевине) домаћи виски од алкохола може да добије боју јаког чаја.

При кувању домаћег вискија од алкохола на храстовом чипсу, препоручује се периодично протресање посуде са домаћим вискијем како би се постигла максимална уједначеност пића.

По правилу, пиће добија укус, боју и изглед погодан за демонстрацију и конзумацију након шест месеци инфузије. Међутим, ако вам се не жури, онда би најразумније решење било дуже излагање домаћег вискија од алкохола.