Шта је једносладни виски?
Понуда и разноврсност елитних и висококвалитетних алкохолних пића које нуде светски познати произвођачи је једноставно импресивна. Иако цена таквих пића није увек приступачна и прихватљива за обичне кориснике, висок квалитет и пријатан укус таквог алкохола привлаче многе гурмане, познаваоце и обичне купце на куповину.
Виски је познато алкохолно пиће, које се прави по одређеној технологији, која обухвата неколико праваца. За припрему висококвалитетног пића, произвођачи користе не само главне компоненте, већ и адитиве, због којих се рађају нове, јединствене сорте јаког алкохола.
Главне сорте квалитетног и елитног вискија су мешане и сингле малт сорте. Шта је једносладно пиће? Које су карактеристике његове производње и производње? Који ће састојци бити потребни за производњу и шта се води у технолошком процесу?
Сингле малт виски је јако алкохолно пиће које се прави само од јечменог слада и воде за пиће. Ово пиће не користи адитиве, боје или додатне састојке. Још једна карактеристика сингле малт вискија је да се прави у само једној дестилерији, где се одмах флашира, а на етикети се појављује посебна ознака Сингле Малт.
Шта потрошач треба да разуме када види боцу вискија са етикетом Сингле Малт? Виски под овом ознаком припада класи елитних пића, а јачина му је 40-43 степена.Виски има благ пријатан укус и дуги зачињени укус. Шкотски сингле малт виски садржи посебне ноте тресета и мора у ароми и укусу. Сингле малт виски је прилично ретка врста пића, јер његов удео на глобалном тржишту продаје није већи од 10%.
Главни критеријуми за прављење Сингле Малт вискија су:
- Обавезна двострука дестилација у специјалном апарату за бакар. Неким шкотским дестилеријама је дозвољено да троструко дестилирају сингле малтс у време производње, али то ће такође бити наведено на етикети.
- Елите Сингле Малт виски мора да одлежи најмање 3 године, иако је најчешће и најпопуларније пиће од 8 и више година, а најпопуларније сорте и брендови до 15 година. Већ 15 година виски стиче добро успостављену арому и укус, а његова снага се практично не осећа на њиховој позадини.
- Најчешће сингле малт виски одлежава у специјалним храстовим бурадима, мада постоје и друге методе и технологије. Ако је реч о мешаним сортама вискија, онда ће на етикети бити натпис Пуре Малт, а период старења треба да значи старост најмлађег састојка у напитку.
Што се тиче технологије прављења сингле малт вискија, њене главне фазе су:
- Семе јечма је натопљено и вештачки клијано;
- После 1 недеље, али пре појаве корена, јечам се суши врелим ваздухом или димом. Процес сушења се наставља 12 дана;
- Осушена зрна се мељу и мешају са водом за пиће, чиме се добија мошт који има слаткаст укус;
- Процес ферментације сладовине одвија се у наредна 2 дана, што резултира сланим млеком мале јачине;
- Слад се подвргава првој дестилацији у бакарној коцки, различитих дизајна. Ако јединица има кратак врат, онда се током процеса дестилације рађа фракција са израженом аромом и великом количином уља;
- Правовина се дестилује 2 пута и као резултат добија се алкохол, јачине од 75 до 90 степени;
- Алкохол се разблажује изворском водом и одлежава у храстовим бурадима;
- Пиће се пре флаширања охлади на температуру од 2-8 степени, пропушта кроз посебне мембране или филтере и поново разблажује до оптималне јачине.
Најчешће је назив сингле малт вискија директно везан за област или земљу у којој је пиће направљено. Највреднији и најприкладнији су троструко дестилована пића произведена у области Лоуленда. Међу овим варијантама:
- Литтлемилл;
- Росенбанк;
- Ауцхентосхан;
- Ладибурн.
Спеисиде има највећи број произведених сингле малтова, укључујући:
- Приватни подрум;
- Спеисиде;
- Глентромие;
- Шкотски принц;
- Друмгуисх;
- Греат Глен;
- Тхе Дирк.
Не налазе се све врсте сингле малт вискија на овој листи. Али појава познате ознаке Сингле Малт на етикети ће рећи купцу да се суочава са елитним, презентабилним и укусним алкохолним пићем познатог произвођача.
